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Dal o dhal, aperitivo cremoso de lentejas. Receta económica

Publicado el 10 Septiembre 2009 por Pepekitchen
Dhal de lentejas © José Maldonado

Dhal de lentejas © José Maldonado

Este es uno de mis platos preferidos de la cocina hindú, una crema espesa a base de lentejas peladas y especias, que se sirve como aperitivo o primer plato ligero, acompañado de esas tortitas crujientes de harina de lentejas, los papads o papadooms, o de pan chapati, una especie de panes planos hechos en la plancha. Para este dal o dahl, aperitivo cremoso de lentejas, he usado las lentejas blancas Urid, aunque se pueden usar cualquier tipo de lentejas peladas (amarillas o rojas).

Tiempo elaboración: una hora y media (más remojado)
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Coste: menos de 1 euro

Ingredientes

100 gr. lentejas blancas Urid, 20 cc. aceite o mantequilla ( en la India se usa el ghee, mantequilla clarificada de vaca), una cebolla mediana, 2 dientes de ajo, una cucharadita de jengibre rallado, chiles molidos, una cucharada de mezcla de especias masala (o cúrcuma en polvo), dos cucharadas de tomate concentrado o passata, sal.

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Sopa de melón, nueva receta de Pepekitchen en la web de Supersol

Publicado el 4 Septiembre 2009 por Pepekitchen
Sopa de melón © José Maldonado para Supersol

Sopa de melón © José Maldonado para Supersol

Ya estamos de vuelta a la nueva temporada, tras un mes de agosto muy ajetreado. Empezamos con una nueva receta para la web de Supersol, una ligera sopa de melón.

Una suave crema de pulpa de melón salteada y cocida con leche, y que podemos servir templada o fría, acompañando de unas bolitas de melón. No os la perdáis.

Puedes ver la receta completa en la web de Supersol (en pdf).

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Receta de helado de albaricoques

Publicado el 9 Junio 2009 por Pepekitchen

Receta de helado de albaricoques.

Esta es una buena manera de usar los albaricoques en almíbar, ya sea conserva casera o adquirida en los comercios, así podremos disfrutar todo el año de esta deliciosa receta de helado de albaricoques. El sabor de los albaricoques en conserva es más intenso que los frescos, así que es preferible usarlos de esta manera.

Puedes usar albaricoques en almíbar , como la que preparamos hace unos días, o mermelada de albaricoques de buena calidad, que tenga al menos 50 gr. de fruta por cada 100 gr. de mermelada.

Ingredientes para hacer la receta de helado de albaricoques

250 gr. queso mascarpone, 200 cc. leche entera, 100 gr. azúcar en polvo, 250 gr. albaricoques en conserva.

Elaboración

Si quieres hacer en casa los albaricoques en almíbar sigue nuestra receta.

Mezcla la leche con el mascarpone, el azúcar en polvo y 200 gr. de la conserva de albaricoques, triturada. Bate con varillas hasta que quede una crema espesa y cremosa.

Introduce en la heladora y deja que el helado tenga consistencia muy espesa. Añade el resto de la conserva de albaricoques, para darle cierta textura, y acaba de helar. Una vez listo el helado guarda en un tupper hermético.

Si no tienes máquina heladora, congela la crema hasta que cristalice. Rompe los cristales de hielo batiendo la crema en este momento. Vuelve a helar y batir, repitiendo el proceso varias veces hasta que quede bien cremoso el helado. Si tienes alguna duda consulta nuestros consejos para hacer helados.

Sirve esta receta de helado de albaricoques formando bolitas en un cuenco helado.
 

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