Archivo de la etiqueta: pimientos

Receta de wok de ternera con pimientos

Publicado el 26 Mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de wok de ternera con pimientos 

Hace poco os daba unas nociones básicas sobre el wok, explicando cómo hacer un wok, técnicas de cocina. Ahora lo suyo era llevar a la práctica lo hablado, y he preparado esta rápida receta de wok de ternera con pimientos, un plato ligero y sano que gustará a todos.

He añadido unos fideos chinos de trigo para completar el wok, pero igualmente admite fideos de arroz o arroz cocido.

Ingredientes para el wok de ternera con pimientos

400 gr. filetes de ternera, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, una cebolleta, 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional), 250 gr. fideos chinos, 3-4 cucharadas de salsa de soja, aceite de girasol o de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de arroz chino (o vino blanco).

 

Elaboración

Como ya explicamos al hablar del wok, lo primero es preparar bien todos lo ingredientes. Para ello corta los filetes de ternera en tiras finas, de medio centímetro de grosor como máximo.

Cubre con las semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de vinagre de arroz. Remueve y deja macerar en frío mientras preparas el resto de ingredientes.

Calienta medio litro de agua con un poco de sal e introduce los fideos dentro. Aparta cuando rompa a hervir y deja reposar unos minutos, hasta que los fideos queden tiernos.

Corta la cebolleta y los pimientos en tiras finas. Calienta el wok a fuego fuerte, con un hilo de aceite, moviendo el wok con movimientos circulares para que el aceite impregne bien las paredes.

Cuando empiece a humear, añade las verduras y saltea a fuego alto, removiendo bien, durante 4-5 minutos máximo. Deben quedar al dente, crujientes. Aparta las verduras y añade un poco más de aceite.

Cuando empiece a humear de nuevo, añade la carne con sus jugos de maceración y la salsa en la que ha macerado. Saltea la carne 3-4 minutos, lo justo para que se dore un poco, removiendo bien para que se haga por igual.

Receta de wok de ternera con pimientos, elaboración.

Incorpora las verduras salteadas, los fideos escurridos y remueve bien al fuego, ajustando de condimento, añadiendo algo más de salsa de soja. Aparta y sirve al momento este deliciosa receta de wok de ternera con pimientos. Si te gusta el picante puedes añadir guindillas o un poco de aceite de guindillas, ya al servirlo.

 

Relacionados  Cómo hacer un wok, técnicas de cocina

 

Recetas de carnes | Etiquetado , , , | 10 comentarios

Receta de tabulé o ensalada de cuscús

Publicado el 24 Mayo 2009 por Pepekitchen

 Receta de tabulé o ensalada de cuscús

El tabulé es una receta libanesa, y se elabora con verduras frescas y bulgur, que es una especie de trigo molido y desecado. Pero en Marruecos y Argelia se suele preparar con sémola de cuscús, una versión que es la más conocida en Europa. Esta receta de tabulé o ensalada de cuscús es perfecta para una comida veraniega, y tiene un toque muy refrescante de menta y zumo de limón.

Para ahorrar tiempo podemos usar sémola de cuscús precocida, que es la que se suele encontrar en los supermercados habitualmente, pero si usas sémola cruda debes cocerla previamente.

Ingredientes para la receta de tabulé

200 gr. sémola de cuscús precocida, un pimiento verde, un pimiento rojo, un pepino, 3 tomates muy maduros, 3 dientes de ajo, una cebolleta, la parte blanca, 150 cc. aceite de oliva virgen, sal, pimienta, zumo colado de 3 limones, un ramillete de hierbabuena o menta fresca, un ramillete de perejil.

Elaboración

Pica en dados muy pequeños las verduras y mezcla en un bol amplio. Añade la sémola precocida, el aceite de oliva y el zumo de los limones. Remueve bien.

Pica muy finas las hierbas frescas y añade al resto de ingredientes, sazonando con sal y pimienta. Remueve bien y deja enfriar una hora antes de servir.

La sémola, al ser precocida, se ablandará con los jugos de las verduras y el zumo de limón y el aceite. Si la usas al natural deberás cocerla antes de añadirla al tabulé, aunque no demasiado, gusta que quede con cierta textura crujiente.

A veces añado, como cosecha propia, un poco de azúcar, para compensar la acidez del limón, y si te gusta el picante tampoco le queda mal un poco de guindilla molida.

Esta receta de tabulé o ensalada de cuscús la suelo preparar en cantidades grandes cuando tengo invitados, o para una barbacoa, o una fiesta tipo buffet, siempre gusta mucho a todos.

 

 

Recetas de ensaladas, Recetas de pasta y cereales | Etiquetado , , | 18 comentarios

Receta de hamburguesas de ternera con pimientos

Publicado el 17 Mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de hamburguesas con pimientos

Ya hoy ha caído la primera barbacoa de la temporada, que después de tanto hablar de ello apetecía mucho. Aparte de los clásicos pinchitos y costillas asadas, he preparado una receta que siempre tiene mucho éxito, la receta de hamburguesas de ternera con pimientos.

Para ello lo mejor es utilizar ternera picada de primera calidad, o incluso carne de cordero, mucho más sabrosa.

Ingredientes para hacer la receta de hamburguesas de ternera con pimientos

500 gr. carne de ternera o cordero picada, un pimiento rojo, un ramillete de cilantro, sal, pimienta, 2 cucharadas de pan rallado, 2 dientes de ajo.

 

Preparación

Asa el pimiento rojo en la plancha o al horno, dando la vuelta varias veces, hasta que quede bien asado. Deja enfriar tapado, pela y corta en trozos. Si quieres ahorrar tiempo puedes usar una latita de pimientos morrones de lata o del piquillo, ya asados.

Pica muy fino la pulpa del pimiento y mezcla con la carne picada, los ajos y el cilantro picados muy finos. Sazona con sal y pimienta y amasa con las manos hasta que quede una masa uniforme. Añade si quieres un poco de pan rallado para poder trabajar mejor la masa.

Con las manos humedecidas, prepara hamburguesas pequeñas con la masa, reserva en frío y luego asa en la barbacoa a fuego medio o en la plancha hasta que queden bien doradas.

Te sorprenderá el sabor y la textura de esta receta de hamburguesas de ternera con pimientos. Acompaña con un buen tinto con cuerpo y unas patatas asadas.
 

    Las marinadas y adobos, el secreto de una barbacoa perfecta

    Receta de albóndigas suecas con crema, del Ikea

Recetas de carnes | Etiquetado , , , | 3 comentarios