© José Maldonado
El borsh o borsht es una sopa tradicional de Europa oriental, a base de remolachas que le dan su intenso color, y que se prepara en versiones calientes con verduras y carnes, sobre todo ternera. Para el verano tenemos versiones más ligeras, como esta sopa fría de remolacha, borsh con un agradable sabor agridulce.
Puedes usar indistintamente las remolachas ya cocidas, que se encuentran habitualmente en los supermercados, o remolachas en crudo.
Ingredientes
500 gr. remolachas cocidas, un litro de caldo o agua, 50 gr. de azúcar, 100 cc. zumo de limón, una cebolla, un tomate, 2 dientes de ajo, una patata, sal, pimienta molida, 3 cucharadas de aceite.
