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Siguiendo con nuestro especial interés por la cocina japonesa, y como complemento a los cursos de cocina oriental que ya os ofrecemos en Pepekitchen, hemos decidido ofreceros un completo curso de cocina japonesa Pepekitchen, en colaboración con nuestro profesor colaborador Carlos Navarro de Homeitamae.

Se trata de un ciclo formativo corto, con 5 sesiones de 4 horas cada uno, con un total de 20 horas lectivas, dirigido especialmente a aquellos aficionados que quieran ampliar sus conocimientos en esta cocina asiática tan de moda hoy día.

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Una muy buena noticia es que ya tenemos nuevo profesor de sushi, nuestro amigo Carlos Navarro, de Home Itamae, un profesor con grandes conocimientos y experiencia profesional en el mundo del sushi. Con esto mejoramos la calidad de nuestros talleres de sushi, que tan buena a aceptación están teniendo.

Vamos a realizar con Carlos varios tipos de talleres de sushi, en diferentes niveles, en principio nivel 1, de iniciación básico, y posteriormente nivel 2, algo más avanzado.

El temario del curso que hemos diseñado es el siguiente.

NIVEL 1º, de iniciación al sushi, con una duración de 4 horas:

• Un repaso a las bases de la gastronomía japonesa, sobre todo lo relacionado con la elaboración del sushi.
• Historia del sushi, como fueron sus comienzos y su evolución hasta hoy en día.
• Utensilios empleados en la elaboración de sushi.
• Ingredientes Principales: Soja, Wasabi, Arroz, Jengibre, Sishimi,…
• Trucos para la selección de pescado fresco.
• Te verde
• Maridaje y etiqueta
• Elaboración del Shari, arroz para sushi y sus trucos
• Elaboración del Sushi-Zu, el vinagre para arroz.

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