Tentador, ¿no? El turrón es nuestro dulce navideño por excelencia, y aunque es menos tradicional, el turrón de chocolate es uno de mis preferidos, esta vez con el añadido de castañas, uno de los frutos otoñales por excelencia. No podrás resistirte a la mezcla de chocolate y castañas, a la que se me ha ocurrido aportar un toque exótico con especias como la canela y el cardamomo.
Las castañas se pueden comprar ya peladas y congeladas, lo que nos ahorrará el engorroso proceso de pelarlas. Si no fuera así tendrás que cocerlas, mejor cubiertas de leche, hasta que queden un poco tiernas y se puedan pelar bien.
He utilizado chocolate negro, 70% de cacao, pero si quieres un sabor más suave puedes usar también chocolate con leche, mitad y mitad. El añadido de las claras batidas le aporta una textura más ligera, a medio camino de una mousse.
Ingredientes, para una barra de turrón
300 gr. chocolate negro (70% cacao), un huevo, 50 gr. de mantequilla, 60 gr. castañas peladas, 75 gr. azúcar, pizca de canela molida, 1 semilla de cardamomo verde.
