Esta es una receta marroquí que me recuerda un poco a la ensalada malagueña, sobre todo por la originalidad de usar las naranjas para la ensalada, con el contraste de la cebolla (cebolleta en la malagueña). Además tiene un toque de canela que le aporta un sabor y aroma muy especial, una ensalada diferente esta ensalada agridulce de naranja.
Para suavizar el sabor de las cebollas se dejan marinar en vinagre varias horas. Para preparar esta ensalada hemos elegido las naranjas Navel-lane-late, una variedad valenciana que nos sirven directamente desde su huerta los amigos de Naranjas Costa. Se trata de una naranja muy jugosa y de sabor dulce, ideal para tomar en ensalada, y que ahora están en su mejor momento.
Ingredientes
500 gr. cebollas, 100 cc. vinagre de vino blanco, 3 naranjas grandes, 2 cucharadas de azúcar, 50 cc. aceite de oliva, pizca de canela molida, 100 gr. aceitunas negras, pimienta negra recién molida.
