Archivo de la etiqueta: menús

Seguimos con platos más o menos ligeros, con muchas frutas y verduras. Como siempre os recuerdo nuestro foro de cocina, donde nuestros amigos y amigas están dejando sus recetas favoritas, consejos de cocina, trucos para ahorrar en la cesta de la compra, consejos de belleza y mucho más. Anímate a entrar y compartir tus conocimientos con nuestra comunidad.

Os he hablado de un blog íntimo y personal, con recetas fantásticas y reflexiones muy interesantes, El invitado de invierno, el mundo desde mi cocina, creado por Miriam. No dejéis de visitarlo, merece la pena. Además os hablo de Sale&Pepe, una de mis revistas de cocina favorita, cocina italiana puesta al día.

Siguiendo nuestros comentarios sobre Nespresso, os ofrecemos una receta con uno de sus cafés, la receta de café vienés, mis recetas con Nespresso. Seguiremos ofreciendo recetas con café.

Empezamos el menú con un clásico del verano, mi receta de gazpacho andaluz, que bien frío es una buena manera de refrescarnos y tomar muchas vitaminas. Muy original es la ensalada de sandía y almendras caramelizadas, con la que sorprenderás a la familia.

Otra sopa fría que os propongo es el borsh o sopa fría de remolacha. Después algo de pasta, como los tallarines verdes con salsa de pimientos, todo un descubrimiento de color y sabor, o los tortellinis de requesón con salsa de langostinos al Martini, con una deliciosa salsa de cítricos y vermú.

También tenemos platos de carne como la receta de pierna de cordero marinada asada al horno, o el strudel de carne al curry. Para acabar la comida nada mejor que la receta de brownies de chocolate que nos envía Angeles, que se supera día a día. Un postre más ligero que os ofrezco es la mousse de albaricoques, a base de una crema merengada enriquecida con pulpa de frutas.

Acabo agradeciendo los abundantes comentarios que dejáis muchos de vosotros, hago todo lo posible por responder a vuestras dudas y sugerencias, que son de gran valor para mí. Un saludo y buena semana.

Ya en pleno verano, nuestro cuerpo nos pide platos ligeros y aperitivos, más para acompañar las cervezas y abundantes bebidas que nos reponen del calor. Entre estos aperitivos clásicos, nada mejor que esta receta de boquerones en vinagre, explicada paso a paso con detalle.

Dentro de los entrantes, desde la India os traigo la receta de raita o ensalada de pepino y yogurt, muy refrescante y original. Un plato a camino entre ensalada templada y plato principal es esta receta de pollo a la plancha con salsa de lima y aguacate, llena de vitaminas y sabor.

Dentro de los platos principales, una nueva versión de los arroces caldosos o melosos, mi receta de arroz caldoso de pollo y pescado, y la receta de berenjenas rellenas que nos envía Angeles.

En la web de Supersol tenemos una nueva receta de Pepekitchen esta semana, la receta de pollo con salsa de berenjenas, una receta griega que seguro no conocías.
Sigue leyendo →

Una nueva semana en Pepekitchen, que nos trae recetas ligeras y frescas  propias de estos días ya muy calurosos por el sur. Es tiempo de gazpachos, ensaladas y helados, aunque tampoco vamos a prescindir de algún saboroso guiso.

Empezaremos con unos aperitivos variados y originales, como esta skorthalia o skordalia, receta de aperitivo griego de patatas, o los deliciosos faláfel de garbanzos, receta vegetariana muy ligera. Para acompañar nada mejor que un buen vino, como este Valdrinal Crianza 2004, D.O. Ribera del Duero.

 

Te explicamos además cómo hacer salsa rosa para el cóctel de gambas, otro entrante muy fresco perfecto para combatir el calor. Muchas ensaladas, algunas de frutas como esta exótica receta de ensalada de mango y aguacate, o un clásico siempre apetecible, mi receta de coleslaw, una ensalada en cinco minutos.

Para los vegetarianos que quieran disfrutar de los placeres de la barbacoa, nada mejor que nuestra receta de brochetas de hinojo marinado, receta vegetariana.

Entre los platos principales, hacemos una visita culinaria a nuestros vecinos portugueses con la receta de arroz con pulpo del Algarve, aderezado con una de sus hierbas favoritas, el cilantro, del que os explicamos algunas de sus virtudes y usos medicinales y en cocina.

Otro plato de pulpo, esta vez típico de las costa granadina, es el pulpo guisado a la cazuela. Además tenemos algunos platos orientales, como esta sencilla receta de pollo al limón, receta para el wok de origen chino, o platos de la India como el curry de langostinos con leche de coco y guindillas frescas, que se acompaña muy bien con el arroz basmati con pollo al azafrán.

Para quitarnos la sed y darnos un subidón de vitaminas, nada mejor que una bebida hindú muy fría, la receta de lassi de frutas, con mango, yogurt y plátano. Dentro de los postres, os damos unos valiosos consejos para hacer helados, que aplicaremos en nuestra receta de helado de albaricoques.

La receta de pastel de zanahorias es ligera y perfecta para una merienda ligera, con un buen vaso de té frío. Por último nuesto amigo Carlos nos trae una crónica de su último viaje por el Caribe, con su visita a la Hacienda de ron Clément en Martinica y un instructivo artículo sobre el ron agrícola francés en la isla de la Martinica, el cóctel Planteur. Qué envidia, ¿no?.