Este es uno de los platos más típicos de este país, de sabor agridulce y picante, al gusto local, y que combina los tallarines de arroz, una influencia china sin duda, con verduras, brotes de soja, carne de cerdo, huevos y gambas, un plato muy completo que se sirve normalmente como plato único. Como variaciones se puede usar carne de pollo, o en una versión vegetariana con tofu, zanahorias y col china. Esta es la receta de phad thai, receta de tallarines fritos al estilo tailandés.
Los tallarines usados normalmente son de arroz, pero si no los encuentras puedes utilizar de trigo. La salsa de pescado es fácil de encontrar en supermercados asiáticos, y se hace macerando el pescado con sal en grandes tinajas al sol, es de sabor fuerte y se debe usar con medida.
Ingredientes, para 4 personas
250 gr. tallarines de arroz, 2 cucharadas de aceite de semillas, 3 dientes de ajo, 2 chiles rojos picados, 150 gr. carne de cerdo (o pollo deshuesado), en tiras finas, 100 gr. langostinos o gambas peladas, picadas, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharaditas de azúcar de palma (o moreno), 2 huevos batidos, una taza de brotes de soja, cilantro fresco, 20 gr. cacahuetes pelados.
