El sumeshi, el arroz japonés ya cocido y aromatizado según las técnicas tradicionales, no sólo nos sirve para preparar todo tipo de sushis enrollados y nigiris, también es perfecto para elaborar esta ligera receta de ensalada sushi con langostinos, también llamado sushi “abierto”.
Lo bueno de esta ensalada sushi es que admite muchos ingredientes, sobre todo pescados y verduras, y puedes crear tu propia versión adaptada a tus gustos, con salmón marinado o crudo, atún fresco, langostinos, mejillones, huevas, etc.
A nivel nutricional, este es un plato muy saludable y ligero, que nos aporta hidratos de carbono, minerales, vitaminas y proteínas de forma equilibrada, con un escaso aporte de grasas, por lo que es ideal para personas con colesterol o exceso de peso. La ensalada sushi es una buena forma de comer sano y mantener la línea.
Ingredientes (4 personas)
Unos 400 gr. de arroz para sushi, ya preparado siguiendo nuestros consejos, usando 225 gr. de arroz glutinoso, 300 cc. agua, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar, media cucharadita de sal.
8 langostinos, 1 calamar fresco, pelado, medio pepino, 12 tomates cherry, 3 hojas de lechuga, 5 cucharadas de semillas de sésamo.
Para el aliño: 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mostaza.
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