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Tiramisú de castañas, receta de Navidad

Pepekitchen — Thu, 15 Dec 2011 15:25:18 +0000

Esta es otra de nuestras propuestas de postres para estas fiestas. El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, y gran parte de su éxito es la crema a base de mascarpone, un queso tradicional cremoso y suave. En este caso hemos añadido a la crema un puré de castañas, asadas o cocidas, para preparar nuestro delicioso tiramisú de castañas, una receta navideña diferente.

Aunque lo tradicional es usar bizcochos de soletilla, también puedes usar láminas de bizcocho de plantilla para hacer la tarta. Los saboyardi son los soletilla italianos, más gruesos que los … Seguir leyendo

Tarta Selva Negra de chocolate y cerezas, receta paso a paso

Pepekitchen — Sat, 03 Sep 2011 10:29:27 +0000

Hace poco os hablaba del nuevo coleccionable Delicias al horno de Planeta DeAgostini, que ofrece más de 400 recetas de repostería, clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados. Esta colección me ha recordado una de mis tartas favoritas, que he querido recuperar para nuestro blog, todo un clásico de chocolate, cerezas y nata montada. Esta es nuestra receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas.

Para el bizcocho, tienes la opción de preparar varias láminas de bizcocho de plantilla, o bien preparar un bizcocho de tartas normal… Seguir leyendo

Colección Delicias al horno, 400 recetas de dulces, tartas y pasteles

Pepekitchen — Tue, 30 Aug 2011 11:12:32 +0000

Estamos de suerte los aficionados a la cocina que, como yo, estamos siempre buscando nuevas recetas. Os hablo de la colección Delicias al horno de Planeta DeAgostini, que ofrece más de 400 recetas de repostería, clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados.

Además, y muy tentador, esta colección incluye unos prácticos moldes de silicona para poder realizar las recetas que se ofrecen. En Delicias al horno encontrarás siete secciones:

Pasteles para las celebraciones: recetas para toda clase de celebraciones, como la tarta Sacher, un pastel de chocolate creado hace … Seguir leyendo

Bocaditos de helado de limón exprés

Miriam — Wed, 29 Jun 2011 21:57:08 +0000

Una receta rápida, fácil y fresquita para el calor atorrante que nos azota: unos bocaditos de helado de limón exprés. ¿Y por qué exprés? Porque si podéis conseguir creme frâiche, lemon curd (sí, esa crema inglesa de limón tan deliciosa) y unos barquillos o galletas, tendréis los bocaditos en menos que canta un gallo.

La creme frâiche, literalmente crema fresca, es una nata ligeramente fermentada con lactococus que ahora se encuentra en muchos grandes supermercados. El lemon curd es una deliciosa crema cuajada de limón que se puede elaborar facilísimamente con Thermomix, pero que también se encuentra en … Seguir leyendo

Tarta-pudding Marlborough

Miriam — Wed, 22 Jun 2011 08:00:48 +0000

Os voy a hacer una preguntita: ¿conocéis el cuadro que hay al final de este post? Su nombre original es Composición en gris y negro, aunque se le conoce normalmente por La madre del artista (ahora ya no podéis decir que no lo conocéis). Su autor, el pintor estadounidense James McNeill Whistler, es uno de mis pintores favoritos, y esta obra suya, muy popular en los Estados Unidos, ha llegado con el tiempo a ser un símbolo de la maternidad.

En agosto de 1995, durante unas vacaciones en Londres, tropecé con un librito que lucía esta mismísima pintura … Seguir leyendo

Huesos de San Expedito, receta de dulces tradicionales

Miriam — Wed, 08 Jun 2011 17:12:35 +0000

Aquí estoy con mi primer artículo de huesos de San Expedito para la Pepeweb. Me presento con el pelo bien planchao y la raya bien hecha, los calcetines caladitos de perlé bien subidos y la muda limpia, cual si fuera una niña buena.

Al hilo de la reivindicación del dulce tradicional en que pretendo embarcarme y que ya comentó Pepe en la ruborizante presentación que me hizo, he elegido un dulce muy racial y que en mi casa causa furor: los huesos de San Expedito. Yo los conozco en Madrid por este nombre, pero se hacen con un tipo … Seguir leyendo

Takashi Ochiai, pastelería japonesa en Barcelona

Pepekitchen — Wed, 04 May 2011 12:45:12 +0000

He pasado unos días en Barcelona, donde he acudido a un workshop con bloggers de varios países. He aprovechado para hacer algo de turismo gastronómico, y este ha sido uno de los lugares que más me ha sorprendido. Aunque suene a algo muy novedoso, esta original pastelería japonesa ya lleva cerca de 30 años ofreciendo sus especialidades en Barcelona, donde son muy apreciadas. El pastelero Takashi Ochiai, muestra del espíritu emprendedor de muchos cocineros de este país asiático, se ha formado en Bélgica, Londres y Cataluña, donde llegó en los años 80 para ofrecernos sus especialidades.

Lo interesante de … Seguir leyendo

Cómo hacer el Roscón de Reyes, receta paso a paso

Pepekitchen — Sun, 02 Jan 2011 13:08:32 +0000

Os explicamos con detalle cómo hacer el Roscón de Reyes, una receta paso a paso que preparamos con nuestros alumnos en el pasado curso de cocina de navidad. El Roscón de Reyes es una tradición muy arraigada en nuestro país, y es tanta la demanda que muchos obradores empiezan a prepararlos varios meses antes de las fechas navideñas, para ser congelados y vendidos en masa en diciembre y enero, ya que les sería imposible producirlos en tan poco tiempo.

Mientras que en otros países existe la tradición del tronco de navidad, como en Francia, nosotros hemos conservado esta … Seguir leyendo

Polvorones, receta de cocina tradicional de Navidad

Pepekitchen — Wed, 29 Dec 2010 09:49:49 +0000

Ya estamos acabando este año, y os traigo otros dulces típicos, unos de los que preparamos con nuestros alumnos en el último curso de dulces navideños tradicionales. Esta receta de cocina tradicional de Navidad, los polvorones, es muy fácil. El secreto es tostar primero la harina en el horno, para secarla y darle un ligero sabor.

Ingredientes

375 gr. harina tamizada, 190 gr. manteca de cerdo refinada, 75 gr. azúcar, 50 cc. anís seco, una cucharada de canela molida, azúcar en polvo, para decorar.

Elaboración

Seca la harina en el horno, extendida sobre la bandeja, removiendo de vez … Seguir leyendo

Hojaldrinas de naranja, receta tradicional de Navidad

Pepekitchen — Wed, 22 Dec 2010 12:11:46 +0000

Seguimos con las recetas navideñas. Aunque los roscos de vino y los borrachuelos son muy ricos, estas hojaldrinas son irresistibles, más ligeras y con su suave sabor a naranja. Aunque actualmente mucha gente las prepara con mantequilla, la receta original, tradicional, al igual que mantecados y polvorones, se hacen con manteca de cerdo refinada. Esta es mi receta de hojaldrinas de naranja, receta tradicional de Navidad.

Para hojaldrar la masa se pueden hacer varios dobleces, a modo del hojaldre clásico, aunque no es imprescindible.

Ingredientes

600 gr. harina, 400 gr manteca de cerdo refinada, 50 gr. vino moscatel, 50 … Seguir leyendo