El curry, esa alquimia… Este curry de zanahorias y remolacha es vegetariano, por otra parte, como lo son la mayor parte de los currys que de hecho se comen en la India. La mayor parte de las proteínas que consume la población india proviene de los lácteos y de las legumbres, no de la carne, bien escaso por otro lado en ese país.
Pues bien, disponía yo de un alijo de zanahorias y remolachas que decidí emplear convenientemente en un refrescante curry, inspirado en el libro Los 50 mejores currys de la India, que recomiendo encarecidamente. Adapté una receta de curry de verduras, en genérico, a mi extraña mezcla de zanahoria y remolacha. Pensé que al dulzor de la remolacha le iría bien un contrapunto picante y especiado. Así fue. Y que no os desaliente la larga lista de ingredientes, no es más complicado de preparar que cualquier estofado. Delicioso con cualquiera de los panes naan que tenemos en Pepekitchen.
Ingredientes
2 cebollas, dos buenos chorretones de aceite de oliva virgen, 1 taza de coco rallado, 6 cayenitas, 2 cucharadas soperas de semillas de cilantro, 4 clavos de olor, 10 granos de pimienta, 1 trozo de canela de 5 cm, 100 ml de agua, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 1 hoja de laurel, 1 trozo de macis, 300 g de zanahoria, 250 g de remolacha cocida, zumo de media lima, sal al gusto. Sigue leyendo
