Pizza barbacoa de pollo y maíz © José Maldonado
Esta no es una de las recetas más ortodoxas de pizza, digamos más bien un invento de alguna cadena de pizzerias, pero hay que reconocer que hecha en casa con buenos ingredientes está muy rica. Mi receta de pizza barbacoa incluye pollo asado o a la plancha, tomates y maíz, una combinación genial.
Para preparar el pollo, puedes aprovechar restos de pollos asado, o incluso unas tiras de pollo del cocido, en otro caso es muy fácil de preparar en una plancha en unos minutos.
Ingredientes, para una pizza grande (2-3 personas)
Para la masa: 100 cc. agua. 180 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal fina, media cucharadita de levadura seca de panadería, media cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar.
150 gr. pollo deshuesado, 50 gr. tomates cherry, 100 gr. mozzarella rallada, una cucharadita de orégano, 50 gr. maíz cocido, 2-3 champiñones, 200 gr. tomate triturado, sal, pimienta molida, una hojas de rúcola y aceite de oliva virgen, para servir.
