Hoy hace un día lluvioso y frío como pocos, así que no he podido resistirme a preparar una reconfortante sopa de verduras, que además he completado con unas pequeñas albóndigas aromatizadas con cominos. Desde luego, es un plato muy completo esta sopa de col, chirivias y manzana con albóndigas.
La chirivía o pastinaca es una raíz parecida a la zanahoria y que se suele usar mucho para aromatizar caldos. De hecho, me cuesta encontrarla como tal en las tiendas de verduras, la suelo comprar empaquetada junto con otras verduras, en muchos supermercados, envasadas como verduras para cocido.
Si quieres una versión más ligera y vegetariana de este plato, puedes prescindir de las albóndigas, e incluso usar un caldo de verduras en vez de caldo de pollo.
Ingredientes, para 4 personas
Una cebolla, 40 gr. mantequilla, 2 manzanas, 100 gr. col, 200 gr. chirivía, sal, pimienta, nuez moscada, 800 gr. caldo de pollo o de carne, 250 gr. leche.
Para las albóndigas: 200 gr. carne picada de ternera, un huevo, sal, pimienta molida, una cucharadita de cominos, una cucharada de pan rallado. Aceite, para freír.
