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Esta es mi “versión española” de la famosa receta de vichyssoise, la crema de puerros y patatas. Recordemos otra excelente sopa, la porrusalda, que incorpora muchas veces bacalao. En este caso he añadido unas ramas tiernas de apio y jamón serrano, aunque con bacon también queda muy rica. Esta receta de crema de puerros con jamón se puede tomar fría o caliente.

Ingredientes para la receta de crema de puerros con jamón

Dos o tres puerros, la parte blanca, 3 patatas medianas, 2 ramas de apio, un diente de ajo, 70 cc. aceite de oliva, sal, pimienta blanca, nuez moscada molida, 100 gr. jamón serrano. Un litro de caldo de pollo.

Elaboración

Saltea a fuego medio los puerros picados en rodajas finas, con el diente de ajo pelado. Cuando queden tiernos, sin dorarse, añade las patatas peladas y en rodajas, el caldo, las ramas de apio en trozos y el jamón picado.

Deja cocer 30-40 minutos, hasta que quede muy tierno, y ajusta de sal, pimienta blanca y pizca de nuez moscada. Tritura hasta que quede una crema fina. Si quieres sirve sin triturar, a modo de sopa.

Si te gusta muy cremosa puedes incorporar 50 cc. de nata ligera al triturar. Sirve esta receta de crema de puerros con jamón caliente o fría, decorando a gusto con picatostes o jamón picado.