Despedimos el año 2011 con una de mis mayores alegrías, poder alojar en mi nueva escuela de cocina dos de los cursos que Bea de La Cocina de Babette y Andrés de El Amasadero han querido poner a nuestro alcance, el curso de pan artesano y de roscón de reyes.

No quiero ser exagerado en las alabanzas a la profesionalidad de ambos, Beatriz por su trayectoria impecable, dedicada desde hace años a los cursos de panadería en su escuela de Madrid, y por supuesto a Andrés de El Amasadero, con su tienda online dedicada al pan, harinas y todos … Seguir leyendo

Este fin de semana hemos estado de estreno, por fin hemos podido iniciar nuestros cursos de cocina en nuestra nueva sede, nuestro local en Avda. Tívoli 17, Arroyo de la Miel, Málaga, concretamente nuestro Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos, focaccia, piadina, pita y naan.

El curso de Teppanyaki ha tenido mucho éxito, aprovechando la nueva plancha integrada que NEFF nos ha facilitado, que ellos denominan precisamente Teppan Yaki, así que era casi obligado estrenarla con este curso de cocina japonesa a la plancha, sana y sabrosa. Hemos preparado varios platos clásicos, como las yakitori (brochetas de pollo … Seguir leyendo

Se realizarán en nuestras nuevas instalaciones, nuestra flamante escuela que estamos ultimando estos días en Benalmádena. Una excelente oportunidad para los amantes del pan artesano, que cada día son más en nuestra comunidad.

Los cursos que se impartirán son los siguientes:

- Iniciación al pan artesano con … Seguir leyendo

Como me encanta el queso, pensé en hacer estas originales albóndigas, para las que puedes usar el queso que … Seguir leyendo

Hoy hemos tenido otra nueva sesión de nuestros cursos de cocina, esta vez taller de panes planos, donde hemos preparado pizza, piadina y focaccia, entre las especialidades italianas, además del pan naan de la India y el pitta, el más famoso de los panes árabes. Toda una mañana intensa de amasados y horneado. Os dejo un corto vídeo donde podemos ver a los alumnos amasando y estirando, y algunas fotos de los panes ya terminados. Que lo disfrutes.

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Sencillo, rápido y muy rico, esta receta de crostini de pimientos y mozzarella es una buena forma de preparar un entrante delicioso en apenas cinco minutos, más el horneado, con pocos ingredientes. Básicamente, los crostinis son especialidades italianas de antipasto, que se hornean con diferentes rellenos. He aprovechado para hacerlos las verduras que unos alumnos me trajeron desde las huertas de El Ejido, como regalo.

Ingredientes 4 personas

4 rebanadas de pan gruesas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 200 gr. passata de tomate, o tomate triturado bien escurrido, 50 gr. pimiento rojo, 50 gr. pimiento verde, … Seguir leyendo

Ya os hablé del Breadstorming Bimbo Buenísimo, una genial iniciativa en la que participamos 10 bloggers españoles. Ya está listo el minisite de Bimbo Buenísimo donde puedes ver las recetas de los participantes, incluyendo vídeos y más información sobre cada blogger asistente a este evento, que se realizó en Barcelona el pasado mes de noviembre de 2010.

Coincide además con el lanzamiento de estas recetas en los paquetes de Bimbo Buenísimo, con una tirada de 2 millones de impresiones de cada una de las 10 recetas, nada menos. Os recuerdo que participo con la receta de puding de … Seguir leyendo

La pitta o pita es uno de mis panes favoritos a la hora de comer algunos de los aperitivos de la rica cocina de Oriente Medio, sobre todo los platos que hacemos en nuestros talleres de cocina libanesa, como el hummus o el baba ganush, aunque tampoco queda mal para acompañar los falafel de garbanzos o el tabuleh. Se trata de una ligera masa de pan enriquecida con aceite de oliva que se estira en forma de finas tortas que luego se deben cocer a alta temperatura para que formen su típica corteza blanda e interior hueco, ideal para … Seguir leyendo

Ayer tuvimos dos sesiones de nuestro nuevo taller de panes planos, donde elaboramos algunos de estos sencillos panes tradicionales, como la focaccia, piadina, pan naan y pan pitta, una buena manera de iniciarte en el mundo del pan.

Alumnos de Sevilla, Málaga e incluso Murcia han compartido cocina y mesa de amasado durante todo el día. Aunque hay más tradición de pan artesano en el norte y centro de nuestro país, parece que poco a poco se va despertando interés por el pan en nuestra región, donde es cierto que escasean talleres para aficionados. Cursos como este, con el … Seguir leyendo

Estos planes tradicionales sin levadura, de la cocina de la India, se preparan en las casas en celebraciones especiales, y se sirven con platos dulces y salados, incluso se toman en el desayuno en la India oriental. Esta es nuestra receta de pooris, receta de panes planos de la India.

La masa que se utiliza para prepararlos es muy parecida a la que usamos para hacer las samosas rellenas de verduras. Si quieres aprender a preparar panes no te pierdas nuestro curso de panes planos.

Ingredientes, para 10 pooris

Masa: 300 gr. harina, 15 gr. mantequilla ablandada, 110 gr. agua … Seguir leyendo