El pollo frito es uno de mis platos favoritos, y aquí tenemos una versión japonesa de un plato chino muy apreciado. Los fritos en wok son procedentes de la cocina china, pero se han adaptado muy bien a los gustos japoneses, siendo hoy día muy frecuentes en la cocina casera. Esta es la receta de pollo frito con salsa de cebolleta, que destaca por un crujiente rebozado que contrasta con el interior jugoso.
Podremos usar trozos de muslos de pollo deshuesados, o incluso pechuga deshuesada.
Ingredientes, para 4 personas
Una cucharada de sake, una cucharada de shoyu (salsa de soja japonesa), un trozo de 3 centímetros de raíz de jengibre, 300 gr. carne de pollo deshuesada, cortada en trozos de 2 centímetros, un huevo, 100 gr. harina fina de maíz (maizena), aceite abundante, para freír, un pimiento rojo.
Para la salsa de cebolleta: 1 cebolleta, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de shoyu.
