Archivo de la etiqueta: Cursos de cocina

Curso de Cocina Japonesa Tradicional Pepekitchen, 7 agosto 2010

Publicado el 7 Agosto 2010 por Pepekitchen

Esta mañana de sábado hemos recibido en nuestra cocina a un nuevo grupo de amigas dispuestas a aprender los fundamentos de la cocina japonesa tradicional, en otro de nuestros cursos de cocina Pepekitchen. Como siempre hemos hablado sobre los ingredientes y técnicas básicas de la cocina japonesa, para preparar luego alguno de sus platos más tradicionales.

Los platos preparados hoy han sido:

# Elaboración de sopa de miso
# Elaboración de Gyozas, empanadillas tradicionales
# Teriyaki de magret de pato
# Sukiyaki de ternera
# Fideos Yakisoba

Si quieres puedes descargar aquí el temario del curso:Taller de COCINA JAPONESA TRADICIONAL PEPEKITCHEN

Os recuerdo que seguimos organizando cursos de cocina japonesa, sushi, hindú, marroquí, etc. No dejes de consultar las convocatorias para próximos meses en nuestra sección de cursos de cocina Pepekitchen, o en el calendario. Reservas y consultas en nuestro email info@pepekitchen.com.

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Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010, la crónica

Publicado el 25 Julio 2010 por Pepekitchen

Después del taller de pizzas, seguimos adentrándonos en el apasionante mundo de la cocina italiana, en este caso con nuestro Curso de Cocina Italiana Pepekitchen, la pasta fresca, 24 julio 2010. Para la ocasión hemos contado con la colaboración de nuestros amigos de Carprichosdecocina, que nos han cedido los utensilios para cortar y secar la pasta fresca, y con las excelentes harinas de El Amasadero.

La pasta fresca es algo laboriosa, pero nada como la satisfacción de nuestros alumnos al degustar las pastas hechas por ellos mismos, con la supervisión de nuestra amiga Silvia, que nos ha traído las recetas de su ciudad natal, Bolonia, en Italia. Como nos recomendaron, hemos preparado la masa con harina recia y huevos. Una vez amasada a mano, hemos estirado la masa “a sfoglia”, con el rodillo, y también con nuestra máquina Imperia, una gran ayuda. Para secarla hemos utilizado un original accesorio secador de pasta de madera de haya.

Luego hemos cortado los tagliatelle, y con la masa restante hemos preparado raviolis rellenos de ricotta y espinacas, usando distintos cortadores para hacerlos, y los tortellinis rellenos de carne y mortadela boloñesa, una deliciosa especialidad local. Además hemos preparado varias salsas para acompañar la pasta, un sustancioso ragu a la boloñesa y un pesto de albahaca, piñones y parmesano. Consulta más información sobre nuestros cursos en nuestra sección de Cursos de Cocina, y como siempre recordaros nuestro email para reservas y más información, info@pepekitchen.com.

Aquí tienes el enlace para descargar el manual del curso de pasta fresca, en pdf, gratuito: temario curso cocina italiana pasta fresca

Puedes ver el comentario del curso en el blog de nuestras alumnas de  Las recetas de Marichu…y las mías.

Fotos del taller de pasta fresca en facebook.

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Entrevista a Pepekitchen en diario La Opinión de Málaga, 19 julio 2010

Publicado el 19 Julio 2010 por Pepekitchen

Hoy está siendo uno de mis mejores lunes. Estamos de celebración, y no sin razón, como ya anunciábamos en redes sociales hace unos días, me han entrevistado para el diario La Opinión de Málaga, un reconocimiento y apoyo a nuestro trabajo en el blog y también con los cursos de cocina, que poco a poco van tomando más importancia en Pepekitchen.

Cuando empezamos con esto de los cursos en nuestra cocina, de verdad no esperaba esta acogida tan buena, pensando en aquello de que nadie es profeta en su tierra. Al final, y con la ayuda de artículos como el de hoy, y a san google y a nuestro blog, y por supuesto de las redes sociales y los comentarios de nuestros amigos y alumnos, la Escuela de Cocina Pepekitchen empieza a ser una realidad cada vez con más futuro, como referencia en cursos de cocina privados para aficionados  en nuestra provincia, implicando también a otros cocineros que pasan por nuestra cocina o que visitamos en sus propios restaurantes.

Puedes ver aquí la entrevista en la edición digital, y en la edición impresa se incluyen además recetas del blog muy veraniegas, con las fotos correspondientes, en un artículo a doble página en la edición impresa de La Opinión de Málaga de hoy, 19 julio 2010. Muchas gracias a todos, de verdad, a los que me apoyan con sus comentarios y sus muestras de ánimo y cariño, y también a todos aquellos que me seguís en la sombra, la mayoría.

Otros dos apoyos importantes que no puedo dejar de mencionar, dos amigos muy cercanos y colaboradores en nuestro proyecto, Carlos Correal, por su ayuda en el mantenimiento y diseño de la web, y Luciano Lozano, excelente diseñador gráfico, por una imagen corporativa genial y divertida que ya quisieran muchas grandes empresas. Un abrazo a todos.

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Curso de Sushi Pepekitchen, 17 julio 2010, Málaga, la crónica

Publicado el 18 Julio 2010 por Pepekitchen

Ayer tuvimos un nuevo taller de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen, y como en esta ocasión contábamos con nuestro amigo Pla, el joven chef del restaurante Thai-Lanna, hemos querido aprovechar su experiencia como sushi-man para que nos enseñe varios tipos de sushi, decoraciones y trucos, con técnicas de corte de verduras y pescado. Este ha sido nuestro Curso de Sushi Pepekitchen, del 17 julio 2010, como siempre en nuestra cocina en Arroyo de la Miel, Málaga.

Aprovechando su experiencia, hemos dedicado toda la mañana al sushi, en un curso avanzado muy interesante. Dejaremos los platos de plancha, sopas y otras delicias de la cocina tradicional japonesa para otros talleres, que ya os anunciaremos en su momento. Hemos empezado preparando el sumeshi, arroz para sushi, a la manera tradicional.

Una parte importante ha sido preparar los diferentes cortes de pescado y verduras, que hemos usado para los rellenos. También hemos cocido los langostinos ensartados en palillos, para evitar que se deformen, y que luego usamos para los rollitos california. Hemos usado pepinos, aguacate, daikon (rábano gigante en salmuera), y semillas de sésamo blanco y negro tostados, wasabi, aguacate, etc. Pla nos ha explicado los diferentes cortes y algunos sencillos trucos de decoración vegetal. Hemos preparado nigiri sushi, rollitos california con aguacate, langostinos y sésamo, hosomaki de pescado y vegetales y sashimi de salmón fresco. No te pierdas las fotos.

Fotos del curso en facebook.

Consulta nuestro calendario de cursos.

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Nuevas fechas de Cursos de Cocina Pepekitchen, agosto-septiembre 2010

Publicado el 14 Julio 2010 por Pepekitchen

Para que podamos todos organizarnos con tiempo, os he dejado ya en el calendario las nuevas fechas de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen para agosto y septiembre 2010. Aparte de los cursos de sushi y cocina japonesa y cursos de cocina hindú, hemos programado cursos de dulces árabes, 3 de agosto,  y de cocina asiática, 31 julio, estos últimos fuera de nuestra cocina.

Además ya tenemos fecha  para un interesante cursos de cocina marroquí, 2 de octubre, con todos los platos básicos de su gastronomía, incluyendo cuscus, tajine, pastela y mucho más (programado para el 2 de octubre, en jornada completa). Otro curso muy atractivo será el curso de arroces tradicionales españoles, el 25 de septiembre, donde aprenderemos a cocinar algunos de los mejores arroces, paella, arroz a banda y arroz al horno. No te lo pierdas.

Ya sabes, reservas en info@pepekitchen.com.

Calendario cursos Pepekitchen.
Temarios y más información Cursos de Cocina Pepekitchen.

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Crónica de nuestro Curso de Cocina Hindú, Málaga, Escuela de Cocina Pepekitchen, 3 julio 2010

Publicado el 3 Julio 2010 por Pepekitchen

Como viene siendo habitual las mañanas de los sábados, hemos abierto nuestra cocina a un nuevo grupo de alumnos dispuestos a aprender los fundamentos de la cocina hindú, en nuestro curso de cocina hindú Pepekitchen, en Málaga. Eran muchos platos, como ya os hemos contado, pero con un poco de organización hemos acabado todo a tiempo de poder degustar este excelente menú hindú.

Lo bueno de estos cursos es que hemos conocido a nuevos amigos, entre ellos alguna bloguera cocinera como Cristina, de Cosas Ricas de Comer, que además también imparte clases de repostería. Otra sorpresa ha sido Paula, que regenta un restaurante vegetariano en Benagalbón, Oasís,  y que pronto visitaremos, sin duda (quizás salga un curso de cocina vegetariana de esto..). Amigos de Fuengirola, Málaga, Coín, Los Boliches, Torremolinos, etc. Nuestro amigo Todor quiere que organizamos un curso en su localidad, Coín, ya os iremos contando.

Ha sido una jornada muy divertida, los platos han quedado muy bien, como puedes ver en las fotos. Hoy como novedad, aparte del curry vegetariano, el dahl de lentejas y el chutney de mango, buenísimo, hemos probado una receta de raita, un tipo diferente pan naan con yogurt y semillas de cebolla, y unos bhajis de cebolla, muy buenos y originales, a base de harina de lentejas. Como siempre, no podía faltar arroz basmati para acompañar.

Puedes descargar las recetas de este curso de cocina hindú, en pdf en este link: temario curso cocina hindu pepekitchen malaga Recuerda que puedes consultar nuevas fechas de nuestros Cursos de Cocina en Málaga en nuestra sección de Cursos de Cocina.

Fotos del evento en Facebook.

Todo sobre la India en Pepekitchen

Escuela de Cocina Pepekitchen, consulta las próximas fechas de nuestros cursos de cocina en Málaga.

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Recetas de nuestro segundo Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, 3 julio 2010

Publicado el 2 Julio 2010 por Pepekitchen

Pakoras de arroz basmati © José Maldonado

Ya tenemos todo preparado para nuestra próxima clase de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen, que se celebrará mañana sábado 3 de julio 2010. En este caso, la segunda sesión de nuestro Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, y en el que vamos a elaborar un completo menú tradicional de la India. Os dejo el recetario del curso, en pdf, por si os interesa descargarlo en este link: temario curso cocina hindu pepekitchen malaga

Muchos platos tenemos previstos, así que será una mañana intensa. Para comenzar haremos un chutney de mango, una deliciosa mermelada especiada de mango, calabaza, tomate y especias. También prepararemos raita, aperitivo de yogurt y especias, y dahl, una crema de lentejas, que acompañaremos con papadooms crujientes. De entrantes también haremos una especie de pakoras vegetales, los bhajis de cebolla, con gram, harina de lentejas. Haremos también pan naan con yogurt y semillas de cebolla, tostados al grill. No podía faltar el pollo tikka masala, al estilo tandoor, y un curry vegetariano muy ligero, todo ello acompañado de arroz basmati aromatizado con cardamomo , y un lassi, bebida refrescante de yogurt y agua de rosas. ¿Nos dará tiempo a todo esto en 4 horas? Creemos que sí. Mañana os lo mostraremos.

Ya sabes que puedes consultar los cursos programados en nuestra sección de Cursos de Cocina. Os esperamos. Reservas y consultas en info@pepekitchen.com.

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Curso de cocina Japonesa y Sushi Pepekitchen, Málaga, 26 junio 2010

Publicado el 27 Junio 2010 por Pepekitchen

Como viene siendo habitual, un nuevo sábado recibimos en nuestra cocina a un grupo de amigos interesados en aprender los fundamentos de la Cocina Japonesa. Vienen en esta ocasión de Málaga, Fuengirola, Marbella y Nerja. Si no cuento mal es el octavo curso de cocina japonesa que realizamos, con un total de 12 talleres realizados hasta el momento, desde el mes de enero de este año 2010.

Hemos hablado sobre los ingredientes básicos, y empezamos preparando el arroz para sushi a la manera tradicional, explicando la forma correcta de cocción y aromatizado. Luego hemos preparado distintos cortes de pescado, en este caso lubina y salmón frescos, y verduras, sobre todo pepino y aguacate. A continuación hemos practicado la elaboración del maki con esterilla y del niguiri con distintos ingredientes. También hemos elaborado las gyozas, empanadillas tradicionales japonesas, y para acabar un plato de plancha japonesa, el pato con salsa teriyaki.

Ya estamos pensando en nuevos cursos, aparte de los planeados de cocina italiana, japonesa e hindú. Estamos en contacto con unos amigos para realizar un curso de cocina china tradicional en un restaurante cercano, ya os iremos informando en nuestra sección de cursos de cocina. Además estamos pensando en ofrecer un curso de sushi avanzando, a cargo de nuestro amigo el chef Pla, que ha trabajado varios años en un prestigioso restaurante japonés de la costa, y que domina a la perfección las técnicas de corte y elaboración de diferentes tipos de sushi. De momento la semana próxima, el sábado 3 de julio, os invito a la segunda sesión de nuestro Curso de Cocina Hindú.

Fotos del curso en Facebook.

Minisite Escuela de Cocina Pepekitchen, consulta fechas de próximos talleres.

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Sorteo de un bono-regalo para asistir a nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen, en Málaga

Publicado el 22 Junio 2010 por Pepekitchen

Esta mañana un amigo me ha sugerido que sería una buena idea hacer un sorteo en el blog para regalar entre nuestros lectores una plaza a nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen. Me ha parecido una idea genial, y además, siendo algo más generoso, he pensado que lo suyo sería regalar un bono de 4 sesiones, ya puestos, como los que hace poco ofrecemos. La única limitación, de momento, es que los cursos los hacemos en Málaga, aunque nuestra idea es acercarnos a otras ciudades, con el tiempo. Por tanto, os presentamos el primer sorteo de un bono para nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen.

La idea es dar a conocer y difundir las convocatorias de nuestros cursos, por lo que se me ha ocurrido pedir a los participantes que dejen un comentario en este post, con alguna sugerencia, recomendación o comentario sobre nuestros cursos. Ya sabes que impartimos cursos en grupos reducidos, con diversas temáticas, sushi, cocina japonesa, cocina hindú y tailandesa, así como cocina italiana, pizza y pasta fresca, aunque estamos pensando en nuevas temáticas que os puedan interesar.

Además pensamos ya en buscar nuevos profesores y colaboradores, tras la muy positiva experiencia de nuestro último curso de cocina thai en el restaurante Thai-Lanna, con nuestro amigo el chef Pla. Para nuestro curso de pasta fresca vamos a contar con la ayuda de nuestra amiga italiana Silvia Benzi, que nos traerá las recetas tradicionales de la sua nonna. Espero, por tanto, tus comentarios para participar en nuestro sorteo de un bono-regalo para nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen.

Bases del sorteo

Os resumo las bases del sorteo:

  • sorteo de un bono-regalo de 4 sesiones de nuestros talleres de cocina
  • valor del bono 95 eur
  • imprescindible dejar un comentario en este post para participar
  • limitado a un comentario-participante por ip
  • los cursos se imparten en Málaga y provincia, tanto en nuestra cocina como en restaurantes colaboradores, según nuestro criterio y convocatorias publicadas en http://www.pepekitchen.com/cursos-de-cocina/
  • el sorteo tendrá lugar el 31 de Julio de 2010
  • los comentarios se numeran según orden de llegada, y luego se obtiene un número aleatorio generado al azar en esta web, que es el que designa al ganador del bono
  • si renunciara al premio el ganador o no se pudiera contactar por email, se procedería del mismo modo entre los restantes participantes, y así sucesivamente hasta obtener un ganador
  • el bono caducará a los 3 meses siguientes al sorteo

¡Mucha suerte a los participantes!

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Cursos de Verano Pepekitchen, Málaga, aprende a cocinar

Publicado el 14 Junio 2010 por Pepekitchen

Ya tenemos las nuevas convocatorias de cursos de cocina pepekitchen para el mes de julio de 2010. No te pierdas las nuevas convocatorias, cocina japonesa y sushi, cocina hindú, tailandesa y una novedad, nuevos cursos de cocina italiana, empezando con pizza y pasta fresca casera. Ya han pasado más de 80 alumnos por nuestra cocina en poco tiempo.

Ya sabes que puedes reservar plaza en info@pepekitchen.com. Como novedad, y para animaros a apuntaros a más de una sesión, ahora que en verano tenemos más tiempo libre, damos la opción de abonaros a varias sesiones con descuentos especiales muy interesantes:

  • abono 3 sesiones 75 eur
  • abono 4 sesiones 95 eur

Se incluye degustación de los platos preparados,  y manual con consejos y recetas. Además os explicamos donde encontrar los ingredientes necesarios. No se requieren conocimientos ni habilidades mínimas.

Consulta fechas y más detalles de nuestros cursos de cocina.

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