Estoy muy de acuerdo con Ondakin en que el marmitako es un guiso perfecto para cualquier época del año, incluso ahora en verano. A mi el cuerpo me pide guisos calientes de vez en cuando, y aunque se disfrutan mucho las ensaladas y sopas frías, no es malo una buena sopa ligera o un guiso marinero como esta receta vasca maravillosa. Aquí os dejo mi versión de la receta de marmitako de bonito.
Aunque también puedes usar atún para el marmitako, yo lo he preparado a la manera tradicional, con bonito fresco de calidad. Es mejor usar un lomo grueso, y limpiarlo muy bien de piel o espinas. Como la mayoría de los guisos marineros, prima la sencillez y la calidad de la materia prima.
Ingredientes, 2 personas
100 cc. aceite de oliva, un pimiento rojo, una cebolla grande, 2 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, 3 patatas medianas, 200 cc. salsa de tomate, una hoja de laurel, 150 cc. vino blanco seco, 300 gr. bonito fresco, caldo de pescado o agua (cantidad suficiente), sal.
