Esta semana tenemos otra nueva receta de Pepekitchen en la web de Supersol, la receta de caldereta de lomo de cerdo, (en pdf). Aprovechamos la oferta de filetes de lomo en esta cadena de supermercados para elaborar esta sencilla receta tradicional, a base de filetes de lomo rebozados y guisados con jamón, vino blanco y alcachofas.
Espero os guste esta nueva receta. Un saludo desde A Coruña, durante esta semana.
© José Maldonado
Sencilla pero muy rica, esta receta de lomo de cerdo con leche es barata, fácil de hacer y se puede tomar tanto en caliente como en frío. Puedes usar una pieza de lomo mediana, que quepa en la cazuela, pero tampoco queda mal con una pieza de jamón o de paletilla. La cocción con leche hace que la carne quede increíblemente jugosa y tierna.
La receta está adaptada de un libro clásico de la cocina española, el Manual de Cocina de la Sección Femenina, cuya primera edición data de los años 50 y que os recomiendo especialmente.
800 gr. de lomo de cerdo, en una pieza, un litro de leche entera, sal, pimienta, laurel. Aceite de oliva o manteca de cerdo.
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