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Solero de mango y vainilla, helados para el verano, receta paso a paso

Publicado el 23 Julio 2011 por Pepekitchen

Seguimos con recetas refrescantes. Aunque le haga publicidad a la marca comercial, debo reconocer que soy un adicto al solero de mango y vainilla, uno de mis helados favoritos. Viendo el otro día la maravillosa receta de magnum de chocolate de nuestra amiga Pam, se me antojó hacer esta versión casera del clásico helado de vainilla cubierto de crema de frutas tropicales.

Reconozco que es un poco laborioso, y hasta me he buscado los moldes de silicona para prepararlos, imprescindibles, pero el resultado merece la pena, como verás.

Ingredientes, para unos 8 soleros

Para el helado de vainilla: 400 cc. leche entera, 100 cc. nata espesa, 5 yemas de huevo, 160 gr. azúcar, 30 gr. maizena, una vaina de vainilla (las semillas, o un sobre de azúcar vainillado).

Para la cobertura de mango: un mango muy maduro, zumo de medio limón, 30 gr. azúcar en polvo.

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Ensalada de mango y mozzarella

Publicado el 29 Junio 2010 por Pepekitchen

Con estos calores veraniegos que tenemos por Málaga apetecen comidas ligeras y frescas, como esta original ensalada que os propongo, la ensalada de mango y mozzarella, que además lleva muchas verduras y un aliño ligero. Y un poco para variar de la típica ensalada de tomates o la ensalada verde.

Ingredientes, 4 personas

Un mango maduro, 250 gr. mozzarella, 100 gr. zanahorias, 100 gr. rúcola, un pimiento verde, italiano, una cebolla grande, un chile fresco, un ramillete de perejil, 30 cc. vinagre de vino blanco o de manzana, 40 cc. aceite de oliva, pizca de sal. Zumo de limón (opcional).

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Helado de mango, receta de helado de frutas

Publicado el 2 Mayo 2010 por Pepekitchen

Ya empiezan a apetecer los helados, y nada mejor que los helados de frutas para una dietas sana y equilibrada, Con este tipo de helados evitamos las pesadas cremas a base de huevos tradicionales, y conseguimos un helado ligero y digestivo. En este caso, hemos preparado una mezcla de yogurt azucarado y frutas, mango y limas. Es nuestra receta de helado de mango.

Para prepararlo puedes usar pulpa de mango congelada, o mejor mangos frescos, mejor muy maduros para esta receta. Para aromatizar este helado de mango usamos zumo de limas y menta fresca o hierbabuena.

Ingredientes, para 4 personas

1 mango grande muy maduro, 100 gr. azúcar en polvo, 500 gr. yogurt entero, zumo de una lima grande (o dos pequeñas), un puñado de hojas de menta fresca.

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Chutney de mango, receta de la India

Publicado el 24 Marzo 2010 por Pepekitchen

Los chutneys son mermeladas especiadas de frutas que en la India se sirven como entrantes, acompañados de pappadums, una especie de tortitas crujientes de harina de lentejas. Es un aperitivo fascinante, y la mezcla de sabores dulces, agrios y picantes nos garantizan un auténtico viaje sensorial. Esta es mi versión del chutney de mango, receta de la India.

Hay que decir que normalmente se usan para esta receta los mangos verdes que se encuentran en toda Asia, aunque yo he usado los mangos “normales” que se venden en nuestras fruterías. Para los chutneys puedes usar mezcla de verduras y frutas, usando tomates, calabacines, calabaza, manzanas, piña, etc. En cuanto a las especias, depende de tus gustos, este que os presento es bastante fuerte y picante, pero si te gusta más suave puedes reducir la cantidad de especias.

Ingredientes

120 gr. cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 75 gr jengibre fresco pelado, 2 chiles frescos (opcional), 300 gr, tomates muy maduros, un mango (600 gr. aprox), 200 gr. pulpa de calabaza, 300 cc. vinagre de vino blanco o manzana, 60 gr. pasas sin semillas, 15 gr. sal marina, 250 gr. azúcar moreno, 4 clavos, 5 vainas de cardamomo, una cucharadita de canela molida.

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Refresco de mango y lima con especias

Publicado el 5 Julio 2009 por Pepekitchen
© José Maldonado

© José Maldonado

Ante la ola de calor de estos días no queda más remedio que preparar platos ligeros y bebidas que nos refresquen y, si además nos aportan minerales y vitaminas, mejor que mejor. Es el caso de esta exótica receta de la India, este refresco de mango y lima con especias, que he adaptado del primer número de la revista Jamie magazine, de Jamie Oliver.

Se le añaden especias y sal mineral, que se suele añadir a los refrescos para aumentar sus propiedades refrescantes.

Ingredientes para el refresco de mango y lima

2 mangos, 90 cc. zumo de lima (o limón), 3 cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal mineral (como la sal rosa del Himalaya), media cucharadita de cominos molidos, 4 semillas de cardamomo, un puñadito de menta fresca (opcional), un litro de agua mineral. Cubitos de hielo y rodajas de lima, para servir.

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