Guiso de albóndigas con manzanas © José Maldonado
Ya os hablé de mi visita a la tienda de Ikea Food. Entre otras cosas, me traje un interesante librito de cocina sueca publicado por Ikea, que nos acerca a los platos más representativos de su gastronomía. La mayoría de los ingredientes se encuentran en la tienda Ikea. Por ejemplo, si queremos hacer este plato, podremos usar las albóndigas precocinadas que venden en la tienda, aunque yo las voy a hacer en casa, aunque tenga más trabajo. Me gusta esta receta, a medio camino entre sopa y estofado, y me parece muy interesante la combinación de patatas y manzanas de este guiso de albóndigas con col y manzanas.
Aunque en la receta se recomienda usar pastillas de caldo concentrado, ayer preparé una gran olla de caldo de pollo casero que es el que voy a utilizar, mucho más natural, aunque si tienes poco tiempo puedes usarlas. Col, patatas y manzanas caramelizadas, cocidas y servidas con albóndigas suecas, magnífica combinación.
La forma más típica de servirlas, tal como se sirven en el restaurante de Ikea, es acompañadas de patatas hervidas, pepinillos y mermelada de arándanos. Irresistibles.
Ingredientes
Para las albóndigas: 250 gr. carne de cerdo picada, 250 gr. carne de ternera picada, un huevo, 100 cc. nata, una cebolla pequeña, picadamuy fina, una galleta sin azúcar, 2 patatas cocidas y frías, 3 cucharadas de mantequilla o margarina, sal, pimienta molida.
3 manzanas, 4 patatas, 400 gr. col blanca, una cucharada de azúcar, 300 cc. sidra natural, 400 cc. caldo de pollo casero, sal, pimienta molida, 2 cucharadas de mantequilla o margarina. Harina, para rebozar. Pan rallado.
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