Hacer salchichas en casa es bastante fácil, y además así controlamos la calidad de los ingredientes. Se pueden hacer con muchos tipos de carne, ya sea cerdo, pollo o, como en este caso, pavo deshuesado, una carne muy baja en grasas. Esta es nuestra receta de salchichas caseras de pavo con parmesano, que serviremos con una ligera salsa velouté, hecha con su propio caldo de cocción.
Ingredientes, 4 personas
Para las salchichas: 300 gr. carne de pavo deshuesada, 50 gr. parmesano rallado, una cucharada de perejil picado fino, sal, pizca de pimienta y nuez moscada molida.
Para el caldo: 2 zanahorias, una rama de apio, media cebolla (o un trozo de puerro), unas ramas de perejil, una hoja de laurel, sal, pimienta.
Para la salsa velouté: 30 gr. mantequilla, 30 gr. harina, 2 cucharadas de nata, 300 cc. caldo de cocción de las salchichas.
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