Pepekitchen » italia http://www.pepekitchen.com Wed, 08 Feb 2012 14:39:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Tiramisú de castañas, receta de Navidad http://www.pepekitchen.com/articulo/tiramisu-de-castanas-receta-de-navidad/ http://www.pepekitchen.com/articulo/tiramisu-de-castanas-receta-de-navidad/#comments Thu, 15 Dec 2011 15:25:18 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=10298

Esta es otra de nuestras propuestas de postres para estas fiestas. El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, y gran parte de su éxito es la crema a base de mascarpone, un queso tradicional cremoso y suave. En este caso hemos añadido a la crema un puré de castañas, asadas o cocidas, para preparar nuestro delicioso tiramisú de castañas, una receta navideña diferente.

Aunque lo tradicional es usar bizcochos de soletilla, también puedes usar láminas de bizcocho de plantilla para hacer la tarta. Los saboyardi son los soletilla italianos, más gruesos que los … Seguir leyendo

]]> http://www.pepekitchen.com/articulo/tiramisu-de-castanas-receta-de-navidad/feed/ 0 Doppio Gusto, lo mejor de Italia, en Málaga http://www.pepekitchen.com/articulo/doppio-gusto-lo-mejor-de-italia-en-malaga/ http://www.pepekitchen.com/articulo/doppio-gusto-lo-mejor-de-italia-en-malaga/#comments Wed, 01 Jun 2011 09:49:02 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=8984

Ya hice algún comentario sobre esta nueva tienda, Doppio Gusto, un pequeño local que ha abierto sus puertas hace poco en pleno centro de Málaga, en calle Sebastián Souvirón, a escasos metros del recientemente remodelado Mercado de Atarazanas, nuestro mercado central.

Por tanto, nada mejor que pasar por las tiendas del mercado central, tomarse unas tapas de buen pescado en uno de los bares del mismo mercado, y luego acabar en esta tienda donde podrás encontrar lo mejor de la gastronomía italiana. Giampaolo Doppio es su propietario, y nos aconseja amablemente sobre sus productos, incluso sugiriendo recetas.

De origen … Seguir leyendo

]]> http://www.pepekitchen.com/articulo/doppio-gusto-lo-mejor-de-italia-en-malaga/feed/ 5 Pizzoccheri con provola http://www.pepekitchen.com/articulo/pizzoccheri-con-provola/ http://www.pepekitchen.com/articulo/pizzoccheri-con-provola/#comments Tue, 31 May 2011 09:01:56 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=8973

Este fin de semana me he acercado a conocer una nueva tienda de productos italianos en el centro de Málaga, Doppio Gusto, donde su propietario nos ha recomendado varios productos de importación, entre ellos estos deliciosos pizzoccheri della Valtellina, una pasta hecha a base de trigo sarraceno, lo que le da ese especial sabor y aspecto rústico. Para servir la pasta elegimos una provola afumicatta, queso cremoso ahumado, que combina muy bien con este tipo de pasta. Esta es nuestra receta de pizzoccheri con provola.

Ya varios amigos nos habían recomendado la tienda, y … Seguir leyendo

]]> http://www.pepekitchen.com/articulo/pizzoccheri-con-provola/feed/ 3 Risotto con crema de verduras http://www.pepekitchen.com/articulo/risotto-con-crema-de-verduras/ http://www.pepekitchen.com/articulo/risotto-con-crema-de-verduras/#comments Tue, 17 May 2011 15:45:27 +0000 Pepekitchen http://www.pepekitchen.com/?p=8914 Aunque no quiero abusar de los risottos, no puedo evitar hacerlos de vez en cuando, genial invención de la cocina italiana. En este caso, usaremos un sencillo caldo de verduras con guisantes, con el que preparamos una crema que servirá de base al guiso. Las habas frescas y un poco de jamón completan este delicioso risotto con crema de verduras, un plato totalmente primaveral.

Para hacer el caldo de verduras, cuece en dos litros de agua un par de zanahorias, un puerro, un tomate y una rama de apio (si quieres añade patata y cebolla), con una … Seguir leyendo

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Para hacerla, partimos de un caldo de verduras ligero, según la receta, aunque yo prefiero un caldo de pollo casero… Seguir leyendo

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En Italia es costumbre preparar el pasticcio, pasteles al horno preparados en cazuelas refractarias, normalmente con una base de arroz o pasta. En este caso se trata de un sencillo risotto de tomates salteados, mantecado con parmesano y mantequilla, y luego horneado con un huevo frito. Este es la receta de pastel de arroz y huevo frito, un plato completo.

Lo mejor es usar arroz de grano redondo, servirá muy bien cualquier arroz tradicional nuestro, tipo bomba, si quieres arroz de Calasparra.

Ingredientes, 4 personas

600 gr. tomates maduros, 100 gr. mantequilla, 300 gr. arroz de grano redondo, 200 … Seguir leyendo

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Sencillo, rápido y muy rico, esta receta de crostini de pimientos y mozzarella es una buena forma de preparar un entrante delicioso en apenas cinco minutos, más el horneado, con pocos ingredientes. Básicamente, los crostinis son especialidades italianas de antipasto, que se hornean con diferentes rellenos. He aprovechado para hacerlos las verduras que unos alumnos me trajeron desde las huertas de El Ejido, como regalo.

Ingredientes 4 personas

4 rebanadas de pan gruesas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 200 gr. passata de tomate, o tomate triturado bien escurrido, 50 gr. pimiento rojo, 50 gr. pimiento verde, … Seguir leyendo

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Las recetas de cocina con pasta en Italia son muy variadas, ya sean de pescado, marisco, carne, verduras o, como en este caso, legumbres. Tenía unos garbanzos remojados que me sobraron de preparar hummus, así que los he aprovechado para esta deliciosa receta de cocina italiana, la pasta e ceci, pasta con garbanzos.

Ingredientes, 4 personas

150 gr. garbanzos remojados, una cebolla, una pastilla de caldo de carne, una hoja de laurel, una ramita de romero, 200 gr. de pasta corta (ziti o macarrones), sal, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, una guindilla fresca, 3 dientes de ajo, … Seguir leyendo

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Esta es una salsa sencilla de hacer y muy sabrosa, una versión de la clásica salsa de tomate para la pasta, muy adecuada para pasta seca, sobre todo espaguetis, aunque también me gusta mucho para servir los raviolis rellenos de requesón. Esta es la salsa de calabaza y tomate para pastas, mis recetas con Thermomix.

Si quieres una versión menos light puedes añadir un poco de nata a la salsa, ya al final, para enriquecerla, aunque tal cual está deliciosa. Si le añades un poco de caldo de pollo o verduras, puedes conseguir una deliciosa y original sopa de calabaza … Seguir leyendo

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Nuestro último concurso de recetas de pasta con marisco Pepekitchen-Caprichosdecocina ha tenido un gran éxito de participación, con un total de 33 recetas de pasta con marisco, que os resumo a continuación.

Mi agradecimiento a todos los bloggers que han aportado su esfuerzo, sus fotos y recetas para este concurso. Pica en el título de cada receta para acceder al contenido original.

Spaguetti nero con marisco al aceite de eneldo

Esta es la primera vez que participo en un concurso y me hace muchísima ilusión!! Desde que empecé con esto del blog a habido un antes y un después, … Seguir leyendo

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