Aquí os traigo una receta perfecta para un entrante diferente para nuestra cena de navidad, y que hemos preparado con un medallón de fondant de pato con setas de Aoste. Es nuestra receta de canelones con mousse de pato y setas.
Para el relleno hemos usado champiñones, pero igualmente puedes utilizar otras setas de temporada, o incluso setas secas, como porcini o setas shiitake, muy sabrosas. El confit de pato se puede sustituir, en caso de no tenerlo a mano, por carne de pavo o pollo asado.
Ingredientes, para 4 personas
Un medallón de fondant de pato con setas Aoste, 3 muslos de pato confitados, 100 gr. champiñones, una cebolla, 2 dientes de ajo, un envase de pasta para canelones, 500 cc. caldo de carne, 200 cc. Oporto o moscatel, aceite de oliva, sal, pimienta.
