Archivo de la etiqueta: Cursos de cocina

Bartolillos madrileños y reedición del curso de repostería madrileña de Miriam García

Bartolillos madrileños¡Extra, extra! Las plazas del curso de repostería madrileña en La Cocina de Babette, impartido por la misma que viste y calza, se agotaron en dos días. Pardiez, como sois de ansiosos. Así que Bea y yo hemos acordado una fecha más para las personas que quedaron en lista de espera o para cualquier otro interesado, el 27 de abril. Podéis consultar los horarios y condiciones en la web de la escuela, aquí. Y como soy así de magnánima, os traigo en el zurrón una de las recetas del curso, los bartolillos madrileños, dulce de rancio abolengo.

Ingredientes

Crema pastelera para 12 bartolillos: 1/4 litro de leche, 65 g de azúcar, 40 g de harina floja, 1 huevo, 1/2 vaina de vainilla

Masa para 12 bartolillos: 280-300 g de harina (depende de la capacidad de hidratación), 75 g de manteca de cerdo, 1 dl de vino blanco, 25 g de azúcar, 1 cucharita rasa de sal, aceite de oliva suave para freír Sigue leyendo

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Cursos de Pan Artesano y Roscón de Reyes por El Amasadero y La cocina de Babette en la Escuela de Cocina Pepekitchen

Despedimos el año 2011 con una de mis mayores alegrías, poder alojar en mi nueva escuela de cocina dos de los cursos que Bea de La Cocina de Babette y Andrés de El Amasadero han querido poner a nuestro alcance, el curso de pan artesano y de roscón de reyes.

No quiero ser exagerado en las alabanzas a la profesionalidad de ambos, Beatriz por su trayectoria impecable, dedicada desde hace años a los cursos de panadería en su escuela de Madrid, y por supuesto a Andrés de El Amasadero, con su tienda online dedicada al pan, harinas y todos sus accesorios. Los dos son bien conocidos en el mundo del pan artesano en nuestro país, como bien muestra la asistencia a los cursos de esta semana, con participación de alumnos que han viajado desde Alicante, Granada, Sevilla o Córdoba.

Ha sido una semana intensa, con sesiones de mañana y tarde que ha habido que ampliar por la gran demanda. Los alumnos han descubierto los secretos del pan artesano, con elaboración de masa madre, técnicas de amasado y fermentación, con la elaboración de diferentes panes, pan de trigo y pan de centeno. Y por supuesto con la ventaja de usar las excelentes harinas y accesorios para el pan de El Amasadero.

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Curso de Sushi Pepekitchen, Málaga, nuevo vídeo

Este fin de semana hemos celebrado dos nuevas sesiones de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen en nuestra nueva Escuela de Cocina en Arroyo de la Miel, Málaga, el de cocina de la India y el Taller de Sushi, que tanto éxito está teniendo. Os dejo un completo vídeo que he grabado durante la sesión de sushi, espero que os guste.

No te pierdas la próxima sesión de nuestro taller de sushi, el próximo 14 de enero 2012. Ya sabes, reservas y más información en nuestro correo info@pepekitchen.com o en el 610732858. Os esperamos.

Calendario de Cursos.

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Nuevos cursos de cocina Pepekitchen, Málaga

Tras casi dos años de trayectoria, nuestra ESCUELA DE COCINA PEKEKITCHEN se traslada en octubre 2011 a sus nuevas instalaciones, en un nuevo local, a pie de calle, en Centro Comercial Las Ventas, Avda Tívoli 17, local 16, Arroyo de la Miel, Málaga  (junto a pizzería Pinocho y Centro de Buceo, rotonda de la bola).

Si tienes interés en recibir noticias de nuestros cursos por email, pídenos añadirte a la lista de distribución, escribiendo a info@pepekitchen.com, o llamando al 610 732 858.

Perfil del alumno.

No se requieren experiencia ni conocimientos previos, creamos talleres para aficionados a la cocina. La única premisa es tener ganas de aprender.


CALENDARIO DE TALLERES

cursos ENERO 2012

cursos FEBRERO 2012

cursos MARZO 2012


Reservas

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Visita a Neff Point Madrid, acuerdo de colaboración de Neff con Escuela de Cocina Pepekitchen, Málaga

Esta semana he estado muy ocupado, sobre todo con las obras de nuestra nueva escuela de cocina, que van muy adelantadas, y con la visita al Neff Point de Madrid, donde hemos conocido a los responsables de marketing de esta reconocida marca de electrodomésticos de alta gama.

Por tanto, ya podemos anunciar que nuestra Escuela de Cocina Pepekitchen ha llegado a un acuerdo de colaboración con Neff España para ser centro asociado, un punto de encuentro en Andalucía para los clientes de este fabricante de electrodomésticos.

Gracias a ello, vamos a disponer de lo último en electrodomésticos de Neff, algo que podrán disfrutar todos nuestros alumnos a partir de primeros de octubre 2011, cuando tenemos previsto iniciar los cursos. Además, la empresa de mobiliario Fabrisol, de consolidada experiencia en la Costa del Sol, nos cederá igualmente los muebles de cocina, en una apuesta decidida por apoyar a nuestra escuela junto con el resto de patrocinadores.

Para los que no conozcan la marca, Neff se distribuye a través de empresas instaladoras especializadas. El pasado 7 de septiembre asistí a una de las demostraciones que hacen en el Neff Point de Madrid, a cargo del chef Diego Ferrer, que preparó varios platos en directo, aprovechando las ventajas de los hornos de vapor combinados, las placas de flexinducción y el sorprendente Teppanyaki Neff, una plancha de altas prestaciones que queda perfectamente integrada en la encimera. Os cuento un poco lo que aprendí esa tarde.

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Taller de panes planos Pepekitchen, Málaga, 26 febrero 2011

Ayer tuvimos dos sesiones de nuestro nuevo taller de panes planos, donde elaboramos algunos de estos sencillos panes tradicionales, como la focaccia, piadina, pan naan y pan pitta, una buena manera de iniciarte en el mundo del pan.

Alumnos de Sevilla, Málaga e incluso Murcia han compartido cocina y mesa de amasado durante todo el día. Aunque hay más tradición de pan artesano en el norte y centro de nuestro país, parece que poco a poco se va despertando interés por el pan en nuestra región, donde es cierto que escasean talleres para aficionados. Cursos como este, con el inestimable apoyo de El Amasadero, creo que pueden ayudar a difundir la cultura del pan artesano en nuestra zona. Eulalia, de Un pedazo de pan, nos ha sido de gran ayuda con sus sugerencias durante el taller, no te pierdas su amena crónica y comentarios sobre el taller. Además Andrés Bonilla, de El Amasadero, ha estado presente para hablarnos sobre harinas y darnos sabios consejos. Os recuerdo que el próximo 26 de marzo repetimos este interesante taller.

En nuestro nuevo local esperemos ir desarrollando nuevos talleres de pan, con niveles más avanzados, para los que queremos ir contando con profesores invitados de reconocido prestigio. Ya os iremos informando en próximas semanas. Te recuerdo, como siempre, que este mes tenemos nuevas convocatorias de talleres de cocina, que puedes consultar en nuestra sección de cursos de cocina, y que puedes solicitar más información en info@pepekitchen.com. Te esperamos en nuestra cocina.

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Nuevo Curso de Cocina Libanesa Pepekitchen, Málaga

Este fin de semana hemos recibido a un nuevo grupo de alumnos en nuestro nuevo Curso de Cocina Libanesa Pepekitchen, Málaga. Siguiendo con nuestro recorrido por las cocinas de mundo, nos acercamos a una de la cocinas más apreciadas y sofisticadas de Oriente Próximo, la cocina del Líbano, una cocina sana y equilibrada, basada en las legumbres, el moderado uso de las especias y el aceite de oliva.

Hemos preparado alguno de los platos más apreciados de la cocina libanesa, y que se han exportado a todo el mundo, como los sabrosos falafel de garbanzos, bolitas de garbanzos triturados con hierbas y especias. De entrantes nada menos que el famoso hummus de garbanzos, y el baba ganush, deliciosa crema de berenjenas asadas. Hemos usado también el bulgur, a base de trigo desecado, para preparar nuestra versión de la ensalada libanesa más conocida, el tabuleh. Y para acabar, un plato de carne, una kefta al horno de cordero con tomate, patatas y piñones.

Puedes ver el álbum de fotos completo en Facebook.

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Curso de cocina Pepekitchen, Málaga, taller de arroces tradicionales 13 nov 2010

Ayer impartimos en nuestra cocina un nuevo Curso de cocina Pepekitchen, Málaga, el taller de arroces tradicionales, que tan buena aceptación está teniendo. Como en otras convocatorias, preparamos los fondos o caldos, y tres tipos de arroces, dos clásicos de pescado y marisco,  el arroz a banda y arroz negro, y uno de carne típico de las ventas de los montes de Málaga, el llamado arroz de los montes, con conejo y una peculiar mezcla de especias.

Los alumnos me preguntaron sobre nuevos cursos de cocina tradicional, y aunque es verdad que últimamente nos dedicamos más a la cocina oriental, hindú y japonesa sobre todo, ya estamos pensando en nuevos talleres de cocina española y andaluza, una de las mejores y más variadas. Seguramente haremos talleres de cocina de invierno, con platos de cuchara típicos de los fríos, y siguiendo con los arroces, creo que sería interesante un taller de risottos, la alternativa italiana a nuestros arroces que tanto éxito están teniendo.

Por tanto, no dejes de consultar nuestra sección de cursos de cocina en Málaga, donde vamos anunciando los talleres con antelación suficiente. Os esperamos en nuestros cursos de cocina en Málaga.

Album de fotos en facebook.

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Nuevo curso de cocina hindú Pepekitchen, Málaga, 29 agosto 2010

Hoy hemos recibido a un grupo de amigos en nuestra cocina para elaborar un menú tradicional de la India, incluyendo pollo tikka masala, curry de verduras, arroz basmati, pan naan, dal de lentejas, chutney de mango, raita y lassi de yogurt y agua de rosas. Os dejo las fotos que he publicado en facebook.

Ya estamos planeando nuevos talleres para meses próximos. De momento ampliamos fecha para el curso de cocina marroquí, y estamos pensando en talleres de repostería, quizás empezando por tartas caseras. Espero vuestras sugerencias.

Fotos en Facebook.

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Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, 8 agosto 2010

Hoy hemos tenido una nueva sesión de nuestros cursos de cocina, unas amigos belgas que han compartido la mañana conmigo preparando un completo menú tradicional, en nuestro nuevo Curso de Cocina Hindú Pepekitchen, en Málaga.

Además, y vaya casualidad, me ha venido muy bien conocerlos, ya que la semana que viene viajamos a Bruselas para unas cortas vacaciones, y nos han recomendado algunos lugares interesantes, sobre todo restaurantes y cervecerías, para descubrir la gastronomía de la ciudad, y que visitaremos sin duda.

El curso lo hemos dado en inglés, y hemos preparado un completo menú hindú, con bebidas como el lassi de yogurt y mango, chutney de mango y calabaza, dahl con papadooms y pan nann. Seguido de un ligero curry vegetariano de calabaza y patatas, arroz basmati, bahjis de cebollas y harina de lentejas, acabando con el pollo tikka masala al estilo tandoor.

Os recuerdo que tras las vacaciones seguimos con nuestros cursos de cocina, concretamente el 29 de agosto tenemos convocado el próximo curso de cocina hindú. Más información y reservas en info@pepekitchen.com.

Aquí puedes descargar el temario del curso, donde tienes todas las recetas preparadas: temario curso cocina hindu pepekitchen malaga

Recetas e ingredientes de la India en Pepekitchen.com.

Fotos del curso en Facebook.

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