© José Maldonado
Los pimientos rojos, o morrones como los llamamos muchos, adquieren su máxima excelencia culinaria cuando se asan a las brasas o al calor del horno. Una vez asados, los podemos usar para una sencilla ensalada de pimientos, tradicional acompañamiento del pescado frito malagueño, o para preparar salsas para pasta, o como en este caso una original tarta de pimientos rojos con jamón.
He utilizado jamón serrano cortado en dados, pero puedes usar igualmente salami picante o salchichón fresco para el relleno.
Ingredientes
Para la masa de pan: 200 cc. agua, 350 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar.
Para el relleno: 4 pimientos rojos, de asar, 80 gr. de jamón serrano, en dados, una cucharada de orégano seco, un diente de ajo, una cucharadita de alcaparras en conserva, 3 huevos, 200 cc. de tomate triturado, aceite de oliva virgen, pizca de guindilla molida, sal fina y gruesa.
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