Ha amanecido el día lluvioso y frío, así que he decidido cocinar una versión propia del clásico gulash húngaro, un sabroso guiso de carne y paprika. Aunque en realidad se trata de un estofado, me gusta hacerlo bastante caldoso, a medias entre sopa y estofado, para tomar con cuchara. Además he usado dos tipos de carnes y he añadido bastantes verduras, aprovechando lo que tengo en el frigorífico. Este es nuestro gulash de ternera y pollo con verduras, receta de estofado.
Ingredientes, 6 personas
50 gr. aceite de oliva o mantequilla, 150 gr. cebolla picada, 4 dientes de ajo, un pimiento rojo, una pechuga de pollo deshuesada, 200 gr. filetes de ternera, sal, pimienta, una cucharada sopera de paprika (pimentón dulce), pizca de guindillas molidas (opcional), 300 gr. patatas, 3 zanahorias, perejil, 1,5 litros de caldo de carne, una cucharada de azúcar, una cucharada de concentrado de tomate, 50 gr. champiñones, 6 tomates cherrys. Tomillo, semillas de cilantro.
