Sí, creo que el exceso de sol y playa de este verano me ha alterado un poco las neuronas. Y es que, leyendo la receta de arroz especiado con berenjenas y yogurt, de Mikel, se me ocurrió versionar de forma bastante heterodoxa (que me perdonen los valencianos) este plato estrella de nuestros menús playeros. Esta es mi receta de paella al curry, y ahí queda eso para los más atrevidos.
Eso sí, puestos a “destrozar” uno de nuestros más ilustres platos, hagámoslo bien. Nada de usar el bote de polvos de curry del super, nefasta mezcla hiperpicante y avasalladora, que además dejará un infame olor en nuestra cocina durante días. Usando unos mínimos conocimientos de la cocina de la India, aplicaremos nuestra personal mezcla de especias, con cardamomo, clavos, canela, jengibre y otras maravillas que descubrirás en esta receta.
Peores cosas se han visto por esos mundos, no quiero ni acordarme de las “paellas” que he visto servir en otros países, como las que sirven en Bruselas, donde bajo una montaña de marisco se esconden unos raquíticos granos de arroz basmati de sospechoso color amarillo. Vade retro.
Ingredientes, 4 personas
50 cc. aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, de freír, un pimiento rojo, 400 gr. tomate natural en trozos (en conserva), media cucharadita de pimentón dulce, pizca de hebras de azafrán, 2 clavos de olor, media cucharadita de cúrcuma molida, pizca de jengibre molido, pizca de canela molida (o media ramita de canela), 3 vainas de cardamomo, un chile troceado, 300 gr. arroz bomba, una pechuga de pollo deshuesada, 200 gr. langostinos, 150 gr. rape o rosada. Perejil, laurel, sal, pimienta.
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