Arroyo de la Miel es, para los que no lo conozcan, la parte alta de Benalmádena-Costa, algo apartado  del ambiente turístico y zona de bares ingleses y del fast-food que impera en los aledaños de las playas. Aquí es donde resido desde hace años, y donde he querido establecer mi Escuela de Cocina. Aunque rodeado de urbanizaciones , … Seguir leyendo

Estas navidades pasadas hemos estado de visita por Córdoba, una ciudad bellísima con un patrimonio monumental impresionante. En esta breve visita no podía dejar de pasar por alguno de los templos del mejor tapeo cordobés, como la Taberna Góngora, de la que os dejo un breve vídeo para animaros a visitarla.

Las tabernas y bodegas centenarias abundan por las estrechas calles del centro histórico de la ciudad, y aunque han proliferado algunos lugares más o menos turísticos, que intentan imitar el antiguo estilo, es mucho mejor dejarse aconsejar por los amigos de allí, que nos recomiendan algunos clásicos, … Seguir leyendo

Al final Rocío no pudo acudir a la cita, pero no por eso he dejado de disfrutar de las tapas de Roncero. Aunque tiene una amplia terraza, recomiendo mucho más entrar dentro del local, lejos del ruido del tráfico madrileño (y del calor). Además la decoración merece la pena, todo decorado con peinetas de diseño … Seguir leyendo

Una idea genial, se acaba de estrenar (en beta), la nueva web de Wikitapas, un lugar donde “localizar, compartir, comentar y disfrutar” de tus tapas favoritas. Este nuevo proyecto, en el que participa nuestro amigo Dani-Pintxo de El Monstruo de las Galletas, es una divertida forma de compartir en internet nuestra pasión por  las tapas, que tanto protagonismo están teniendo en nuestra cultura gastronómica.

El diseño de la web es sencillo y atractivo, y lo mejor es registrarse para ir subiendo nuestras tapas favoritas que luego serán votadas por otros usuarios. Además podemos localizar rápidamente la ubicación de … Seguir leyendo

En nuestra reciente visita a la capital, hemos aprovechado para acercarnos al céntrico Mercado de San Miguel de Madrid, muy cerca de Plaza Mayor, y que nos han recomendado en numerosas ocasiones. Para quienes no conozcan este mercado, decirles que no esperen un mercado tradicional al uso, ya que las reformas recientes lo han convertido en una especie de lugar de tapeo, cata y degustación de productos gourmet.

Aunque es verdad que venden al peso sus productos, la mayoría de los clientes, como nosotros, que no tenemos la suerte de vivir cerca, podremos degustarlos en la barra de los … Seguir leyendo

Hay muchas formas de usar en cocina las setas shiitake, pero esta que os dejo es una de las más sencillas y mejores formas de presentarlas. Esta receta de shiitakes marinados es ideal para guardar en frío y servir de aperitivo en cualquier momento. Además, estaremos cuidando nuestra salud gracias a las numerosas virtudes medicinales de estas setas originarias de China y Japón.

Se pueden comprar frescas o congeladas, pero lo más frecuente es encontrarlas secas, sobre todo en tiendas de productos asiáticos. Yo las prefiero de este modo, ya que se conservan mucho tiempo y además su aroma … Seguir leyendo

Hace poco descubrimos el nuevo Gastrobar La Moraga que Dani García ha abierto en el Corte Inglés de Málaga. La ventaja de este local es que, siguiendo los horarios del centro comercial, está abierto todo el día, dando deliciosos desayunos y bocadillos, tapas y raciones al mediodía y dulces y bollería para las meriendas. En esta ocasión queriamos probar algo más de su cocina, así que hemos acudido a almorzar.

Esta vez he ido bien provisto de mi cámara de fotos. La variedad de la carta de tapas y raciones es grande, de forma que después de degustar varios entrantes … Seguir leyendo

Es digno de admiración el cuidado y respeto con que se conserva la estructura original del edificio, que debe tener varios siglos de existencia. Las abundantes botas (barriles de madera … Seguir leyendo

Ojeando ayer un interesante libro sobre cocina griega, descubrí esta receta, que me cautivó por su sencillez y por ser muy sana y ligera. Desde luego, una buena manera de comer alubias, que a veces resultan un tanto pesadas cuando se cocinan con embutidos. Esta receta de judías con salsa de tomate y verduras se puede tomar templada o incluso fría, a modo de refrescante ensalada de verano.

Ingredientes para la receta de judías con salsa de tomate y verduras

400 gr. de judías blancas secas (lo que nosotros llamamos alubias blancas), 200 cc. aceite de oliva virgen extra, 2 cebollas, 3 zanahorias, 4 tomates maduros, un buen ramillete de perejil fresco, sal, pimienta negra molida.