Sushi variado © José Maldonado
Estos días hay mucho revuelo mediático por la visita de unos chefs japoneses, invitados a la San Sebastián Gastronómika. Vemos a reputados cocineros españoles que se quedan boquiabiertos ante las depuradas técnicas y la elegancia de la cocina nipona, que seguro ha inspirado más de un plato de la nueva cocina. No es que yo sea un experto, pero ya hace tiempo que preparo platos japoneses, así que he pensado que podemos introducirnos en la cocina japonesa de forma sencilla con nuestro Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen, curso online que espero os sea interesante.
En este curso iremos explicando de forma sencilla las técnicas e ingredientes básicos, acompañados de las recetas donde aplicar estas técnicas. Por suerte, hoy día la mayoría de los ingredientes de la cocina japonesa son fáciles de encontrar en occidente, y aunque nos resulte extraña, la mayoría de los platos, incluso los más sofisticados, son relativamente fáciles de cocinar en casa, incluido el sushi, que con un poco de práctica haremos de forma profesional.
La cocina japonesa se ha hecho muy popular en occidente, sobre todo después de la segunda guerra mundial, cuando muchos chefs japoneses empezaron a abrir restaurantes en Estados Unidos, que tuvieron tanto éxito que se fueron extendiendo por Europa y otros continentes. No en vano, el reconocido como mejor chef del mundo durante años, nuestro muy mediático Ferrán Adriá, ha reconocido en numerosas ocasiones la influencia de la cocina japonesa en su labor, y de hecho ha viajado con frecuencia a aquel país para aprender nuevas técnicas y texturas. Y no es para menos, Japón tiene algo especial que nos atrae. Aunque no he tenido todavía el placer de visitar el país, lo que conozco de su cultura y forma de vida me sorprende cada vez más. Es casi como viajar a otro planeta, cualquier concepto occidental allí es absolutamente diferente, en todos los sentidos, incluida la cocina.
Para facilitar el seguimiento del curso crearemos una categoría especial y también quiero recopilar los contenidos en varios archivos pdf que os podremos enviar como manual del curso. En el próximo artículo os dejaré un guión inicial aproximado y os explicaré la dinámica del curso, al que recomiendo os apuntéis para recibir todos los contenidos, y algunos contenidos adicionales. Para ello puedes enviar un mail a nuestra dirección de contacto info@pepekitchen.com informando de tu participación. No hay un plazo límite para ello, los que se vayan apuntando más tarde iran recibiendo la información acumulada, aunque lo mejor es seguirlo desde el comienzo. Además podrás consultarme por email cualquier duda que vaya apareciendo.
Espero que este Curso de Cocina Japonesa en Pepekitchen nos ayude a conocer un poco de la cultura y costumbres de este exótico país, y disfrutar además de una cocina muy sana, ligera y equilibrada, buena para el cuerpo y la mente. Además os sorprenderá lo fácil que resulta elaborar incluso sus platos más complejos. Espero os guste.
