Pakoras de arroz basmati © José Maldonado
El arroz basmati es uno de los mejores arroces largos del mundo, y es la base de muchos platos de la cocina hindú más auténtica. Simplemente hervido es un acompañamiento perfecto para las ligeras comidas especiadas orientales. Pero también sirve para preparar platos tan originales como estas pakoras de arroz basmati, una receta rescatada de un librito que me trajeron de la India, firmado por Sanjeen Kapoor, uno de los cocineros más famosos y mediáticos del país, una especie de “Arguiñano” hindú, que ha alcanzado la fama con su programa de tv Khana Khazana.
Tiempo elaboración: 20 minutos (más tiempo de cocción del arroz)
Dificultad: Media
Coste: menos de 1 euro
Ingredientes
60 gr. harina de garbanzos (o harina de lentejas, o integral), 200 gr. arroz basmati , una cebolla mediana, un chile fresco, una cucharada de cilantro fresco picado, una cucharada de jengibre fresco rallado, una cucharadita de especias masala (o mezcla de cúrcuma y cominos molidos), sal, aceite de semillas, para freír.
