No tengo mucho remedio, hoy es mi cumpleaños y sigo metido en la cocina. Pero bueno, sarna con gusto no pica, y para celebrarlo he preparado una pizza campagnola con cebolletas, que hace tiempo tenía ganas de probar. En realidad, más que una pizza se parece más a una quiche, por la masa y el relleno que incorpora huevo y nata.
En este caso hemos aprovechado las buenas cebolletas que están de temporada, pero también se puede hacer con cebollas o puerros. Para evitar que el relleno se salga es mejor hacerla en un molde, lo mejor uno rectangular de 20×30 cms., aunque un molde de pizza también sirve.
Ingredientes, para 4 personas
Para la masa: 300 gr. harina, 3 cucharaditas de levadura royal, dos cucharaditas de levadura de panadero, 50 gr. mantequilla, 120 cc. agua, pizca de sal.
Para el relleno: 3-4 cebolletas, 80 gr. panceta o bacon en dados, 150 cc. nata, 2 huevos, sal, pimienta.
