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Nuevo curso de Sushi Avanzado, por Kengo Tomita, Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Profundizando un poco más en nuestros cursos de cocina japonesa, os presentamos nuestro nuevo curso de Sushi Avanzado, impartido por el chef japonés Kengo Tomita, en nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga, que estrenaremos el próximo 18 de marzo 2012, domingo, en horario de 11 a 15 horas.

Respondemos así a la demanda de muchos de nuestros alumnos que, habiendo ya asistido a nuestro curso de sushi básico, quieren avanzar un poco más en el conocimiento de las técnicas de corte de pescado y verduras, así como preparación de diferentes tipos de makis, tamagoyaki, sushi flambeado y maki frito.

Kengo Tomita es un experimentado y joven chef japonés, afincado en Málaga desde hace unos años. Disfrutó de un stage con Arzak, habiendo trabajado en Miyama Castellana, ZenArt de Málaga, Fonda Sala de Barcelona, Villa Padierna, Hotel Medinat Jumeirah de Dubai y Hotel Alva Park de Girona. Además tiene experiencia docente ya que ha impartido cursos para la Junta de Andalucía, como profesor de cocina y cursos de catering. Actualmente trabaja en el restaurante del Hotel Finca Cortesín, en Manilva, Málaga.

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Nuevo curso de cocina indochina Pepekitchen, Málaga

Hemos ampliado la oferta de nuestros cursos de cocina oriental con este original curso de cocina indochina, que impartiremos el próximo 24 de marzo 2012 en horario de 11 a 15 horas, con la colaboración de nuestro amigo y excelente chef Dao Tran, cocinero de origen vietnamita afincado en España desde hace años.

Dao ya ha demostrado su conocimiento de la cocina oriental en algunos de los talleres que impartimos el año pasado, como los de cocina tailandesa y cocina vietnamita tradicional, talleres que hemos fusionado según su sugerencia en un interesante curso que recoge lo mejor de ambas cocinas asiáticas.

No te pierdas la deliciosa sopa de galanga, pollo y lima, una de mis preferidas, junto con el curry de langostinos con piña, a base de la pasta de curry rojo thai. Y dentro de la cocina vietnamita, tres platos imprescindibles, los crepes vietnamitas, de masa de arroz, rellenos con carne y marisco, los rollitos imperiales, con oblea de arroz sin cocinar, y los rollitos fritos. Y de plato fuerte, un espectacular cerdo caramelizado.

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Nuevo curso de Miriam García en La Cocina de Babette, Madrid

Huesos San ExpeditoComo soy muy pelusona y no quiero ser menos que mi superjefe, el señor Maldonado, pues yo por mi parte vengo a anunciaros mi próximo curso de dulces madrileños, que a saber se celebrará en la escuela La Cocina de Babette en Madrid, el día 3 de marzo. Bea y yo misma os enseñaremos a preparar bartolillos, pastas del Consejo, huesos de San Expedito, mojicones y una rica leche merengada para remojar tanto dulce (con los huesos de San Expedito debuté aquí en Pepekitchen mismamente, cómo pasa el tiempo y esas cosas). Si os pica la curiosidad, las pastitas del Consejo (véase la foto más abajo) y su historia las podéis ver en mi blog, aquí. Una cosa os aviso: el curso no es lo más indicado para la dieta de principios de año. Sigue leyendo

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Curso de Sushi Pepekitchen, Málaga, nuevo vídeo

Este fin de semana hemos celebrado dos nuevas sesiones de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen en nuestra nueva Escuela de Cocina en Arroyo de la Miel, Málaga, el de cocina de la India y el Taller de Sushi, que tanto éxito está teniendo. Os dejo un completo vídeo que he grabado durante la sesión de sushi, espero que os guste.

No te pierdas la próxima sesión de nuestro taller de sushi, el próximo 14 de enero 2012. Ya sabes, reservas y más información en nuestro correo info@pepekitchen.com o en el 610732858. Os esperamos.

Calendario de Cursos.

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Regala un curso de cocina por Navidad, Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Ya tenemos las convocatorias para los próximos meses de nuestros cursos de cocina en nuestras nuevas instalaciones en Arroyo de la Miel, Málaga. Aprovecha nuestra oferta de cursos para hacer un regalo muy especial estas navidades, regala un curso de cocina Pepekitchen por Navidad.

Las opciones son muchas, seguro que hay alguna acorde a tus gustos personales; cocina de navidad, japonesa, sushi, griega, libanesa, marroquí, arroces, risottos, etc. Además, en enero hemos ampliado mucho nuestra oferta de talleres temáticos. Realiza el pago del taller que te interese y te mandamos una práctica tarjeta regalo, un bono que puedes personalizar a gusto.

Consulta las fechas, horarios y demás detalles de los cursos convocados. Si tienes cualquier duda puedes escribirnos a info@pepekitchen.com, o en nuestro tfno. 610732858, donde te informaremos con detalle de las convocatorias y disponibilidad de plazas. No dejes pasar la oportunidad.

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Nuevo Curso de Cocina de Navidad Pepekitchen, Málaga

Os recordamos los cursos de cocina que tenemos programados para la Navidad de 2011, fechas muy señaladas en las que la cocina adquiere especial importancia. Ya sabes que estamos estrenando nuestro nuevo local, nuestra Aula de Cocina Pepekitchen en Arroyo de la Miel, Málaga. Os quiero hablar del Curso de Cocina de Navidad Pepekitchen.

La Navidad es momento de comidas y cenas en familia. Aprende con nosotros a preparar un menú navideño diferente, basado en productos tradicionales presentados de forma original. Un completo menú que seguro no defraudará a tu familia.

Aprende a preparar un completo menú navideño:

  • Puding de salmón y langostinos
  • Chupitos calientes de crema de castañas y cebolla caramelizada
  • Sopa de rape con almendras, receta tradicional malagueña
  • Confit de pato con salsa de manzanas
  • Brownie de turrón de Jijona con almendras

Se realizará este curso tan especial el miércoles 14 dic 2011,  en horario de 11 a 15 horas. RESERVAS: reserva ya tu plaza o solicita más información en info@pepekitchen.com.

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Nueva sesión de los cursos de sushi en la Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Este fin de semana hemos seguido con los cursos de cocina programados, y el que más éxito ha tenido ha sido el curso de sushi, uno de nuestros talleres clásicos, que hemos celebrado por vez primera en nuestras nuevas instalaciones, nuestra nueva escuela de cocina Pepekitchen en Arroyo de la Miel, Málaga.

Aunque ha estado muy concurrido, con 14 alumnos, hemos trabajado cómodamente gracias a la amplitud de la nueva cocina, y además con la posibilidad de trabajar sentados, algo que agradecemos cuando el curso dura varias horas, como en este caso. Nuestra cocinera Ryoko Ishigami y yo hemos estado atentos a las preguntas y dudas de los alumnos, y hemos cuidado de que los resultados sean los mejores.

Y lo más importante, hemos pasado una mañana muy divertida, aprendiendo en un ambiente distendido, que ha acabado con la degustación de los diferentes tipos de sushi preparados por los alumnos.

 

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Primeros cursos de cocina en la nueva sede, Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos Pepekitchen, Málaga

Este fin de semana hemos estado de estreno, por fin hemos podido iniciar nuestros cursos de cocina en nuestra nueva sede, nuestro local en Avda. Tívoli 17, Arroyo de la Miel, Málaga, concretamente nuestro Curso de Teppanyaki y Curso de Panes planos, focaccia, piadina, pita y naan.

El curso de Teppanyaki ha tenido mucho éxito, aprovechando la nueva plancha integrada que NEFF nos ha facilitado, que ellos denominan precisamente Teppan Yaki, así que era casi obligado estrenarla con este curso de cocina japonesa a la plancha, sana y sabrosa. Hemos preparado varios platos clásicos, como las yakitori (brochetas de pollo a la plancha), salmón a la plancha con glaseado de sake, tataki de ternera, y las deliciosas gyozas, empanadillas rellenas japonesas a la plancha. Incorporamos este taller a nuestros cursos habituales, así que pronto lo repetiremos.

El otro curso de este fin de semana ha sido uno de nuestros clásicos, el curso de panes planos, donde hemos aprovechado los tres hornos NEFF que tenemos en la escuela. Una vez amasados hemos fermentado las diferentes masas usando el programa de fermentación (en torno a 40º) de los hornos de vapor combinados. Posteriormente hemos dado una segunda fermentación a las focaccias en los calientaplatos, mientras horneamos las pittas, pan naan y piadina en las diferentes bandejas, usando además la piedra refractaria para imitar el efecto de horno de leña tradicional. La combinación de horno de convección con vapor permite unos resultados excelentes, con el programa especial para hacer pan que incorporan.

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Apertura de la nueva sede de nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Estos días estamos ultimando los detalles de la nueva sede de nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen, en Arroyo de la Miel, Málaga,  un proyecto de largo recorrido que pondrá nuestros cursos al alcance de todos los malagueños aficionados a la cocina.

Estamos muy ilusionados y un poco nerviosos, pero por fin, después de meses de trabajo, ya estamos a punto de abrir al público. Aquí podrás disfrutar de nuestros talleres de cocina en un ambiente cómodo y práctico, con unas  instalaciones amplias, una cocina de casi 60 m2 donde podemos disfrutar de cocinar en las mejores condiciones.

Lo último en maquinaria nos lo cede NEFF España, con hornos domésticos de vapor y placas de flexiinducción, frigoríficos VitaFresh,  junto con un teppanyaki muy apropiado para nuestros cursos de cocina japonesa. El mobiliario nos lo cede Fabrisol, mueblista ubicado en Fuengirola, en colaboración con EncimeraSur, para las encimeras. Además contamos con el patrocinio de Thermomix España, que nos cede dos máquinas para ayudarnos en nuestros cursos, Hojiblanca y Tescoma, con accesorios y utensilios de cocina, que también podrás comprar en nuestra tienda próximamente.

Reiteramos desde aquí nuestro agradecimiento a estas empresas, que han confiado en nuestro proyecto, y sin las que nuestra nueva escuela no habría sido posible, así como a Diario Sur, que tanta difusión está dando a nuestros cursos. Este fin de semana esperamos ya impartir nuestros primeros cursos de cocina en las nuevas instalaciones, ubicadas en Avda. Tívoli 17, Centro Comercial Las Ventas, local 16 (junto pizzería Pinocho y centro de buceo de Benalmádena). Aquí te esperamos.

Más información: Calendario de cursos de cocina.

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Nuevos Cursos de Pan Artesano de La Cocina de Babette y El Amasadero en la Escuela Pepekitchen, Málaga

Buenas noticias. Después de más de un año esperando y tras el éxito del primer taller, vuestra paciencia tiene su recompensa, volvemos a tener a Beatriz Echevarría de La Cocina de Babette en Málaga para impartir dos nuevos cursos de pan artesano, con la colaboración de Andrés Bonilla de El Amasadero.

Se realizarán en nuestras nuevas instalaciones, nuestra flamante escuela que estamos ultimando estos días en Benalmádena. Una excelente oportunidad para los amantes del pan artesano, que cada día son más en nuestra comunidad.

Los cursos que se impartirán son los siguientes:

- Iniciación al pan artesano con masa madre: De una duración de 10,5 horas, repartidas en tres sesiones. Se impartirá los días 26, 27 y 28 de diciembre (lunes, martes y miércoles) de 17 a 20.30 horas.

- Roscón de Reyes: de una duración de 6 horas, repartidas en dos sesiones. Se impartirá los días 29 y 30 de diciembre (jueves y viernes) de 17 a 20 horas.

Los cursos serán de 8 alumnos como máximo, todo un lujo que no os podéis perder.

Para más información y para la reserva de los cursos, visitad este enlace. Y por supuesto, si tenéis dudas, sugerencias, etc., no dudéis en contactar con Andrés Bonilla en el 951 20 40 20 o en info@elamasadero.com.

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