Actualización 6 febrero 2010.
Después del éxito de la primera sesión de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen, ya estamos trabajando para organizar la siguiente sesión, que será el próximo sábado 13 de febrero y el sábado 20, en segunda convocatoria, por las mañanas. En este caso vamos a aprender todos los secretos para preparar una perfecta pizza casera y focaccias, con diferentes técnicas sencillas al alcance de todos.
Aprenderemos sobre harinas y levaduras, así como las diferentes técnicas de amasado y refinado de la masa, fermentación, estirado. Además prepararemos diferentes rellenos y salsas, cocinando algunas de las mejores pizzas y focaccias de la cocina italiana, usando ingredientes originales. Cada alumno hará su propia pizza o focaccia casera, que luego degustaremos al final de la clase.
Os recuerdo que las clases se imparten en Arroyo de la Miel, una localidad cercana a Málaga capital, donde os espero a todos aquellos que os interese. Para confirmar la asistencia y más detalles puedes enviar tu solicitud a info@pepekitchen.com. Os esperamos.
Entrada original.
Hace unos meses me llamaron del Ayuntamiento de Mijas para estudiar la posibilidad de colaborar con ellos en alguna actividad docente. Tengo que agradecer a Anne Skou, del Departamento de Extranjeros del Ayuntamiento, que pensara en mí para este fin.
En un principio les presenté un proyecto de un curso de cocina mediterránea, de varios días de duración, pero al tomar de nuevo contacto en enero de 2009 pensamos en iniciar un proyecto de Curso de Cocina Tradicional de Málaga y Mijas. A diferencia de las conocidas jornadas gastronómicas que organizan cada año por noviembre, en base a demostraciones, en este caso queremos ofrecer algo diferente, clases prácticas donde cada alumno puede realizar los platos siguiendo las intrucciones del profesor.
Al ser una iniciativa diferente y original, orientada en principio al público extranjero residente en la zona, supone un reto en organización, pero esperamos que tenga mucho éxito por esta misma razón, su originalidad. Las clases las impartiré en inglés y tenemos previstos tres días de curso, en tres sábados consecutivos después de semana santa, en el próximo mes de abril.
Cada día se preparará un menú completo a base de platos tradicionales, incluyendo alguna tapa o aperitivo sencillo. Se acabará la jornada con la degustación de los diferentes platos, acompañados de una copa de vino.
Ya hemos visitado las excelentes instalaciones del CIO Mijas, una de las escuelas de hostelería más punteras en Andalucía, un ambicioso proyecto que cuenta con hotel-escuela, varios restaurantes, residencia de estudiantes y numerosas aulas, incluida el aula magna, donde se celebran congresos y demostraciones.
El entorno es excelente, en pleno corazón de la Costa del Sol y en la escuela más prestigiosa de la zona. Las clases se estructuran en grupos de 24 personas, que organizados en subgrupos de 3 dispondrán de todo lo necesario para realizar los platos.
Platos tan atractivos y malagueños como la tortilla de patatas, lomo en manteca, gazpachuelo, berzas, ensalada malagueña, porra, cazuela de fideos, borrachuelos y torrijas…pura esencia de nuestra tierra. Estoy seguro disfrutaremos mucho con estos sencillos pero riquísimos platos.
La semana próxima haremos la presentación oficial, con asistencia de prensa y televisión. Esperemos que tenga éxito, os tendré informados desde aquí.
Si quieres disfrutar de nuestros Cursos de Cocina Pepekitchen personalizandos, pide información sin compromiso en info@pepekitchen.com. Ofrecemos clases prácticas en grupos reducidos.
