Lubina a la plancha © José Maldonado
Ayer mi padre preparó uno de los mejores y más finos pescados, una excelente lubina a la plancha, que puede ser una buena idea para la cena de navidad o fin de año, ya que es un plato que seguro aprecian mucho tus familiares o invitados, si te llega el presupuesto. Además la puedes servir acompañada de unas verduras al vapor o a la plancha, y regada con una ligera vinagreta para potenciar el sabor de este pescado blanco y de carne firme.
También se puede hacer al vapor, pero a la plancha queda mucho más sabrosa. Como era una pieza bastante grande, le sacamos los lomos del pescado, reservando la cabeza y las espinas para hacer un fumet. Os dejo fotos del paso a paso para mayor detalle, esta técnica de sacar los lomos se puede aplicar a casi cualquier pescado, así que es importante dominarla. Gracias, papá, eres un artista.
Ingredientes, para 3-4 personas
Una lubina de 1,5 kgr. aprox., sal gorda, 200 cc. aceite de oliva virgen, un limón, perejil, sal.
