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McDonald’s conmemora los 60 años de régimen comunista

Publicado el 26 Septiembre 2009 por Carlos
el famoso menú del 60 aniversario

el famoso menú del 60 aniversario

Estos días se habla en los medios de comunicación sobre la obesidad infantil, y en la blogosfera ha causado cierto impacto la invasión McDonald’s en Estados Unidos. Sin embargo esta expansión no se limita a occidente, el capitalismo no entiende de banderas ni de ideologías políticas y qué mejor ejemplo que ésta conocida marca de comida rápida.

La próxima semana la República Popular China celebra su fiesta nacional, en todos los medios de comunicación veremos a su presidente Hu Jintao lanzar discursos e inevitablemente volveremos a ver las imágenes de los famosos tanques en la Plaza de Tian’anmen en la primavera del 89, pero lo que probablemente no lleguemos a ver es cómo las multinacionales se venden con tal de hacer caja.

Hoy me acabo de enterar de que McDonald’s se sube al carro y desde el miércoles pasado y hasta el próximo 27 de octubre ofrece en sus restaurantes del país asiático un menú especial que conmemora los 60 años de régimen comunista.

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Té de crisantemos, infusión china

Publicado el 18 Junio 2009 por Pepekitchen

Mi prima Inmaculada, que por azares de la vida vive en París, me envía unas fotos de esta curiosa infusión china, el té de crisantemos. Como me picó la curiosidad, y es verdad que no la conocía, investigando un poco he descubierto que esta infusión, mal llamada té, hecha con flores secas de crisantemos, es una bebida tradicional china muy antigua.

La infusión se prepara con flores secas de crisantemos, y ocasionalmente se añaden bayas de Goji. En la tradición china, una vez que se ha bebido la tetera de crisantemo, se vuelve a añadir agua caliente para elaborar un té más suave.

Existen varios tipos de flor de crisantemo, que van del blanco al pálido o amarillo brillante. Se cree que tiene propiedades antigripales y es muy común tomarlo a media tarde. En la medicina tradicional China tiene múltiples usos.

Como curiosidad contaros que hay una película china, un tanto romántica, llamada "Crysanthemum Tea" o "Love story by tea" – Juhua Cha (China,2002) de Jin Chen, una historia de amor en la que los protagonistas comparten su gusto por esta infusión de crisantemos, llamada Ju Hua Cha.

Los crisantemos fueron cultivados en China como flores de adorno desde el siglo XV antes de Cristo.. Los chinos introdujeron también esta flor en Japón, donde se convirtió en símbolo imperial, (kikukamonsho). Desde entonces el sello imperial esta representado por un crisantemo. En este país también se toma la infusión, llamada aquí Kiku Cha.

Aparte de ser una bebida tradicional para el desayuno, el crisantemo tiene múltiples simbolismos. Simboliza el trono imperial japonés, llamado Trono del Crisantemo. En China es símbolo de nobleza, y en muchos países se considera simboliza buena suerte y alegría.

Gracias a Inma, por las fotos. Aparte de tanta historia, seguro que está muy buena esa infusión china de crisantemos, la buscaré en mi próxima visita al supermercado chino.

 

 

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Receta de pollo al limón

Publicado el 11 Junio 2009 por Pepekitchen

Receta de pollo al limón.

Las pechugas de pollo son ligeras y bajas en grasas. En este caso las marinamos con jengibre y clara de huevo, para luego servirlas con una salsa de soja y limón. Esta receta de pollo al limón se puede acompañar con arroz hervido o unos tallarines chinos.

Ingredientes para la receta de pollo al limón

500 gr. pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, una clara de huevo, 2 cucharaditas de maicena, una cucharadita de jengibre rallado, 3-4 cucharadas de aceite de girasol o sésamo.

Para la salsa de limón: 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharadas de azúcar lustre, 2 cucharadas de zumo de limón, 250 cc. caldo de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de jerez seco.

Elaboración

Bate la clara de huevo y mezcla con la maicena y el jengibre rallado. Corta las pechugas de pollo en tiras finas y recubre con esta mezcla y un poco de sal fina, dejando marinar en frío media hora.

Mezcla aparte el caldo de pollo templado o caliente con la maicena, la salsa de soja, el azúcar, el zumo de limón colado y el jerez.

Calienta el aceite en una sartén grande o wok, y saltea las tiras de pollo hasta que empiecen a dorarse. En este punto añade la salsa y remueve al calor unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.

Sirve al momento esta receta de pollo al limón, acompañando de arroz hervido o tallarines.


 

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Receta de wok de ternera con pimientos

Publicado el 26 Mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de wok de ternera con pimientos 

Hace poco os daba unas nociones básicas sobre el wok, explicando cómo hacer un wok, técnicas de cocina. Ahora lo suyo era llevar a la práctica lo hablado, y he preparado esta rápida receta de wok de ternera con pimientos, un plato ligero y sano que gustará a todos.

He añadido unos fideos chinos de trigo para completar el wok, pero igualmente admite fideos de arroz o arroz cocido.

Ingredientes para el wok de ternera con pimientos

400 gr. filetes de ternera, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, una cebolleta, 2 cucharadas de semillas de sésamo (opcional), 250 gr. fideos chinos, 3-4 cucharadas de salsa de soja, aceite de girasol o de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de arroz chino (o vino blanco).

 

Elaboración

Como ya explicamos al hablar del wok, lo primero es preparar bien todos lo ingredientes. Para ello corta los filetes de ternera en tiras finas, de medio centímetro de grosor como máximo.

Cubre con las semillas de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de vinagre de arroz. Remueve y deja macerar en frío mientras preparas el resto de ingredientes.

Calienta medio litro de agua con un poco de sal e introduce los fideos dentro. Aparta cuando rompa a hervir y deja reposar unos minutos, hasta que los fideos queden tiernos.

Corta la cebolleta y los pimientos en tiras finas. Calienta el wok a fuego fuerte, con un hilo de aceite, moviendo el wok con movimientos circulares para que el aceite impregne bien las paredes.

Cuando empiece a humear, añade las verduras y saltea a fuego alto, removiendo bien, durante 4-5 minutos máximo. Deben quedar al dente, crujientes. Aparta las verduras y añade un poco más de aceite.

Cuando empiece a humear de nuevo, añade la carne con sus jugos de maceración y la salsa en la que ha macerado. Saltea la carne 3-4 minutos, lo justo para que se dore un poco, removiendo bien para que se haga por igual.

Receta de wok de ternera con pimientos, elaboración.

Incorpora las verduras salteadas, los fideos escurridos y remueve bien al fuego, ajustando de condimento, añadiendo algo más de salsa de soja. Aparta y sirve al momento este deliciosa receta de wok de ternera con pimientos. Si te gusta el picante puedes añadir guindillas o un poco de aceite de guindillas, ya al servirlo.

 

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Receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor

Publicado el 20 Mayo 2009 por Pepekitchen

 Receta de wontons de pollo y setas chinas

Los wontons son unas pequeñas empanadillas chinas hechas con una delicada masa de harina, aceite y agua, y que admiten variados rellenos, como carne de cerdo, pollo o incluso gambas. En este caso os traigo esta ligera receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor

Una vez preparados se cuecen al vapor en vaporeras especiales de bambú, aunque cualquier recipiente de cocción al vapor nos puede servir, incluso el recipiente Varoma de Thermomix.

También se pueden servir dentro de una ligera sopa de algas, como entrante, o fritos como aperitivo, aunque de esta última forma quedan algo menos jugosos.

Las mejores setas para el relleno son las shiitake secas, fáciles de encontrar en tiendas chinas. Se deben remojar previamente en agua templada. La masa de wontons es mejor comprarla ya preparada, ya que es muy laboriosa.

Ingredientes

25 láminas de wontons, media pechuga de pollo deshuesada y sin piel, dos cucharadas de jengibre fresco rallado, media cebolleta (la parte blanca), una cucharada de cilantro picado, una cucharada de salsa de soja, una guindilla, una cucharadita de azúcar, 5 setas shiitake secas. Salsa de soja y aceite de sésamo, para servir.

 

Preparación

Se ponen en remojo las setas chinas cubiertas de agua templada, al menos 20-30 minutos.

Pica la pechuga de pollo bien fina, a mano, con un cuchillo muy afilado, o con una batidora. Mezcla con la cebolleta picada muy fina, la salsa de soja, el azúcar, la guindilla, el cilantro y el jengibre picados muy finos.

Setas shiitake

Escurre la setas chinas, seca y corta muy finas. Añade a la mezcla anterior y mezcla bien todo. Alternativamente, puedes triturar todo junto en la batidora o procesadora de alimentos, pero sin moler demasiado, gusta que tenga cierta textura.

Moja los bordes de una lámina de wonton, Introduce una cucharadita de relleno en el centro y sella los bordes apretando con los dedos. Reserva.

Cuando hayas preparado todos los wontons, coloca en la vaporera de bambú, encima de hojas de col o lechuga para que no se peguen al recipiente. Cuece al vapor 8-10 minutos y sirve al momento en la misma vaporera, puesta sobre un plato.

Esta receta de wontons de pollo y setas chinas al vapor es un entrante delicioso y ligero. Se deben comer con palillos, mojando cada wonton en un cuenco con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo o de guindillas, a gusto del comensal.

receta de wontons de pollo y setas chinas, elaboración

 

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