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Los financiers de chocolate de Ivana

Publicado el 18 abril 2013 por Miriam

Financiers chocolateProbablemente conoceréis a Ivana, la autora del blog My little things. Su blog es uno de los de más solera de la blogosfera culinaria, lleno de recetas sencillas y con unas fotos intimistas y cálidas, con un estilo muy suyo. Además, Ivana es mi comadre en el proyecto 1080 Fotos de Cocina. Pues Ivana sacó hace ya unos meses un precioso libro con recetas suyas, My little things, cocina con Ivana, del que os he preparado estos financiers de chocolate que mis hijos devoraron sin compasión.

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Tiramisú de castañas, receta de Navidad

Publicado el 15 diciembre 2011 por Pepekitchen

tiramisu de castañas

Esta es otra de nuestras propuestas de postres para estas fiestas. El tiramisú es uno de los postres más conocidos de la cocina italiana, y gran parte de su éxito es la crema a base de mascarpone, un queso tradicional cremoso y suave. En este caso hemos añadido a la crema un puré de castañas, asadas o cocidas, para preparar nuestro delicioso tiramisú de castañas, una receta navideña diferente.

Aunque lo tradicional es usar bizcochos de soletilla, también puedes usar láminas de bizcocho de plantilla para hacer la tarta. Los saboyardi son los soletilla italianos, más gruesos que los nuestros y algo más esponjosos.

Ingredientes

200 gr. castañas cocidas, peladas, 250 gr. mascarpone, 200 gr. azúcar en polvo, 50 cc. marsala u oporto (también servirá jerez dulce, brandy o moscatel), 3 yemas de huevo, 400 gr. bizcochos de soletilla o saboyardi, una taza de café fuerte. Chocolate negro puro en polvo, para decorar.

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Cómo hacer los pastelitos pantera rosa, receta paso a paso

Publicado el 18 mayo 2011 por Pepekitchen

Estos pastelitos, inspirados en los famosos dibujos animados, forman parte de los recuerdos infantiles de toda una generación, así que después del éxito de nuestra receta de fosquitos y de los donuts, vamos a continuar esta dulce trilogía con mi personal versión de la receta de pastelitos pantera rosa caseros. Un ligero bizcocho casero, relleno de crema y glaseado con la cobertura rosa.

Por cierto, se siguen vendiendo después de tantos años, y tienen exactamente el mismo sabor que recordaba.

Ingredientes

Para el bizcocho: 6 huevos, 200 gr. azúcar, 200 gr. harina de repostería, un sobre de azúcar vainillado (o una pizca de esencia de vainilla).

Para el relleno: 400 cc. nata para montar, 50 gr. azúcar en polvo, un sobre azúcar vainillado.

Glaseado: 400 gr. chocolate blanco, 100 cc. leche entera, una gota de colorante alimentario rojo.

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Carlota de fresas

Publicado el 18 abril 2011 por Pepekitchen

Viendo la estupenda receta de carlota de piña que nuestra amiga Olivia nos ha mandado para el concurso de recetas Tescoma-Pepekitchen, me he animado a recuperar esta sencilla receta de carlota de fresas, aunque en este caso no le añadimos cremas ni nata, un sencillo postre a base de bizcochos de soletilla, fresas, azúcar y ron.

Esta original postre se prepara en un momento, y luego se deja enfriar varias horas antes de desmoldar y servir con una ligera crema inglesa aromatizada con vainilla. Si quieres puedes sustituir parte de las fresas por frambuesas, para el relleno.

Ingredientes, 4 personas

500 gr. fresas, 250 gr. bizcochos de soletilla, 100 gr. azúcar, 4-5 cucharadas de ron blanco.

Para la crema inglesa: 5 yemas de huevo, 100 gr. azúcar, 500 gr. leche, 1 sobre de azúcar vainillado.

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Receta de tarta de té verde con mascarpone y chocolate

Publicado el 24 mayo 2010 por Pepekitchen

Este es el final del bizcocho de té verde matcha que preparamos hace poco para nuestro último taller de cocina japonesa. El resultado, como ves en las fotos, es espectacular, y la combinación de sabores perfecta. En vez de usar la crema del tiramisú, hemos probado simplemente batiendo el mascarpone con un poco de azúcar en polvo y nata, para aligerarlo. No te pierdas nuestra receta de tarta de té verde con mascarpone y chocolate.

Ingredientes, para 8-10 personas

Un bizcocho de té verde, siguiendo nuestra receta.

Crema de mascarpone: 500 gr. de mascarpone, 100 gr. azúcar en polvo, 100 gr. nata, 20 gr. cacao amargo en polvo.

Calado del bizcocho: 200 gr. agua, 120 gr. azúcar.

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Bizcocho de té verde matcha, receta paso a paso

Publicado el 23 mayo 2010 por Pepekitchen

El té verde japonés en polvo, matcha, es un aromatizante original para cremas, mousses y repostería. En este caso lo he usado para aromatizar el clásico bizcocho para tartas casero, que usaremos para preparar una tarta. Esta es nuestra receta de bizcocho de té verde matcha, ideal para la merienda.

Ingredientes, para un bizcocho de 22 cms.

6 huevos, 200 gr. azúcar, 200 gr. harina, 4 cucharaditas de té verde en polvo, matcha, un sobre de azúcar vainillado.

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Pao-de-ló, bizcocho tradicional de huevos portugués

Publicado el 21 agosto 2009 por Pepekitchen
Pao-de-ló © José Maldonado

Pao-de-ló © José Maldonado

La hospitalidad portuguesa es digna de admiración. Tuvimos la suerte de ser invitados a una cena en casa de unos amigos de Oporto. A pesar de la barrera del idioma, nada insalvable, lo pasamos muy bien. Acudimos con unas botellas de Albariño, compradas en Coruña, y otra de Oporto, fruto de nuestra visita a Taylor´s. Aparte de una excelente comida informal, me llama la atención un postre que viene envuelto en una elegante caja, y que me sorprende sobre todo por la suavidad. Se trata del pao-de-ló, que podríamos traducir como pan de huevos, un delicioso bizcocho de huevos muy esponjoso, elaborado artesanalmente en una conocida pastelería de Oporto.

Estos días he estado buscando la receta, y he encontrado algunas versiones con almendras molidas, como el pao-de-ló de Amêndoas, pero la más parecida a lo que tomamos es esta que os dejo. El secreto es el batido de los ingredientes, introduciendo mucho aire a las claras, y la cocción a horno suave, lenta, que puede durar cerca de una hora. Al llevar poca harina queda muy cremoso en el interior, muy ligero, con una textura especialmente suave.

Ingredientes

8 huevos, 300 gr. azúcar, 125 gr. de harina. Mantequilla y algo de harina extra para el molde. Un molde de aro desmontable, bastante alto.

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Receta de bizcocho de almendras. Receta de los lectores

Publicado el 23 mayo 2009 por Pepekitchen

Receta de bizcocho de almendras

Aquí tenemos otra rica receta de nuestra lectora Angeles, la receta de bizcocho de almendras. Os recuerdo, como siempre, que si queréis enviarnos vuestras recetas favoritas tenemos un apartado especial a vuestra disposición, Recetas de los lectores.

Siempre que utilizo yemas de huevo aprovecho las claras para elaborar esta receta de bizcocho de almendras (qué excusa más mala…). Muy fácil de preparar y, si alguien se atreve, ideal para petit fours por su textura y exquisito sabor.

Ingredientes para hacer el bizcocho de almendras

40 gr de almendra molida, 40 gr de harina, 3 claras de huevo, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 2 cucharadas de leche condensada.

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Receta de mi tarta de fresas casera

Publicado el 19 mayo 2009 por Pepekitchen

tarta de fresas

Las tartas de frutas frescas son más ligeras y aportan muchas vitaminas, siendo una buena alternativa para los muy golosos/as. Para mi receta de tarta de fresas casera usaremos un esponjoso bizcocho para tartas, que una vez frío rellenaremos con fresas y crema montada ligeramente azucarada.

El único inconveniente es que, al llevar fruta fresca, no puede guardarse muchos días, lo mejor es consumirla el mismo día que la hacemos. Como alternativa a las fresas, puedes usar otras frutas, como frambuesas, cerezas deshuesadas, etc.

Hace poco, contestando a un comentario de Angeles sobre los moldes en forma de corazón, le dije que yo también tenía ganas de estrenar el mío, a pesar de ser definitivamente cursi, así que lo he utilizado para esta tarta de fresas casera. Tampoco queda tan mal, ¿no?

Ingredientes para la receta de tarta de fresas casera

Para el bizcocho base: 6 huevos, 200 gr. harina, 200 gr. azúcar, ralladura de naranja.

Para el calado del bizcocho: 100 gr. azúcar, 50 cc. agua.

Para el relleno: 400 cc. nata espesa, para montar (al menos 40% de materia grasa), 2 sobres de azúcar vainillado en polvo, 400 gr. fresas frescas (o frambuesas)

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Bizcocho de naranja. Receta de los lectores

Publicado el 30 abril 2009 por Pepekitchen

naranja
Nuestra amiga stelladorada desde Italia nos envía esta sencilla pero muy rica receta de bizcocho de naranja, que me ha parecido bueno compartirla con el resto de lectores. Os copio el texto e indicaciones a continuación. Las naranjas a las que se refiere deben ser las que llamamos naranjas sanguinas, de carne y zumo rojo, pero imagino saldrá muy rico con naranjas de zumo normales.

Hola Pepe, este bizcochito está muy bueno, yo suelo hacerlos a menudo para los niños. Hago uno que se le echa zumo de naranja y si son de esas que tienen el zumo de color rojo, mejor, te digo todos los ingredientes esta muy buena y jugosa, ya verás.

Ingredientes para el bizcocho de naranja

  • 320 gr. de azúcar.
  • 330 gr. de harina de repostería.
  • 4 huevos.
  • 170 cc. aceite de girasol (porque sale mas ligera).
  • 2 naranjas (si son de zumo rojito, mucho mejor) y usar la cáscara para rallarla.
  • Un sobre y una cucharadita de levadura en polvo.

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