© José Maldonado
Mi hermano me contaba el otro día que había tomado una ensaladilla rusa de langostinos en un restaurante de la costa, y le había gustado mucho. Así que he decidido hacerla en casa, a mi manera. Esta receta de ensaladilla rusa de langostinos es un entrante perfecto para el verano.
Ingredientes
800 gr. patatas para cocer, 300 gr. langostinos, una hoja de laurel, un trozo de puerro, un tomate pequeño, sal.
Para la mayonesa: 2 huevos, 300 cc. aceite de oliva, 100 cc. aceite de girasol, pizca de sal, una cucharadita de zumo de limón o vinagre.
Para decorar: rodajas de limón, perejil o cebollino.
Otra valiosa aportación de nuestra amiga Ángeles Marqués, que me sorprende día a día con sus recetas. Hoy toca pollo cocinado a la manera tradicional, su receta de pollo rostit con patatas. Aquí la tenéis.
Lava las patatas. Introdúcelas en una olla y cubre con agua. Calienta hasta que rompa a hervir y cuece a fuego lento, unos 20-25 minutos, o hasta que queden tiernas.Aparta, escurre y deja enfriar un poco. Quita la piel de las patatas y tritura la pulpa con un pasapurés o con un tenedor. Añade las yemas en el centro, y adereza con un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida.
Divide la masa en 4-5 trozos y extiende cada uno sobre la mesa enharinada ligeramente, con la palma de la mano, hasta hacer unos bastones gruesos de 1,5 cms. de grosor.
Calienta dos litros de agua con una cucharada de sal. Cuando rompa el hervor, añade un puñado de ñoquis. Cuando suban a la superficie, retira con una espumadera y escurre. Repite el proceso hasta cocer todos los ñoquis. 
