Estofado de cerdo con ciruelas © José Maldonado
Hoy me apetecía experimentar un poco y cocinar con frutas. El sabor un poco ácido y dulce a la vez de las ciruelas combina muy bien con las carnes, así que he preparado este delicioso estofado de cerdo con ciruelas.
Para la salsa puedes usar mermelada de ciruelas, pero he preferido utilizar únicamente la fruta fresca. Como la fruta se deshace en el caldo de cocción, reservaremos parte de las ciruelas para añadirlas al final.
Ingredientes, para 4 personas
800 gr. carne de cerdo magra (he usado jamón de cerdo), 2 cebollas, 40 gr. aceite de oliva virgen, 400 gr. tomate natural triturado, 1 kgr. ciruelas negras, 3 zanahorias, 30 gr. azúcar, sal, pimienta, 400 cc. caldo de carne.
