Hoy he preparado un delicioso tajín de cordero, y para dar más sabor a la carne la he marinado, a la manera tradicional, con chermoula, o chermula, una deliciosa mezcla de especias, hierbas frescas y aceite de oliva virgen extra, una maravilla de sabores. En la cocina marroquí se usa la chermoula para adobar carnes y pescados, sobre todo en asados o guisos como tajines y cuscús.
He preferido usar el mortero en este caso, aunque si tienes prisa puedes usar una batidora o Thermomix®.
Ingredientes
2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal gorda, 2 cucharaditas de cominos, una guindilla fresca, 2 cucharadas de hojas de perejil, 2 cucharadas de hojas de cilantro, zumo de un limón, 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
