Los roscos de vino moscatel me traen muchos recuerdos de la infancia, y son uno de mis dulces navideños preferidos. Son muy tradicionales en toda Andalucía, y es toda una sorpresa abrir los paquetitos de papel fino en los que vienen envueltos y descubrir estos deliciosos pastelitos cubiertos de abundante azúcar en polvo.
Hemos usado una mezcla de harina recia y harina panadera de El Amasadero, excelentes, manteca de cerdo refinada, avellanas y moscatel, claro. Tienen algo de trabajo, sobre todo el de hacer los roscos a mano, pero indudablemente merecen la pena. Esta es una de las recetas que hemos preparado con los alumnos en nuestro reciente curso de dulces navideños.
Ingredientes
300 gr de harina recia, 300 gr. gramos de harina panadera, 250 gr. manteca de cerdo refinada, 60 gr. azúcar en polvo, 125 cc. moscatel, 100 gr. de avellanas tostadas y molidas, pizca de canela molida, pizca de nuez moscada molida. Azúcar en polvo, para espolvorear.
