No todo van a ser recetas ligeras, de vez en cuando hay que darse algún capricho como estas deliciosas galletas de mermelada y pasas, perfectas para picar entre horas o para acompañar el café de la tarde.
El relleno lo puedes cambiar a tu gusto, yo he usado mermelada de naranja amarga, me encanta el toque un poco amargo de la piel, pero si prefieres puedes usar mermelada de albaricoques o de melocotón.
Ingredientes, 4 personas
300 gr. harina de repostería, 50 gr. mantequilla, 100 gr. margarina sin sal, un huevo, 120 gr. azúcar, pizca de sal, 2 sobres de azúcar vainillado, un limón, 70 gr. pasas sultanas, 40 gr. mermelada, una yema de huevo, 2 cucharadas de leche.
