Hace unas semanas asistimos a una presentación en el restaurante La Casa Roja de Málaga donde, aparte de degustar unas muestras de carne de chivo lechal malagueño, una delicia, descubrimos algunos buenos vinos de la zona, sin duda emergente, como este sorprendente Tinto Dulce Listón, de Bodegas y Viñedos de los Montes de Málaga.
Se trata de un tinto 100% de uva garnacha, con una crianza de 10 meses en roble francés y americano. No está acogido a la D.O. Montes y Sierras de Málaga, ya que el reglamento ha excluido este tipo de uva de la denominación, según nos cuenta nuestro amigo y compañero de enseñanzas, el enólogo responsable de este vino, Eduardo Fernández Capel.
La bodega, los viñedos
Estamos ante un tinto dulce natural, el primero de este tipo elaborado en Málaga, y que procede del viñedo de uva tinta más antiguo de la provincia, situado en el límite del parque natural de los Montes de Málaga, a escasa distancia del mar pero a una considerable altura, casi 900 metros sobre el nivel del mar.
Se trata, por tanto, de un clima mediterráneo, de veranos secos y calurosos, aunque por la altura los inviernos son más crudos. Son suelos calizos, pizarrosos.
