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Reserva tu plaza en nuestro Curso de Cocina Malagueña

Pepekitchen — Fri, 22 Jan 2010 15:36:01 +0000

Ya tenemos fecha para la primera sesión de nuestro Curso de Cocina Pepekitchen, que será el próximo día 30 de enero, sábado, por la mañana. En este caso vamos a preparar un menú tradicional malagueño, un menú de invierno en el que el plato estrella serán unas berzas malagueñas, un sabroso guiso de cuchara muy contundente.

Os recuerdo que se imparten en Arroyo de la Miel, una localidad cercana a Málaga capital, donde os espero a todos aquellos que os interese. Para confirmar la asistencia y más detalles puedes enviar tu solicitud a info@pepekitchen.com. Os esperamos.… Seguir leyendo

Cursos de Cocina Pepekitchen, ¿te apuntas?

Pepekitchen — Sat, 16 Jan 2010 13:22:33 +0000

Continuamente me llegan correos de lectores interesados en cursos de cocina, y siempre intento orientarlos al máximo, aunque no es fácil. Salvo en las grandes capitales, como Madrid o Barcelona, en el resto de nuestro país no es fácil encontrar cursos asequibles y adaptados a las necesidades de los buenos aficionados a la cocina.

Hace poco una lectora que vive en mi localidad, Benalmádena, Málaga, me animaba a dar algunas clases de cocina. Por supuesto estaría encantado en hacerlo y retomar mis actividades como docente, aunque le comenté que para abaratar costes sería mucho mejor organizarlo en pequeños grupos … Seguir leyendo

Receta de pizza barbacoa de pollo y maíz

Pepekitchen — Fri, 15 Jan 2010 15:28:46 +0000

Esta no es una de las recetas más ortodoxas de pizza, digamos más bien un invento de alguna cadena de pizzerias, pero hay que reconocer que hecha en casa con buenos ingredientes está muy rica. Mi receta de pizza barbacoa incluye pollo asado o a la plancha, tomates y maíz, una combinación genial.

Para preparar el pollo, puedes aprovechar restos de pollos asado, o incluso unas tiras de pollo del cocido, en otro caso es muy fácil de preparar en una plancha en unos minutos.

Ingredientes, para una pizza grande (2-3 personas)

Para la masa: 100 cc. agua. 180 gr. … Seguir leyendo

Tronco nevado de Navidad, la bûche de Noël

Pepekitchen — Sun, 13 Dec 2009 13:09:39 +0000

Este tronco nevado de navidad está inspirado en la cassata siciliana, una deliciosa tarta rellena de ricotta dulce con frutas y chocolate, a la que daremos forma de tronco de árbol con la ayuda del práctico molde que nuestra amiga Carmen de Caprichosdecocina nos ha facilitado. Si no tienes este molde, puedes hacer un bizcocho de plantilla y enrollarlo luego con el relleno dentro.

El marrasquino es un licor dulce y transparente a base de cerezas, ideal para postres con frutas. Si no lo encuentras puedes usar kirsch o ron blanco. Además recordaros que el tronco de navidad es … Seguir leyendo

Apoyo del Club Casa Asia a nuestro Curso de Cocina Japonesa

Pepekitchen — Fri, 11 Dec 2009 08:56:41 +0000

Una buena noticia para nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen. La prestigiosa institución Casa Asia, que fomenta la difusión de la cultura oriental en España, a través de su Club Casa Asia nos brinda su apoyo con la difusión del curso entre sus socios y seguidores.

Este apoyo del Club Casa Asia supone el anuncio del curso online en sus diferentes publicaciones y newsletters, y la inclusión en su Red Club Casa Asia, una selección de enlaces de interés para los socios del club, incluyendo descuentos y ventajas en compra de libros, suscripciones, restaurantes, cursos, etc.

Os … Seguir leyendo

Verduras confitadas con mousse de foie de pato

Pepekitchen — Sat, 05 Dec 2009 12:26:15 +0000

Hace poco hemos recibido una mousse de foie de pato de Aoste, que nos envían nuestros amigos de Campofrío para que lo probemos en cocina. He pensado preparar varios platos, y hoy se me ha ocurrido combinar el foie con unas verduras confitadas, más bien estofadas, con hierbas aromáticas. y servidas con el foie y un poco de mermelada de tomate, para dar un contraste dulce apropiado.Aquí os dejo mi receta de verduras confitadas con mousse de foie de pato.

Ingredientes

500 cc. aceite de oliva virgen, 50 cc. aceto balsámico o vinagre de jerez, 8 alcachofas medianas, 4 … Seguir leyendo

Receta de panettone, dulce de navidad, paso a paso

Pepekitchen — Wed, 02 Dec 2009 16:05:59 +0000

Como ya estamos relativamente cerca de la navidad, os ofrezco esta deliciosa receta de panettone, dulce de navidad, un clásico italiano que se ha puesto de moda en muchos países, y con razón, ya que es un delicioso y ligero brioche aromatizado y relleno con frutas.

La masa la vamos a preparar en la panificadora, aunque la segunda fermentación y el horneado lo haremos ya dentro del molde. Si quieres puedes preparar la masa a mano o en thermomix igualmente, como explicamos más adelante. Podemos comprar moldes especiales para panettone, los venden de cartón altos y estrechos, pero si … Seguir leyendo

Nuevo Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen

Pepekitchen — Thu, 26 Nov 2009 11:16:55 +0000

Estos días hay mucho revuelo mediático por la visita de unos chefs japoneses, invitados a la San Sebastián Gastronómika. Vemos a reputados cocineros españoles que se quedan boquiabiertos ante las depuradas técnicas y la elegancia de la cocina nipona, que seguro ha inspirado más de un plato de la nueva cocina. No es que yo sea un experto, pero ya hace tiempo que preparo platos japoneses, así que he pensado que podemos introducirnos en la cocina japonesa de forma sencilla con nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen, curso online que espero os sea interesante.

En este curso … Seguir leyendo

Productos Fauchon en Oh!delis, en exclusiva para España

Pepekitchen — Wed, 25 Nov 2009 19:38:33 +0000

Una buena noticia para los gourmets españoles, ya tenemos a nuestra disposición los selectos productos de la casa Fauchon, en exclusiva para España, en la tienda online de Oh!Delis. Todo tipo de delicatessen, desde galletas, bombones, licores, champagne francés, patés, chocolates, cafés y mucho más, presentados en los exclusivos y lujosos envases con la imagen de la marca.

La casa francesa, creada por Auguste Fauchon, comerciante de vinos y vendedor, tuvo su primera sede en la Plaza de la Madeleine de París en 1886. A los pocos años ya era una tienda famosa en el mundo. En 1898 … Seguir leyendo

Concurso de recetas de panes y bollos, premio lote de Caprichosdecocina

Pepekitchen — Mon, 23 Nov 2009 12:34:32 +0000

Nuestra amiga Carmen de Caprichosdecocina se ha prestado amablemente a regalar un lote mensual de productos de su tienda a los lectores de Pepekitchen que quieran enviarnos sus recetas de panes y bollos para que las publiquemos en el blog, o bien aquellos lectores que tengan su propio blog y quieran participar igualmente en este Concurso de recetas de panes y bollos.

Será un lote mensual de accesorios de cocina, que se irá cambiando cada mes, y que se enviará a domicilio sin coste alguno para el ganador o ganadora. Las recetas, como siempre, se pueden enviar a nuestra dirección … Seguir leyendo