Pesto trapanese. María para Pepekitchen.com
Nuestra amiga María de Marbella nos envía otra nueva receta italiana, la receta de pesto trapanese, en el que se sustituyen los piñones por almendras tostadas y que, según nos confiesa, es su favorito.
Ingredientes
50 grs. de tomate seco; 50 grs. de queso parmesano; 50 grs. de queso pecorino ( lo puedes sustituir por grana padano) ; 100 grs. de almendras tostadas ; un buen manojo de albahaca,unos 40-50 grs.; una cucharada de postre de pimentón dulce de la Vera; 1 diente de ajo; 3 cubiletes de aceite de oliva ( unos 300 cc.); muy poca sal (porque los quesos son salados de por si y el tomate seco también es salado); pimienta negra molida.
