Ayer ya os contaba lo contento que estoy con mi nueva piedra de horno, especial para pizzas y panes. Parece increíble que este sencillo accesorio pueda aportar a la pizza esa textura tan especial y crujiente que nos recuerda a los hornos tradicionales de leña donde se suelen preparar en Italia y en las buenas pizzerías de todo el mundo. Alguien me preguntaba sobre los ingredientes, así que mejor os dejo aquí mi receta de pizza a la piedra.
He usado unos cuantos ingredientes, que suelo combinar a mi manera. Siempre me gusta añadir champiñones y verduras, y los tomates cherry siempre quedan bien, con un intenso sabor dulce muy agradable y que combina bien con el salado del jamón serrano.
Ingredientes, para una pizza grande (para dos personas)
Para la masa: 180 gr. harina de fuerza, 100 gr. agua, media cucharadita de sal fina, media cucharadita de levadura seca de panadero, media cucharadita de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar.
Para el relleno: 80 gr. passata de pomodoro (o tomate triturado escurrido), un pimiento verde, 6 tomates cherry, 100 gr. mozzarella, 4 lonchas finas de jamón serrano, una cucharadita de orégano, 100 gr. champiñones.
