Pepekitchen » hierbas aromáticas

Receta de sopa de tomillo, una sopa medicinal

Pepekitchen — Mon, 28 Mar 2011 14:42:40 +0000

Suena raro esto de hacer sopa de tomillo, igual que me sonó cuando Dolorss, de Blog de Cuina, me contó cómo hacer esta deliciosa sopa de hierbas aromáticas, mientras compartíamos mesa en el Bar El Gaucho de Pamplona, tomando unos excelentes pintxos, en el evento de Kaiku donde nos conocimos.

Y es que, claro, juntar a varios bloggers gastronómicos es peligroso, al final acabamos hablando de recetas, platos, restaurantes y otras muchas cosas relacionadas con nuestra actividad. La verdad que, como hace tiempo de esto, no recuerdo a la perfección la receta de Dolorss, así que espero me perdone … Seguir leyendo

Helado de té verde con salvia

Pepekitchen — Thu, 15 Jul 2010 18:21:19 +0000

Seguimos con una ola de calor, y nos apetecen ensaladas, gazpachos y helados como este que os traigo, una original receta de helado de té verde con salvia y otras hierbas aromáticas. La mezcla de hierbas la dejo a vuestro gusto, yo he usado tomillo fresco y romero, además de unas hojas de salvia, aunque puedes usar menta o albahaca. Es mejor que sean hierbas frescas, no secas, y las hemos recolectado en nuestras macetas de aromáticas, fáciles de tener en una terraza o incluso en una ventana bien iluminada.

Este helado además es muy sano, ya que … Seguir leyendo

Cata de flores, flores comestibles en cocina

Pepekitchen — Sun, 06 Jun 2010 09:52:09 +0000

En Málaga tenemos una empresa dedicada al cultivo de flores e hierbas comestibles para alta cocina, y nuestra amiga Thekla Kurpjuweit trajo a casa unas muestras para hacer una cata de flores, algo que pensaba no existía. Y es que aunque las flores tienen un efecto muy decorativo, también aportan sabor y aromas a los platos, como veremos.

Thekla, una de las pioneras en España del cultivo de flores, hierbas y plantas aromáticas para el uso en alta gastronomía, apareció en casa con un preciado cargamento de hierbas y flores cuidadosamente cultivadas en el huerto ecológico y recolectadas a … Seguir leyendo

La salvia, usos medicinales y culinarios

Pepekitchen — Sun, 09 May 2010 17:38:45 +0000

En los comercios no es fácil encontrar ciertas hierbas frescas para cocinar, salvo las más comunes, como la albahaca, perejil, cebollino o hierbabuena. Una de las que más echo de menos es la salvia, una planta aromática que aporta un sabor y aroma muy peculiar a muchos platos, como la saltimbocca alla romana, receta tradicional italiana con escalopes de ternera, o para aromatizar salsas para pasta. Una buena opción es cultivarla en casa, en macetas o pequeños parterres, donde crecerá sin problema en los climas benignos del sur.

La salvia, Salvia officinalis, también conocida como hierba … Seguir leyendo

Pan de hierbas básico. Receta para panificadora

Pepekitchen — Wed, 10 Mar 2010 10:56:18 +0000

Esta sencilla receta para panificadora admite muchas variaciones, según nuestros gustos personales, con hierbas frescas o secas, especias, frutos secos e incluso quesos, dejando volar nuestra imaginación. En este caso he usado una mezcla de semillas e hierbas aromáticas que le aportan un olor y sabor muy especiales. Esta es la receta de pan de hierbas básico.

Lo mejor de estos panes es el maravilloso olor que desprenden cuando se están horneando, y que llena toda la casa en pocos minutos.

Ingredientes

250 cc. leche entera, 3 cucharadas de agua, 20 gr. mantequilla o margarina, 375 gr. harina de fuerza… Seguir leyendo

Cultivo y usos en cocina de la albahaca

Pepekitchen — Mon, 08 Feb 2010 19:48:38 +0000

En nuestra sección Consulta a Pepekitchen, donde esperamos vuestras dudas y consultas, hemos recibido una pregunta de Sara acerca de la albahaca, una de nuestras hierbas aromáticas favoritas, sin la que muchos de los mejores platos de la cocina no serían posibles, sobre todo en la cocina italiana, como bien sabemos.

Nos preguntaba por la posibilidad de cultivarla en casa, ya que según nos dice le cuesta encontrarla en los supermercados de su zona. Por supuesto, como bien saben muchas amas de casa, es una planta resistente y fácil de cultivar, ya sea en parterres o macetas, … Seguir leyendo

Pan de parmesano y piñones. Mis recetas con panificadora

Pepekitchen — Sun, 18 Oct 2009 09:31:05 +0000

Este es un pan original y muy rico que nos trae los aromas mediterráneos del aceite de oliva, las hierbas aromáticas, piñones y queso parmesano. Este pan de parmesano y piñones, hecho con panificadora, es un acompañamiento muy adecuado para la lasaña o los canelones, o acompañando a algún embutido de antipasti, como jamón, salami o quesos curados.

Para aromatizarlo he usado una mezcla de hierbas aromáticas secas que incluye mejorana, tomillo, romero, orégano y albahaca.

Ingredientes, para un pan de 750 gr. aprox.

250 cc. leche entera, un huevo mediano, un cucharada de aceite de oliva virgen, … Seguir leyendo

Mejorana o mayorana. Hierbas aromáticas en la cocina

Pepekitchen — Mon, 07 Sep 2009 18:40:34 +0000

Nuestra amiga Carmen nos envió no hace mucho una excelente receta tradicional, la receta de almejas en salsa a la malagueña, y usaba un poco de mejorana para aromatizarlas. Olimpia me sugirió que hablará de esta planta aromática, no demasiado conocida. La mejorana o mayorana Origanum majorana es una planta aromática de pequeño porte, emparentada con el orégano, con el que comparte muchas similitudes, en la forma de las hojas y en la presencia de aceites esenciales.

Aunque parece que procede de Asia, se ha aclimatado muy bien por todo el Mediterráneo y se cultiva e incluso crece … Seguir leyendo