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Pan de arándanos y nueces. Receta para panificadora

Publicado el 22 Junio 2009 por Pepekitchen

Pan de arándanos y nueces. Receta para panificadora

Con esta receta inauguramos nuestra nueva categoría de recetas para máquina panificadora. Esta receta de pan de arándanos y nueces, receta para panificadora, es muy sencilla y lleva ingredientes muy sanos, yogurt, leche, huevo, nueces y arándanos secos.

He usado arándanos americanos, rojos, pero igualmente puedes usar otros tipos, o incluso sustituirlo por pasas sin hueso u otros tipos de frutos secos.

Ingredientes para la receta de pan de arándanos y nueces

125 cc. leche entera, un yogurt natural sin azúcar, un huevo, 30 gr. mantequilla o margarina, 375 gr. harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca de panadero, 2 cucharadas de azúcar, un sobre de azúcar vainillado, 1/3 taza de arándanos secos, 1/3 taza de nueces peladas.

Elaboración en máquina panificadora Bifinett

Vierte en el recipiente de la máquina los ingredientes, primero los líquidos y luego el resto, acabando con los frutos secos. Sigue el mismo orden en que están referidos en la lista de ingredientes. La elaboración con otras marcas de panificadora es muy similar.

Si usas levadura fresca de panadero, mejor mézclala con la leche antes de introducirla en la panificadora. La cantidad a usar de levadura fresca es de 20 gr. aproximadamente.

Las nueces es mejor partirlas un poco con las manos o con un cuchillo, pero sin triturarlas demasiado.

Selecciona el programa número 4, para panes dulces, marcando el tamaño de 750 gr. Ajusta el grado de tostado deseado al mínimo, ya que al llevar huevos, azúcar y mantequilla la superficie tiende a dorarse en exceso. Pulsa el botón de inicio y cierra la tapa.

Espera a que la panificadora acabe el ciclo completo, deja templar y desmolda. Retira las aspas de la base del pan, usando el accesorio especial incorporado. Deja enfriar por completo.

Adaptación de receta de pan de arándanos y nueces, para hacerlo manualmente

Cualquier pan que se hace en la panificadora se puede elaborar a mano, siguiendo nuestros consejos para hacer pan en casa.

Para ello mezclamos la harina con la sal,  la levadura deshidratada y el azúcar. Hacemos un volcán, añadimos el resto de ingredientes líquidos y la mantequilla.

Amasa en la mesa enharinada y refina la masa. Una vez lista añade los frutos secos, amasa de nuevo y procede a una primera fermentación, amasa de nuevo, da forma al pan y deja levar por segunda vez. Hornea a 180-200º en horno precalentado 35-40 minutos.

 

Adaptación de receta de pan de arándanos y nueces, para hacerlo con Thermomix

La adaptación de esta receta de pan de arándanos y nueces a thermomix es muy fácil. Calienta la leche con el yogurt y la mantequilla 2 minutos a 37º, velocidad 2. Si usas levadura fresca añádela a los líquidos al principio.

Añade el resto de ingredientes, menos los frutos secos, en el vaso, y mezcla 20 segundos a velocidad 4. Amasa 10 minutos a velocidad espiga.

Tapa con un trapo y deja fermentar dentro del mismo vaso, 40-50 minutos, o hasta que la masa doble el volumen. Pasa a una mesa enharinada, y amasa un poco con los frutos secos. Da forma alargada.

Pasa a un molde de pan rectangular, tapa y deja fermentar de nuevo una hora en sitio cálido, o hasta que la masa suba hasta el borde del molde.

Hornea a 180º, 35-40 minutos en horno precalentado.

Deja enfriar y demolda..listo!

Degustación, consejos

Una vez totalmente frío, sirve esta receta de pan de arándanos y nueces, receta para panificadora, cortado en rebanadas y acompañado de mantequilla y mermelada. Gracias al contenido en grasa se conserva tierno varios días, y más si se guarda en un recipiente hermético y seco.

 

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Pechugas de pollo a la cazadora

Publicado el 21 Junio 2009 por Pepekitchen

 Pechugas de pollo a la cazadora

Esta es una manera sencilla y deliciosa de cocinar el pollo, ya sean trozos de pollo con su piel o, como en este caso, unas ligeras pechugas de pollo. Las pechugas de pollo a la cazadora se preparan con una rica salsa de tomate y vino, aromatizada con romero y laurel.

Puedes usar tomates en conserva caseros para la salsa de tomate.

Ingredientes para la receta de pechugas de pollo a la cazadora

4 pechugas de pollo, deshuesadas, 400 gr. de tomates en conserva, 80 gr. de aceitunas negras sin hueso, 30 gr. de filetes de anchoas en aceite de oliva, 4 hojas de laurel, 200 cc. vino tinto, un diente de ajo, una zanahoria, una rama de apio, una ramita de romero, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

Elaboración

Salpimienta las pechugas de pollo. Pica el apio, el ajo y la zanahoria pelada. Saltea en una cazuela o sartén profunda las verduras en un hilo de aceite de oliva, con el laurel y las anchoas.

Añade las pechugas y saltea todo junto, hasta que queden doradas. Añade las aceitunas escurridas, saltea unos minutos y riega con el vino tinto, dejando que evapore el alcohol y reduzca un poco.

Incorpora los tomates en conserva, en trozos, el romero, sal y pimienta. Cuece a fuego lento 30 minutos, o hasta que quede el pollo muy tierno.

Al final corta las pechugas en trozos y sirve con su salsa. Acompaña esta receta de pollo a la cazadora con unas patatas hervidas o fritas.
 

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Receta de ensalada de mango y aguacate

Publicado el 12 Junio 2009 por Pepekitchen

 Receta de ensalada de mango y aguacate.

Cuando encuentro guindillas frescas me gusta preparar esta original ensalada veraniega, que puedes completar con otras frutas, incluso tomates cherry y hojas de escarola. A pesar de ser una ensalada de frutas, llena bastante. Esta receta de ensalada de mango y aguacate es muy refrescante, y es un auténtico “subidón” de vitaminas.

Esta ensalada de mango y aguacate la aderezo normalmente con cilantro fresco, guindillas y zumo de lima, aunque puedes sustituir las limas por zumo de limón, menos ácido.

Las guindillas frescas son mucho menos picantes que las secas, y se pueden comer directamente sin peligro. Si no te gusta el picante puedes prescindir de ellas, aunque entonces ya no queda un plato tan “thai”.

 

Ingredientes para la receta de ensalada de mango y aguacate

Un mango grande no muy maduro, 2 aguacates maduros, una guindilla roja y otra verde, frescas, unas ramas de cilantro fresco, una cucharada de azúcar, sal gorda o Maldon, zumo de una lima, aceite de sésamo o girasol.

Elaboración

Pela el mango y los aguacates. Corta la pulpa de las frutas en láminas y luego en tiras de un centímetro aproximadamente.

Coloca el mango y el aguacate en una ensaladera y cubre con las guindillas picadas, las hojas de cilantro y adereza con un poco de azúcar, sal, zumo de lima y, por último, un hilo de aceite de sésamo.

Guarda en frío un rato hasta la hora de servir esta rica ensalada de mango y aguacate. Si quieres también queda bien con piña fresca, tomates cherry partidos por la mitad e incluso unas hojas de escarola.

 

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Receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor

Publicado el 20 Mayo 2009 por Pepekitchen

 Receta de wontons de pollo y setas chinas

Los wontons son unas pequeñas empanadillas chinas hechas con una delicada masa de harina, aceite y agua, y que admiten variados rellenos, como carne de cerdo, pollo o incluso gambas. En este caso os traigo esta ligera receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor

Una vez preparados se cuecen al vapor en vaporeras especiales de bambú, aunque cualquier recipiente de cocción al vapor nos puede servir, incluso el recipiente Varoma de Thermomix.

También se pueden servir dentro de una ligera sopa de algas, como entrante, o fritos como aperitivo, aunque de esta última forma quedan algo menos jugosos.

Las mejores setas para el relleno son las shiitake secas, fáciles de encontrar en tiendas chinas. Se deben remojar previamente en agua templada. La masa de wontons es mejor comprarla ya preparada, ya que es muy laboriosa.

Ingredientes

25 láminas de wontons, media pechuga de pollo deshuesada y sin piel, dos cucharadas de jengibre fresco rallado, media cebolleta (la parte blanca), una cucharada de cilantro picado, una cucharada de salsa de soja, una guindilla, una cucharadita de azúcar, 5 setas shiitake secas. Salsa de soja y aceite de sésamo, para servir.

 

Preparación

Se ponen en remojo las setas chinas cubiertas de agua templada, al menos 20-30 minutos.

Pica la pechuga de pollo bien fina, a mano, con un cuchillo muy afilado, o con una batidora. Mezcla con la cebolleta picada muy fina, la salsa de soja, el azúcar, la guindilla, el cilantro y el jengibre picados muy finos.

Setas shiitake

Escurre la setas chinas, seca y corta muy finas. Añade a la mezcla anterior y mezcla bien todo. Alternativamente, puedes triturar todo junto en la batidora o procesadora de alimentos, pero sin moler demasiado, gusta que tenga cierta textura.

Moja los bordes de una lámina de wonton, Introduce una cucharadita de relleno en el centro y sella los bordes apretando con los dedos. Reserva.

Cuando hayas preparado todos los wontons, coloca en la vaporera de bambú, encima de hojas de col o lechuga para que no se peguen al recipiente. Cuece al vapor 8-10 minutos y sirve al momento en la misma vaporera, puesta sobre un plato.

Esta receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor es un entrante delicioso y ligero. Se deben comer con palillos, mojando cada wonton en un cuenco con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo o de guindillas, a gusto del comensal.

receta de wontons de pollo y setas chinas, elaboración

 

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Cómo hacer pasta fresca casera

Publicado el 18 Mayo 2009 por Pepekitchen

Cómo hacer pasta fresca

Aunque muchas veces se utiliza la pasta seca industrial, a base de sémola de trigo duro, hay muchos platos en los que merece la pena hacer pasta fresca casera, más fácil de hacer de lo que muchos pensamos. Aquí os dejo mis consejos sobre cómo hacer pasta fresca casera.

Lo ideal para conseguir los mejores resultados es tener una sencilla máquina para pasta italiana, las mejores son de la casa Imperia, y se pueden encontrar fácilmente, algunas incluso con motor incorporado.

Sin embargo, muchas amas de casa italianas estiran la masa a mano sobre una mesa grande enharinada, pero hay que tener un buen rodillo y nos buenos brazos, desde luego, para que quede bien fina.

Los ingredientes básicos para hacer la pasta fresca casera

300 gr. harina, media cucharadita de sal, 3 huevos grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional).

Elaboración de la pasta fresca

1º paso, amasado de la pasta fresca

Esta receta rinde unos 500 gr. de pasta fresca, suficiente para 4 raciones normales. En Toscana se añade aceite a la masa, y así es más fácil de trabajarla, pero hay quien dice que es mejor no hacerlo ya que entonces la pasta absorbe menos el sabor de las salsas.

La harina debe ser blanca muy refinada, tipo 00. de primera calidad, y no son recomendables ciertas harinas de sémola que se venden como “harinas para pastas”.

Lo tradicional es poner la harina formando un volcán en la mesa, con la sal. Se vierte en el centro los huevos batidos ligeramente con el aceite, si lo usamos. Con un tenedor vamos mezclando poco a poco los ingredientes y luego procedemos a amasar a mano, con movimientos rítmicos, durante 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica y flexible. También se puede mezclar de forma más rápida en un robot de cocina o en un bol amplio.

Durante el proceso podremos añadir algo más de harina en la mesa, si vemos que lo necesita. Si vemos que nos ha quedado demasiado dura, añadimos una pizca de agua fría.

Hoy día se suelen usar robots de cocina para el amasado. Si tienes Thermomix o robot similares, introduce todos los ingredientes y procesa a velocidad media hasta que la masa quede bien lisa y homogénea.

Si usas aromatizantes o colorantes, como puré de tomate, puedes añadirlo al principio, con el resto de ingredientes líquidos.

2º paso Estirado de la masa

Una vez lista se deja reposar la masa al menos 15 minutos, tapada con un cuenco de cristal, hasta un máximo de 3 horas, para evitar que se seque mucho.

Luego procedemos al estirado. Si los hacemos a mano, habrá que disponer de una mesa amplia enharinada y un buen rodillo, mejor de madera.

Corta la masa en porciones de 50-75 gr. y procede a estirar con el rodillo, espolvoreando la superficie con un poco de harina para facilitar el proceso. Sigue estirando hasta darle el grosor deseado, normalmente menos de un milímetro, lo más fina posible.

Deja entonces reposar las tiras de masa, cubiertas con harina y un trapo, durante media hora.

Si usas la máquina de pasta, pasa una pieza de pasta de 50 gr. por el rodillo en la posición de mayor grosor. Vuelve a pasar por el rodillo, reduciendo el grosor en cada paso, hasta llegar el grosor deseado, normalmente el último o penúltimo grosor. El grosor se ajusta con una rueda dentada en el lateral.

Para que salga bien habrá que enharinar un poco los rodillos y la masa de vez en cuando. Lo más cómodo y rápido es usar una máquina con motor.

3º Paso cortar la pasta

Una vez lista y reposada, se puede cortar a mano, con un cortapastas o cuchillo afilado, dando las formas deseadas, como láminas grandes para lasaña o canelones, triángulos para maltagliatti, tiras para parpadelle, farfalle, tallarines, etc.

Si usas la máquina de pasta, tiene incorporado un accesorio cortador que permite hacer tagliatelle de diferentes grosores.

Para hacer raviolis u otros tipos de pasta rellena hay moldes especiales, como el que vemos en la foto, con un rodillo especial para cortar los raviolis una vez rellenos, pero a mano se hacen igualmente, con un cortapastas especial o cuchillo afilado.

Una vez cortados se dejan reposar para que se sequen un poco y luego se cuecen breves minutos en agua hirviendo salada. Para secar la pasta corta de puede poner sobre una mesa enharinada, o en una rejilla especial para secar pasta corta. Se escurre y se sirve con nuestra salsa favorita. A disfrutar.

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Cómo hacer una tarta de queso casera, receta

Publicado el 5 Mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de tarta de queso

Esta es mi receta favorita de tarta de queso casera, hecha con una pasta quebrada enriquecida y rellena con una crema de requesón y huevos, aromatizada con ralladuras de naranja y limón. Una vez cocida en el horno, se toma fría servida con mermelada de fresas o compota de frutos rojos, al estilo inglés, aunque también está deliciosa con fruta fresca, como piña o fresas.

Ingredientes para hacer la tarta de queso

Para la pasta quebrada enriquecida: 125 gr. harina tamizada, 60 gr. azúcar, una cucharadita ralladura de limón, una yema de huevo, un sobre de azúcar vainillado, 125 gr. mantequilla.

Para el relleno: 500 gr. queso crema o requesón, 200 gr. azúcar, 40 gr. harina tamizada, ralladura de dos naranjas y un limón, un sobre de azúcar vainillado, 2 huevos, un yogurt natural sin azúcar.

Elaboración

Mezcla en un robot de cocina los ingredientes de la pasta quebrada, amasando brevemente, lo justo para que se forme una bola de masa que se separe de las paredes. Enfría la masa durante una hora envuelta en film plástico.

Saca del frigorífico y corta por la mitad. Reserva el resto en frío. Extiende la otra mitad con un rodillo sobre la mesa enharinada y forra la base de un molde de aro desmontable de 20 cms. con ella. Cuece esta base en el horno unos 20 minutos a 180º, o hasta que empiece a dorarse.

Así conseguimos que la base de la tarta quede crujiente y en su punto justo de cocción.

Saca del horno y deja enfriar la base del molde. Añade el aro desmontable del molde y forra las paredes con el resto de la pasta quebrada estirada. Lo mejor es hacer dos tiras de pasta alargadas y unirlas luego ya en el molde, ligeramente engrasado.

Bate con varillas o con un robot de cocina los ingredientes del relleno, hasta que quede una crema espesa y homogénea, y rellena la tarta con la crema de queso. Hornea a 230º durante 15 minutos, reduce la temperatura a 150º y deja cocer una hora más. Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla.

Enfría dos horas como mínimo antes de desmoldar. Sirve esta deliciosa receta de tarta de queso casera con mermelada de frutas o con frutas frescas, como fresas, por ejemplo.

Receta de tarta de queso casera, elaboración

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Y este es mi invitado especial a la merienda :-)

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Receta de tortas de pan dulce con aceite (de Motril)

Publicado el 2 Mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de tortas de pan dulce de Motril

Estos días me han venido a la memoria unas tortas de pan con aceite que se hacían en la panadería de mi primo Antonio, que tenía por aquel entonces en Motril, en la costa granadina.

Recuerdo los grandes hornos, de los que salía un delicioso aroma a matalahúga con las que estaban aderezadas estas tortas de pan dulces. De eso hace ya casi cuarenta años, así que cualquiera sabe si se siguen haciendo por allí.

Seguramente estas tortas tienen su equivalente en la cocina magrebí, y procedan de la época de dominación árabe de la zona. La recuperación de esta receta es una auténtica labor de arqueología culinaria.

Ingredientes

750 gr. harina candeal, o harina de fuerza, 10 gr. levadura seca de panadero (o 20 gr. levadura fresca de panadero), 5 gr. sal, 350 gr. agua, 100 cc. aceite de oliva virgen, 20 gr. semillas de matalahúga (anís verde). Aceite, azúcar y huevo para decorar.

Elaboración

No estoy muy seguro de cómo se elaboran. Pero recuerdo muy bien el sabor y los ingredientes, grabados en mi memoria infantil. Aquí os presento mi versión, que por el resultado presiento se acercan mucho al original.

Calienta el aceite de oliva con una corteza de limón o de naranja, para quitar el fuerte. Cuando esté dorada la corteza, aparta del fuego, retira la corteza y añade las semillas de anís o matalahúga, dejando que repose para que tome el aroma. Deja enfriar.

Mezcla aparte en un lebrillo la harina con la levadura seca y la sal. Si usas levadura fresca mézclala directamente con el agua tibia. Consulta nuestros consejos para hacer pan para el amasado y refinado de la masa.

Añade el agua tibia en el centro de la harina, formando un volcán, junto con el aceite frío con la matalahúga. Mezcla bien y amasa sobre la mesa enharinada.

Pon la masa en un lebrillo seco y limpio, tapa y deja fermentar una hora, o hasta que doble el volumen. Amasa brevemente de nuevo y forma bolas de masa de unos 50 grs. Aplana con rodillo hasta formar tortas alargadas.

Tapa con un trapo limpio y deja fermentar 30-40 minutos en la bandeja de horno, hasta que suban de nuevo. Con los dedos haz pequeños huecos en la masa.

Pinta con huevo batido mezclado con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con azúcar y un poco de matalahúga, si quieres incluso un poco de ajonjolí.

Hornea a 200º unos 30 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas. Se pueden comer a los pocos minutos, todavía templadas. Pero si se guardan en una lata se conservan muy bien mucho tiempo.

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Receta de pastel de San Marcos

Publicado el 19 Abril 2009 por Pepekitchen

Receta de pastel de San Marcos 

Esta receta de pastel de San Marcos se prepara con un esponjoso bizcocho base de tartas, bien calado con almíbar y rellenado con una crema a base de yemas de huevo y almíbar, llamada yema pastelera.

Para darle un atractivo toque final podemos caramelizar la superficie y decorar a gusto con tiras de caramelo, frutos secos, etc.

Ingredientes para el pastel de San Marcos

Para el bizcocho: 8 huevos, 200 gr. azúcar, 200 gr. harina de repostería.
Para la yema pastelera: 250 gr. azúcar, 125 cc. agua, 6 huevos, 2 cucharadas de maizena.
Para el calado: 200 gr. azúcar, 100 cc. agua.
Decoración: azúcar glas, almendras laminadas, frutos rojos, caramelo, etc.

 

Preparación

Prepara primero el bizcocho para tartas siguiendo nuestras indicaciones. Una vez horneado, deja enfriar y desmolda. Con un cuchillo de sierra grande corta el bizcocho en varios discos horizontales. Para ello lo mejor es que esté completamente frío.

Para hacer la yema pastelera, calienta el azúcar con el agua en un cazo, dejando que cueza durante unos 7-8 minutos, hasta que quede hecho un almíbar. En un cazo antiadherente mezcla los huevos con la maizena, batiendo bien con varillas.

Vierte el almíbar templado sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir. Acerca al fuego y cuece la crema unos minutos, batiendo bien, hasta que veas que empiece a espesar. Cuida de que no hierva en ningún momento. En esta fase puedes remover cun una espátula o cuchara de madera.

Aparta la crema y deja enfriar por completo. Si quieres puedes enfriar la crema extendiéndola sobre la mesa bien limpia, y removiendo con una espátula de pastelería o un cuchillo grande, hasta que espese bastante. Reserva en frío.

Receta de pastel de San Marcos

Para el calado calienta el agua con el azúcar brevemente, removiendo con una brocha de pastelería, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aparta y deja templar. Moja bien los discos de bizcocho con este calado, usando la brocha.

Monta el pastel poniendo capas de yema pastelera entre los discos de bizcocho, y cubre al final con la crema restante. Si quieres un acabado espectacular, espolvorea la superficie con azúcar en polvo y carameliza con un soplete de pastelería. Decora a gusto con láminas de caramelo, nata montada, almendras, etc.

 

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Receta de cazuela de arroz meloso, de mar y tierra

Publicado el 13 Abril 2009 por Pepekitchen

receta de arroz meloso

Después de una semana fuera de casa, por tierras holandesas, me apetecía tomar algo muy "español". Vengo de almorzar en casa de mis padres y me gustado tanto el arroz que me han preparado que he querido traeros aquí la receta, para compartirla con vosotros.

Más que una paella, diría que es un arroz en cazuela, ya que se prepara en una sartén honda. Y más que caldoso, que lo es un poco, diría más bien meloso, ya que el sofrito se pasa bien fino para que quede bien espeso el guiso. Esta receta de cazuela de arroz meloso, de mar y tierra, lleva muchas verduras, carne de pollo, jibia y langostinos…qué más se puede pedir.

Lo suyo es tener hecho un buen fumet o caldo de pescado, pero si no tienes puedes usar un caldo envasado, aunque no queda tan natural. Respecto a los “avíos” puedes improvisar, en vez de pollo puedes poner costillas de cerdo, que dan mucho sabor, y añadir habas o incluso judías verdes.

Ingredientes para la cazuela de arroz meloso, para 3-4 personas

4 dientes de ajo, una cebolla, un tomate, 150 cc. aceite de oliva, 800 cc. caldo de pescado, 3 alcachofas, 100 gr. guisantes, 250 gr. jibia limpia, 200 gr. langostinos, 100 gr. pechuga de pollo deshuesada, un vaso de arroz, una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán o colorante, unos pimientos morrones, de lata, para decorar, sal.

Preparación

Utiliza una sartén honda o una cazuela para este guiso. Prepara un sofrito con la cebolla y los ajos pelados y picados finos en el aceite de oliva. Cuando estén transparentes añade el tomate picado fino y deja rehogar a fuego lento, hasta que queden muy tiernos. Añade el pimentón, remueve unos segundos y pasa el sofrito por la batidora, para que quede muy fino. Reserva aparte.

 

Añade un poco más de aceite y saltea en la misma sartén el pollo en trozos, la jibia también troceada y la mitad de los langostinos pelados, removiendo hasta que se doren un poco. Cubre con el sofrito triturado, el caldo de pescado, los guisantes y los corazones de las alcachofas en cuartos.

Deja cocer a fuego medio 15 minutos. Añade el arroz y el azafrán o colorante, ajusta de sal y deja cocer primero a fuego vivo, hasta que rompa a hervir. Entonces baja el fuego, decora con los langostinos sobrantes, los pimientos morrones en tiras y deja cocer a fuego lento 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Si lo dejas reposar el guiso queda más seco, pero si te gusta caldoso lo puedes tomar al momento. Acompaña, claro, de un buen blanco fresco, como un Verdejo de Rueda, o si quieres darte un "lujo", un Marqués de Riscal Blanco, también de Rueda.

Ah, dedico esta receta a mi padre, Manolo Maldonado, el autor de la receta y buen cocinero, y felicitarle ya que acaba de cumplir 80 años. Ya quisieramos muchos conservarnos tan bien como él.

 

 

 

 

 

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