Entradas con la etiqueta ‘panes’

Pan de semillas, receta para panificadora

Sábado, 16 de Enero de 2010
Pan de semillas © José Maldonado

Pan de semillas © José Maldonado

Seguimos con nuestros panes hechos en la panificadora, no nos cansamos de hacer un pan diferente cada día, y es que es tan fácil que apenas en 10 minutos tenemos listos los ingredientes. Esta vez es un pan de semillas, que hemos enriquecido con alcaravea (una semilla algo parecida al comino), semillas de amapola y sésamo (ajonjolí), pero puedes añadir otras semillas, como pipas de calabaza o de girasol.

Para conseguir un tono dorado y un acabado perfecto, una vez pasado el amasado y fermentado pintaremos el pan con clara de huevo y lo espolvorearemos con semillas.

Ingredientes

300 cc. agua templada, una cucharada y media de aceite de girasol, 2 cucharaditas de zumo de limón, 375 gr. harina de fuerza, 125 gr. harina integral de centeno, una cucharada y media de leche en polvo desnatada, una y media cucharaditas de sal, una cucharada de azúcar moreno, una cucharadita de semillas de alcaravea (se puede sustituir por cominos), media cucharadita de semillas de amapola, media cucharadita de semillas de sésamo, una cucharadita de levadura seca de panadería.

Para el glaseado: una clara de huevo, una cucharada de agua, una cucharadita de semillas.

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Pan de maíz. Receta para panificadora

Martes, 12 de Enero de 2010
Pan de maíz © José Maldonado

Pan de maíz © José Maldonado

Este es un pan enriquecido con semola fina de maíz, muy ligero y fácil de preparar gracias a nuestra máquina panificadora. La semolina de maíz, muy fina y de color amarillo pálido, le aporta cierta textura y un sabor muy especial a este pan de maíz.

Ingredientes, para un pan mediano

150 cc. agua a temperatura ambiente, 5 cucharadas de leche, una cucharada de aceite de maíz, 280 gr. harina de fuerza, 100 gr. semolina fina de maíz, una cucharadita de sal fina, una cucharadita y media de azúcar moreno, una cucharadita de levadura seca de panadería.
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Grissini de sésamo y aceite de oliva

Sábado, 19 de Diciembre de 2009
Grissini de sésamo © José Maldonado

Grissini de sésamo © José Maldonado

En casa nunca faltan unos piquitos, lo que los italianos llaman grissini, y que suelo pedir siempre que acudo a alguna pizzería, para acompañar las ensaladas o los antipasti. Me gustan mucho con el queso o el jamón, sobre todo, pero acompañan bien casi cualquier comida. Para hacerlos preparamos una masa ligera de pan con aceite de oliva, que luego estiramos y enrollamos con semillas de sésamo, antes de hornear. Aquí os dejo mi receta de piquitos o grissini de sésamo y aceite de oliva.

Para preparar la masa, por comodidad, usaremos la panificadora, pero igualmente puedes hacerla a mano, con Thermomix o Kitchen Aid.

Ingredientes

200 cc. agua, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 350 gr. harina de fuerza, una cucharadita y media de sal fina, una cucharadita y media de levadura seca de panadería, semillas de sésamo (en Andalucía lo llamamos ajonjolí).

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Nuevas recetas para nuestro Concurso de Panes y Bollos Caprichosdecocina-Pepekitchen

Martes, 15 de Diciembre de 2009

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Seguimos recibiendo estos días nuevas recetas de nuestros amigos y amigas, que optan a un estupendo regalo de un lote de accesorios de cocina cedido por Caprichosdecocina. Ya quedan pocos días para el sorteo, así que no olvides que puedes enviar tus recetas a info@pepekitchen.com.

Nuestra amiga Eva nos envía otra excelente receta, en este caso unos deliciosos panecillos de soja y amapola.

panecillos soja amapolas

Panecillos de soja y amapola, de Ma Petite Boulangerie

Seguimos con una de mis preferidas, la receta italiana de Pandoro, un ligero brioche al estilo del panettone, cubierto de azúcar en polvo, y que nos envia nuestra amiga Cova. Espectacular, ¿no?

Pandoro, de Comoju-Cova

Pandoro, de Comoju-Cova

También tenemos este original pan de chocolate blanco y negro, del blog La Cocina de la Gata Curiosa, toda una tentación para los más golosos. Y muy tentadores igualmente los Scots baps o panecillos escoceses, de Tapas Tras Tapas.

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Receta de pan integral de yogurt

Jueves, 10 de Diciembre de 2009
Receta de pan integral con yogurt © José Maldonado

Receta de pan integral de yogurt © José Maldonado

Hoy he preparado un original pan de cereales enriquecido con yogurt, un pan muy sano y natural que seguro os gustará. Para hacerlo más ligero hemos mezclado la harina de fuerza con harina integral de trigo, y para darle su color más dorado hemos añadido un poco de melaza (miel de caña) a la masa. Aquí os dejo mi receta de pan integral de yogurt.

He usado la panificadora, pero igualmente se puede amasar a mano o en thermomix, fermentar en sitio cálido y hornear en un molde de pan o de cake adecuado, aunque la panificadora ahorra bastante tiempo y trabajo, la verdad.

Ingredientes

150 cc. agua, 125 gr. yogurt natural (un envase), una cucharada de aceite de oliva o girasol, una cucharada de melaza, 200 gr. harina de fuerza, 150 gr. harina integral de trigo, 25 gr. copos de avena, una cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca de panadería.

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Concurso de Panes y Bollos Pepekitchen-Caprichos de Cocina, primeros días

Domingo, 6 de Diciembre de 2009

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Ya vamos recibiendo recetas para el Concurso de Panes y Bollos Pepekitchen-Caprichosdecocina, y que entran en el sorteo de un interesante lote de accesorios de cocina de esta tienda online. Recordaros que tenemos hasta el 23 de este mes para recibir vuestras recetas de panes y bollos, ya sean publicadas en vuestro blog o enviadas a Pepekitchen para ser publicadas aquí.

Pan de Catalina, Comoju-Cova

Pan de Catalina, Comoju-Cova

Si tienes alguna duda puedes consultar las bases del concurso. Y poco más, os dejo con un adelanto de las excelentes recetas que hemos recibido hasta el momento.

La primera receta que llegó a nosotros ha sido esta original receta de panecillo de Catalina, que nos envia nuestra amiga Cova, y que parecen muy apetitosos y además sencillos de preparar, tradicionales de la festividad de Santa Catalina en Ibi, Alicante.

Nuestra amiga Miriam nos sorprende con este pan de espelta a la antigua, un pan de fermentación lenta con una textura muy especial, gracias a la harina de espelta, un cereal primitivo antepasado de trigo actual y cuyo cultivo se está recuperando en los últimos años, afortunadamente.

Pan de espelta a la antigua, Miriam, El invitado de Invierno

Pan de espelta a la antigua, Miriam, El invitado de Invierno

Talipo nos envía su versión, un pan de roscón de reyes, un pan aromatizado con base de masa madre, y Morgana nos ofrece un pan de frutas, el pan de membrillo. Unodedos participa con dos recetas, nos manda su versión de un clásico del norte de Francia, el cramique, un pan con pasas y fruta confitada, y el Rosenkuchen de naranja, un pan alemán.

panes varios

Para acabar, de momento, el Buttermilk bread o Pan de suero de leche, una receta que nos llega de manos de Eva y que publica en su excelente blog Ma Petite Boulangerie, dedicado en exclusiva a las masas, panes y repostería.  Como vemos, ya empieza a haber competencia, no dudes en enviar tu receta favorita a nuestro email info@pepekitchen.com para participar en nuestro Concurso de Panes y Bollos.

Receta de Cramique, Unodedos

Receta de Cramique, Unodedos

Concurso de recetas de panes y bollos, premio lote de Caprichosdecocina

Lunes, 23 de Noviembre de 2009

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Nuestra amiga Carmen de Caprichosdecocina se ha prestado amablemente a regalar un lote mensual de productos de su tienda a los lectores de Pepekitchen que quieran enviarnos sus recetas de panes y bollos para que las publiquemos en el blog, o bien aquellos lectores que tengan su propio blog y quieran participar igualmente en este Concurso de recetas de panes y bollos.

Será un lote mensual de accesorios de cocina, que se irá cambiando cada mes, y que se enviará a domicilio sin coste alguno para el ganador o ganadora. Las recetas, como siempre, se pueden enviar a nuestra dirección de contacto info@pepekitchen.com, y deben incluir una entradilla, lista de ingredientes y elaboración, así como una o dos fotos originales.

Para participar en el concurso desde tu blog de cocina, será necesario publicar una receta de un pan o bollo, enviando el link a nuestra dirección de contacto para incluirlo en el concurso. A final de mes se publicará el listado de recetas con todos los participantes. Para que la receta pueda participar os pedimos incluir un link a la tienda online y a nuestro blog, en la entrada de vuestro blog, ademas del banner del concurso que aparece en portada de este artículo.

Este mes el lote constará de los siguientes accesorios, todos a la venta en Caprichosdecocina:

Como vemos, es un lote valioso que nos será de gran utilidad en nuestra cocina, y siempre incluiremos algunos básicos y otros accesorios más difíciles de encontrar. Como estamos a día 23, este mes entrarán a concurso las recetas publicadas desde hoy, 23 de noviembre hasta el 23 de diciembre de 2009. Así, que ya sabes, puedes tener a tu alcance un bonito regalo de navidad de Caprichosdecocina.

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Ikea Food, la gastronomía sueca a tu alcance

Miércoles, 21 de Octubre de 2009
Ikea Food © José Maldonado

Ikea Food © José Maldonado

Ayer estuve en el Ikea cercano y a la entrada me regalaron un vale para degustar tapas suecas con el almuerzo. No es que la comida sueca sea mi preferida, pero lo poco que conozco me gusta bastante. Reconozco que me encantan las albóndigas suecas que sirven en el menú, y la combinación con patatas, pepinillos y mermelada de arándanos es sencillamente genial.

Al final, y por la hora, no nos quedamos a comer, pero la pequeña tienda de Ikea Food que hay a la salida es toda una tentación, y una buena manera de acercarse a la cocina sueca. A pesar de ser pequeña, hay casi de todo. En congelados encontramos salmón fresco y las clásicas albóndigas, que aprendí a hacer en casa hace tiempo. Entre las bebidas lo mejor es la sidra de peras, en grandes latas, que bien fría es una maravilla, bastante dulce.

También encontramos bricks con bebidas de arándanos y escaramujo, entre otros, y consecuencia del gusto de los nórdicos por los frutos del bosque son las abundantes mermeladas. Muchos de estos productos son además ecológicos. Me traigo una mermelada de naranja con flores de sauco muy rica, y la clásica de arándanos rojos, una delicia, que además está de oferta. También venden salsa de vainilla en bricks, que es la que suelen servir para acompañar las tartas de frutos rojos.

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Receta de pan blanco. Receta para panificadora

Martes, 20 de Octubre de 2009
Pan blanco para panificadora © José Maldonado

Pan blanco para panificadora © José Maldonado

Hace unos días nuestra amiga y lectora Olimpia me preguntaba acerca de una buena receta de pan blanco para la panificadora, ya que parece no estaba satisfecha con las que había probado hasta ahora. Así que aquí os dejo esta receta de pan blanco para panificadora, muy tierno y de corteza crujiente, perfecto para hacerlo a diario.

Ingredientes para un pan de 750 grs.

250 cc. leche entera, 50 cc. agua, 4 cucharaditas de aceite de oliva, 375 gr. harina de fuerza, 4 cucharaditas de azúcar, una cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero.

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Receta de pan de garbanzos con especias de la India, Missi Roti

Miércoles, 30 de Septiembre de 2009
Pan de garbanzos con especias © José Maldonado

Pan de garbanzos con especias © José Maldonado

En mi última visita a la tienda de especias hindú compré harina de garbanzos, aunque es una harina fácil de encontrar en supermercados, ya que se usa en Andalucía en muchas frituras, como las tortillas de camarones, a las que aporta un sabor y textura muy agradable. Investigando una receta original me he encontrado en esta sencilla y rápida receta de pan de garbanzos con especias de la India, Missi Roti, que se cocina a la plancha y se sirven templadas como aperitivo.

Ingredientes

300 gr. harina de garbanzos, 200 gr. harina normal, de trigo, una cucharadita de sal, una cucharadita de jengibre rallado, fresco, 2 chiles frescos picados, una cucharada de cilantro fresco, una cucharadita de cominos (o alcaravea), media cucharada de cúrcuma, una cebolla roja y una cebolleta, picadas finas, 2 cucharadas de aceite vegetal, 150 cc. agua (aprox.), 3 cucharadas de mantequilla (o aceite de girasol).

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