Archivo de la etiqueta: cocineros

Víctor Trochi, de restaurante Skina de Marbella, tercer finalista en el III Concurso Cocinero del Año, en Alimentaria 2010

Publicado el 26 Marzo 2010 por Pepekitchen

Una buena noticia para los fogones malagueños. Ayer se celebraba en Alimentaria 2010 en Barcelona el III Concurso Cocinero del Año, y el cocinero de origen argentino afincado en Málaga, Víctor Trochi, del restaurante Skina de Marbella, ha sido galardonado con el tercer premio.

Según las noticias que nos han llegado, el cocinero José Carlos Fuentes, del restaurante Palacete Rural La Seda (Santomera, Murcia), se ha proclamado ganador absoluto de la final nacional de la tercera edición. El segundo premio, 6.000€ y diploma, ha sido otorgado al cocinero Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona.

En cuanto a los premios paralelos al concurso oficial, el mismo Víctor Trochi, ha ganado el Premio Aperitivo Codorníu, todo un logro para este joven cocinero. Enhorabuena a Víctor por el éxito en esta final tan “mediterránea” en sus premios, creo que va siendo hora de ir a conocer este restaurante malagueño que tanta devoción está creando en torno a su cocina, desde un rincón en el casco antiguo de Marbella.

Vía El Aderezo y Gastronomía&Cía

Víctor Trochi en Facebook

Más sobre el restaurante Skina en el blog Conloscincosentidos

Eventos | Etiquetado , , | 1 comentario

Recomendaciones higiénico-sanitarias en restaurantes para la prevención de la gripe A

Publicado el 28 Agosto 2009 por Pepekitchen

disfraz_cocinero

Me ha llamado la atención estos días las abundantes noticias en prensa y televisión acerca de las medidas higiénicas y recomendaciones sanitarias que se están difundiendo para la prevención de la gripe A, esta pandemia que se está extendiendo rápidamente. Está claro que los restaurantes, como nos explican en Directo al Paladar, deben unirse a esta campaña con ciertas medidas higiénicas.

Me parece muy bien que se aumente el espacio entre mesas, a veces muy limitado, o que el camarero no toque con los dedos el plato, usando una servilleta, por ejemplo. O que se esterilicen las cartas y la vajilla. Algo que hace tiempo nos causaba risas, como el uso de mascarillas en ciertos países orientales en personas resfriadas, ahora no nos parece tan banal, e incluso imagino que tarde o temprano será algo obligatorio, sobre todo en restauración y aquellos lugares de atención al público.

Y es que hay que reconocer que en algunos restaurantes la higiene es mejorable, y que muchas veces el personal trabaja resfriado o con algún síntoma de fiebre. Algo que imagino irá cambiando gracias a esta nueva pandemia que nos ha puesto en guardia. Los jefes de cocina deben ser los primeros en mandar a casa a un empleado resfriado, o enviarlos a realizar tareas en las que no puedan contaminar los alimentos ni los utensilios.

Sigue leyendo →

Salud y dietas | Etiquetado , , | Comentarios desactivados