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Encuentro de aficionados al pan artesano Panarras al Sur, en Escuela Pepekitchen, el vídeo

Publicado el 22 marzo 2013 por Pepekitchen

Ya tenemos listo el vídeo del encuentro Panarras al Sur, en el que hemos colaborado como organizadores y cediendo las instalaciones de nuestra Escuela Pepekitchen. Ha sido una experiencia increíble, con la asistencia de 40 aficionados al pan artesano de todo el país.

Quiero aprovechar para añadir el agradecimiento a una de nuestras bodegas más importantes, las bodegas Málaga Virgen, que nos han cedido sus vinos para el almuerzo en Bodegón Pajarete.

Como ya os conté, este ha sido el primer encuentro de aficionados al pan en Andalucía, gestado por Andrés Bonilla de El Amasadero, nuestro colaborador en los cursos de pan artesano y patrocinador, junto con Eulalia (Soy Circe en foro del pan) del blog Un pedazo de Pan, Montse Martín (MMF en el foro del Pan), y Pablo Conesa y Rebeca Ruiz de Alternative Bakery. Contamos además con la colaboración y asistencia de Neff, uno de los patrocinadores de nuestra escuela.

Una imagen vale más que mil palabras, así que no te pierdas el vídeo del encuentro.

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Pepekitchen en GastroMarketing, Málaga, 20 marzo 2013

Publicado el 18 marzo 2013 por Pepekitchen

gastromarketing

Esta semana he sido invitado como ponente en una mesa redonda al congreso GastroMarketing, el próximo 20 marzo 2013, en el auditorio del Museo Picasso de Málaga. El mundo de Gastronomía ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años, tanto en su concepto como en su gestión. Pero son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos. GastroMarketing quiere proporcionar a los negocios de hostelería una visión moderna sobre estos temas y sentar unas bases para mejorar y modernizar su gestión.

El congreso es una nueva experiencia con ponencias profesionales de reconocido prestigio en marketing gastronómico, mesas de debate sobre la actualidad de la hostelería, talleres prácticos para aplicar los nuevos conceptos y mostrar las técnicas y herramientas más novedosas.

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Cocina del Bacalao, nuevo curso de cocina Pepekitchen, Málaga

Publicado el 4 marzo 2013 por Pepekitchen

bacalao

Ampliando las nuevas oferta de nuestros cursos de cocina para aficionados, quería dedicarle al bacalao el espacio que, desde luego, se merece en nuestra cocina tradicional, con algunas de las mejores recetas de toda la vida, clásicos imprescindibles como la empanada de bacalao, o un plato muy malagueño, el bacalao frito con tomate, junto con algunos platos portugueses, como el bacalao “dourado”, o el bacalao con “natas” al horno, incluyendo un guiño a la cocina veneciana, el bacalao “mantecato”.

Un interesante recorrido por mis recetas favoritas con bacalao, con una introducción sobre su historia, orígenes e importancia en la cocina, con consejos sobre compra, conservación, desalado y cocinado.  No te pierdas este nuevo curso de cocina del Bacalao Pepekitchen.

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Nuevo Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, Málaga

Publicado el 28 febrero 2013 por Pepekitchen

pasta2 (1)

Viendo el éxito de nuestros cursos de pasta fresca, risotto o pizza y calzone, hemos decidido ofreceros un nuevo ciclo formativo, para los que quieren iniciarse de forma muy completa en la auténtica cocina italiana, una de nuestras preferidas. Agrupamos estos talleres en nuestro nuevo Curso Cocina Italiana Pepekitchen añadiendo además otras sesiones tan importantes como los sugos (salsas) y pestos italianos, minestrone y verduras, frittatas (tortillas) y carnes, platos al horno y los dolci italianos más famosos, deliciosos postres caseros.

Lo mejor de la cocina italiana ahora a tu alcance en Pepekitchen, por un precio único de 300€ las 8 sesiones.

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Nuevos cursos de cocina Pepekitchen, cursos de primavera, Málaga

Publicado el 17 febrero 2013 por Pepekitchen

Cursos mayo 2013

 

Cursos junio 2013

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Nuevos show cooking, cocina en directo en Pepekitchen

Publicado el 1 febrero 2013 por Pepekitchen

CURSO SUSHI PEPEKITCHEN

Para aquellos que quieran disfrutar de nuestros talleres temáticos sin tener que meterse en faena, hemos pensado en una nueva manera de compartir nuestra cocina con amigos y seguidores, con unos nuevos show cooking donde prepararemos, en directo, un completo menú de degustación, en grupos reducidos en nuestras instalaciones en Arroyo de la Miel, Málaga.

Disfruta con nosotros de lo mejor de las cocinas del Mundo con cenas temáticas inspiradas en nuestros cursos más famosos, como la cocina marroquí, cocina italiana, cocina de la India, cocina japonesa, tailandesa, etc. Nos acercaremos a algunas de las mejores cocinas con una cuidada selección de mis platos favoritos.

escuela pepekitchen

Cena japonesa Pepekitchen, nuestro primer show cooking

La primera cita será el próximo día 19 de febrero 2013, martes, en horario de 20:30 a 22:30 horas, con un completo menú de degustación japonés, preparado en directo. El evento incluye, por persona:

  • copa de bienvenida, aperitivo de edamame (habas de soja)
  • Gyozas, empanadillas japonesas (4 unidades por persona), con su salsa
  • Sushi variado (8 piezas)
  • Pato asado con salsa teriyaki
  • Cerdo ibérico caramelizado al estilo de Okinawa
  • Yakisoba con verduras (fideos japoneses a la plancha)
  • Helado japonés con salsa de matcha (té verde japonés)

El precio único es de 50€ por persona (no se admiten bonos de descuento de nuestros talleres). Incluye agua mineral y 2 cervezas japonesas por persona. Se entrega dossier con las recetas.

taller del curry (1)

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Nuevo curso de cocina tradicional española, Pepekitchen, Málaga, 1º edición

Publicado el 18 enero 2013 por Pepekitchen

Sopa de ajo

Viendo la buena aceptación que está teniendo nuestro curso de cocina para principiantes, 3º edición, hemos pensando en ofreceros un nuevo ciclo de talleres, un completísimo curso de cocina tradicional española, un viaje culinario por nuestras mejores recetas regionales.

Descubre con nosotros lo mejor de la cocina de toda la vida, recetas auténticas que han pasado de generación en generación,  y que rescatamos para vosotros. Disfruta con cocidos, pucheros, calderetas, migas, asados tradicionales, arroces, pistos, bacalaos, ensaladas, salsas y postres tan ricos como la tarta de santiago, el bienmesabe, los sobaos, pestiños, mantecadas y mucho más.

Cada semana disfruta con un completo menú tradicional, preparado por los alumnos y que degustaremos al final de cada sesión. La cita será los jueves, de 17 a 21 horas, con un total de 17 talleres formativos, empezando por el jueves 14 de febrero 2013, hasta el jueves 20 de junio de 2013, con un total de 70 platos tradicionales y 68 horas lectivas.

Ya puedes reservar plaza en el curso completo, al excepcional precio de 550€ (las 17 sesiones), o reservar aquellas sesiones que te interesen, al precio de 50€ por sesión, o consiguiendo descuentos con alguno de nuestros bonos. Como es un curso prolongado, también ofrecemos la opción de asistir a 8 sesiones, a tu elección, por un precio de 350€. Reserva ya tu plaza o consúltanos en escuelapepekitchen@gmail.com, o en nuestro tfno 610732858.

Además, si te matriculas en este curso completo, obtendrás un diploma de asistencia de nuestra escuela (no homologado) y disfrutarás de un descuento adicional del 20% en el resto de talleres de nuestra programación, durante todo el año 2013.

Horario: JUEVES  desde 14 FEBRERO hasta 20 de JUNIO 2013, en horario de 17 -21 horas.

Temporalización: un taller semanal, cada jueves, 17 sesiones, total del curso: 68 horas.

Reservas, precios:

  • 1 taller de cocina tradicional, 4 horas, 50€
  • bono 8 talleres de cocina tradicional, 32 horas, 350€
  • bono 12 talleres de cocina tradicional, 48 horas, 450€
  • 17 talleres de cocina tradicional (curso completo, 68 horas), 550€

 

Lugar: Escuela de Cocina Pepekitchen, Avda Tívoli 17, CC. Las Ventas, local 16, 29631 Arroyo de la Miel, Málaga.

Fechas convocatorias:

1º-Cocina asturiana-14 febrero 2013 (17-21h)

2º-Cocina gallega-21 febrero 2013 (17-21 h

 3º-Cocina vasca-7 marzo 2013 (17-21 h)

4º-Cocina canaria-14 marzo 2013 (17-21 h)

5º-Cocina madrileña-21 marzo 2013 (17-21 h)

6º-Cocina catalana-4 abril 2013 (17-21 h)

 7º-Cocina cántabra-11 abril 2013 (17-21 h)

8º-Cocina castellano-manchega-18 abril 2013 (17-21 h)

9º-Cocina castellano-leonesa-25 abril 2013 (17-21 h)

10º-Cocina aragonesa-2 mayo 2013 (17-21 h)

11º-Cocina extremeña-9 mayo 2013 (17-21 h)

12º-Cocina balear-16 mayo 2013 (17-21 h)

13º-Cocina navarra-23 mayo 2013 (17-21 h)

14º-Cocina valenciana-30 mayo 2013 (17-21 h)

15º-Cocina riojana-6 junio 2013 (17-21 h)

16º-Cocina murciana-13 junio 2013 (17-21 h)

17º-Cocina andaluza-20 junio 2013 (17-21 h)

 

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Encuentro de bloggers Gastronómadas Málaga, en Escuela Pepekitchen, la crónica

Publicado el 12 noviembre 2012 por Pepekitchen

Estamos de enhorabuena, este fin de semana hemos celebrado el V Encuentro Gastronómadas en Málaga, con una importante participación de nuestra Escuela Pepekitchen, en la que se han desarrollado las actividades del día 10 nov 2012 por la mañana, con una cata de aceites de nuestros patrocinadores de Hojiblanca, curso de corte y cata de jamones de Maximiliano Jabugo, y cata de panes artesanos de nuestro colaborador y profesor Andrés Bonilla de El Amasadero.

Tras un año de cursos y eventos en nuestra nueva ubicación, nuestra Escuela en Arroyo de la Miel, ya era hora de abrir las puertas a mis compañeros de fatigas, los bloggers gastronómicos, que han venido desde puntos tan distantes como Zaragoza, Valladolid, Córdoba, Valencia, Tarragona, Sevilla, Granada, Madrid, Almería, Cádiz, Cáceres y por supuesto de Málaga.

Ha sido una jornada muy especial, en la que también hemos disfrutado de una multitudinaria comida en el Restaurante Alea acompañada de unas cervezas Victoria de Málaga. En el Restaurante Alea acompañamos la comida con vinos de la Bodega A. Muñoz Cabrera (Dimobe) presentados por Jesús Mª de La Despensa de Baco. Posteriormente Juan Bautista (Arqueología y Patrimonio) nos enseñó la ciudad de Málaga con ojos de arqueólogo, una propuesta organizada junto a Arantxa de Málaga se come.

Un total de 48 asistentes nos reunimos en esta encuentro, creo que el que más éxito de convocatoria ha tenido hasta ahora de los celebrados. Estos son los participantes:

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V Gastronómadas en Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Publicado el 31 octubre 2012 por Pepekitchen

Gastronómadas es una iniciativa pionera que reúne a bloggers gastronómicos de toda España cada cierto tiempo,  en un punto de nuestra geografía. Se trata de una actividad  que ha pasado ya por Logroño, Zaragoza, Salamanca, Tarragona y Valencia, en ediciones anteriores, y que ahora, por primera vez en Andalucía, tenemos el honor de recibir en Málaga, el próximo día 10 noviembre 2012.

La quedada incluye una parte de visita gastronómica, que en este caso se realizará en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, el día 10 noviembre 2012 por la mañana, y en la que tendremos los panes y harinas de El Amasadero, que nuestro amigo Andrés Bonilla cederá para el evento, aparte de una cata de aceites, de nuestro patrocinador Hojiblanca, y un curso de corte y cata de jamones Maximiliano Jabugo, además de disfrutar de cervezas Victoria, del grupo Damm.

Luego iremos a almorzar al Restaurante Alea, de Málaga, y por la tarde disfrutaremos de una visita cultural por el centro de Málaga, para descubrir nuestra ciudad a los visitantes.

Os dejo el programa detallado del evento.

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Nuevos curso de dulces tradicionales malagueños, Pepekitchen & El Amasadero, Málaga

Publicado el 11 octubre 2012 por Pepekitchen

Os anunciamos una nueva colaboración de Andrés Bonilla, de El Amasadero, con nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, una interesante propuesta con la que queremos rescatar algunas de las mejores recetas de dulces tradicionales malagueños, recetas antiguas que se conservan todavía en manos de las abuelas de nuestros pueblos, y que no queremos que se pierdan.

Aprenderemos los trucos de algunas elaboraciones muy famosas como los bollos de aceite, y también comprobaremos algunas variantes que nos ofrecen diferentes ingredientes en la elaboración de las tortas de manteca y los deliciosos roscos fritos, usando diferentes tipos de harinas: harina floja, harina de espelta y harina de avena.

La primera convocatoria será el próximo sábado 15 de diciembre de 2012, ya cerca de la Navidad, en horario de 10 a 14:30 horas. Precio 50 eur. Ya puedes reservar plaza.

Temario:

Durante el curso vamos a elaborar tres recetas de repostería tradicional:

- Unas tortas de manteca de cerdo y aceite de oliva.
- Unos roscos fritos de naranja.
- Y los famosos bollos de aceite.

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